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MICHELIN
Menu 2024 - Kabuki Madrid
Calle de Lagasca, 38, 28001, Madrid
JapaneseAverage price €100
9.0
(91 reviews)
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Last update
November 4, 2024
Chef
Alejandro Duran
Type of cuisine
Japanese
All food photos (36)
+32
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
New Year's Eve Menu
€425 per guestAvailable on Dec 31
Shiru
- Miso Shiro
- €8
- Sopa miso con algas y tofu
- Osui Mono
- €12
- Sopa clara de pescado, moluscos y lemon grass
Sakezuke
- Ostra Coquette N4
- €4.5
- Ostra coquette No4
- Ensalada Wakame
- €14
- Ensalada de alga wakame y pepino con sunomono
- Tako Sunomono y Aguachile
- €24
- Pulpo con aguachile de cenizas y aguacate, pepino y sunomono
- Sunomono Moriawase
- €24
- Ensalada de alga, pepino, pescado y marisco
- Edamame Robata
- €9
- Judias de soja con sal maldon
- Kimchi
- €12
- Verdura macerada en salsa kimchi casera
Sashimi
- Sake
- €30
- Salmón
- Akami
- €35
- Atún rojo
- Toro
- €48
- Ventresca de atún
- Degustación de atún
- €48
- Selección de los tres diferentes cortes del atún
- Sashimi Kabuki
- €95
- Sashimi de variedad de pescados y mariscos
- Espina
- Sashimi de pescado blanco sobre su propia carcasa
Tartar
- Sake Picante
- €28
- Salmón picante
- Sake Estrellado
- €32
- Salmón picante, huevo de corral frito, cebolleta y patatas fritas
- Maguro Picante
- €30
- Atún picante
- Maguro Estrellado
- €35
- Atún picante, huevo de corral frito, cebolleta y patatas fritas
- Aguacate Picante
- €25
- Toro
- €48
- Ventresca de atún
Usuzukuri
- Ponzu
- €36
- Corte fino de pescado blanco con salsa ponzu
- Hotate Miso
- €36
- Corte fino de vieira con miso y cítricos
- Bilbaína
- €34
- Corte fino de pescado blanco con aceite de ajo y shichimi
- Pa amb tomaquet
- €38
- Corte fino de ventesca de atún con pan
- Bocata de Calamares
- €34
- Corte fino de calamar pan tostado y harina frita
- Carabineiro
- €40
- Ravioli de carabinero, jugo tibio de su cabeza y arroz de sushi
- Mojo verde
- €34
- Corte fino de pescado blanco, mojo verde y papa arrugá
- Maguro Tonnato
- €37
- Tataki de atún con sala “vitello tonnato”, cebolla roja encurtida y alcaparra
- Tataki Suzuki
- €34
- Tataki de lubina con mostaza japonesa, cebolleta, wakame y piñones
- Gyutataki Niniku
- €36
- Tataki de lomo bajo, salsa ponzu con ajo confitado y cebolleta fresca
Nigiri sushi
- Huevo con trufa
- €6
- Huevo frito de codorniz con pate de trufa blanca
- Bellota
- €6
- Salmón con panceta ibérica adobad
- Toro Pastor
- €8
- Ventresca de atún con salsa mexicana “al pastor”
- Chutoro Dijon
- €8
- Parte medio grasa del atún con mostaza de dijon
- Akami Swicy
- €7
- Lomo de atún con chamoy de orejones y umeboshi
- Salmón Aburi
- €6
- Ventresca de salmón flambeado con azúcar moreno
- Gyu-hibiki
- €12
- Gyutataki de lomo de vaca, marinado y aromatizado con hibiki con topping de salsa macha mexicana.
- Hotate yuzu
- €7
- Vieira con vinagreta de yuzu
- Hotate Bata
- €7
- Vieira con mantequilla de ajo negro y sesamo
- Cigala ibérica
- €8
- Cigala a la brasa con grasa de jamón “joselito”
- Ika chipotle
- €7
- Calamar con chile chipotle y migas de tempura
- Gunkan Ikaro
- €10
- Gunkan de ikura con limón seco iraní
- Gunkan Tuétano
- €12
- Gunkan de tuétano con huevo de codorniz
- Carabinero
- €30
- Carabinero con jugo de su cabeza y yema curada en soja
Makis
- Negitoro hosomaki
- €15
- 6 piezas de ventresca de atún y cebolleta
- Teka Hosomaki
- €14
- 6 piezas de lomo de atún
- Sake Hosomaki
- €14
- 6 piezas de salmón
- Aguacate Hosomaki
- €10
- Kappa Hosomaki
- €10
- 6 piezas de pepino
- Cochinita pibil futomaki
- €24
- 8 piezas de panceta de cerdo adobada en salsa “pibil”
- Atún picante futomaki
- €24
- 8 piezas de atún picante
- Kampio futomaki
- €18
- 8 piezas de espinaca, calabaza y sésamo
- Ebi Tempura Futomaki
- €23
- 8 piezas de langostino en tempura, aguacate y mayonesa de kimuchi
- Chilicrab Futomaki
- €24
- 8 piezas de cangrejo de concha blanda marinado y frito, aguacate y puntilla de huevo
Temaki
- Atún Picante
- €14
- Atún picante con huevo frito de codorniz
- Ebi Tempura
- €12
- Langostino en tempura con aguacate y salsa kimuchi
- Salmón picante
- €12
- Salmón picante con huevo de codorniz
- Papada
- €13
- Papada de cerdo con salsa “tatemada”
- Tuétano
- €18
- Tuétano a la plancha y huevo frito de codorniz
Tempura
- Yasai
- €32
- Tempura de verduras de temporada
- Moriawase
- €36
- Tempura de verduras y langostinos
- Ebi
- €36
- Tempura de langostinos
Wok
- Yasai itame
- €20
- Verduras salteadas al wok
- Take nabe
- €22
- Mix de setas en sukiyaki
- Nam Prik Pao
- €38
- Almejas con salsa Chilli Jam
- Age Shari To Kinoko
- €34
- Shari frito con setas y sukiyaki
Robata
- Sakana kume niniku
- €36
- Pescado blanco cocinado a la brasa con salsa cítrica
- Gyu Take Nabe
- €46
- Cazuela de setas estofadas en caldo sukiyaki con Wagyu
- Costilla Parmentier
- €42
- Costilla de wagyu con salsa teriyaki, parmentier de patata y miso
- Wagyu A5 Kagoshima
- €80
- Wagyu Japones de la región de Kagoshima a la brasa
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Kabuki Madrid
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