Menu 2026 - Kaigan sciacca
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Last update
June 22, 2025
Chef
Giuseppe Fazio
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (4)
All food photos (4)
Starters
- Togarashi edamame
- €9
- Baccelli di fagioli edamame, schichimi togarashi e fiocchi di sale maldon
- Wakame salad
- €9
- Insalatina di alga wakame, cetriolo marinato e sesamo tostato
- Tiradito di ricciola
- €20
- Usuzukuri di ricciola, cetriolo, jalapenos, salsa piccante, salsa nanbazu
- Ceviche misto
- €21
- Salmone, tonno tsuke, ricciola, spigola su base di leche de tigre, crudo di verdura mista, mais, jalapenos, olio verde
- Kaigan special
- €22
- Capasanta, pesca di bivona, shiro yuzu soy, marmellata di pomodorino, crema al tartufo, cipolla croccante olio verde
Selezione di sashimi
- Sashimi di tonno 4 pezzi
- €9
- Sashimi di spigola 4 pezzi
- €8
- Sashimi di ricciola 4 pezzi
- €9
- Sashimi di salmone 4 pezzi
- €8
- Piatto sashimi
- €28
- Piatto misto con sashimi di tonno, ricciola, spigola e salmone
Selezione di nighiri (2 pezzi)
- Nigiri di tonno
- €7
- Nigiri di spigola
- €6
- Nigiri di gambero rosa
- €6
- Nigiri salmone
- €6
- Nigiri di ricciola
- €7
- Nigiri di gambero rosso
- €10
Sicilian tartare
- Tatare di tonno rosso su caponata siciliana
- €21
- Tartare di ricciola mediterranea con capperi di pantelleria e aroma al finocchietto selvatico
- €19
- Tartare di salmone, olio, succo arancia, scorza di limone, finocchetto e aroma di marsala
- €20
- Tartare di manzo con skordalia, mandorle e pomodoro secco
- €18
Selezione di marinati
- Gambero rosso di mazara marinato allo yuzu
- €20
- Scampi marinati al mirin
- €22
- Salmone, teriyaki, peperoncino e mandorle tostate
- €18
Selezione di uramaki
- Uramaki di tonno
- €18
- Tonno, asparagi, cetriolo, tartar di tonno piccante, topping mayo piccante e mandorle tostate
- Uramaki di scampi
- €22
- Tartare di scampi e gambero rosa, succo di yuzu, avocado, riduzione di ricci di mare e crostacei, granella di pistacchi
- Uramaki di manzo
- €16
- Tartare di manzo affumicata, borragine, topping di mayo allo zafferano, riduzione al nero d'avola e mirin
- Uramaki con tartare di gambero
- €21
- Tonno rosso, erba cipollina, tartare di gambero rosso, tobiko, riduzione di ricci di mare e crostacei
- Uramaki con gambero in tempura
- €22
- Gambero in tempura, avocado, erba cipollina, crema ai frutti tropicali e salsa agropiccante
- Uramaki di ricciola
- €16
- Ricciola in burro cottura, erba cipollina, takuan, crema di carote e sesamo nero
- Uramaki di salmone
- €16
- Salmone, cetriolo, avocado, crema di bufala, salmone flambè, ikura e salsa teriyaki
- Uramaki di tonno alla mediterranea
- €18
- Tonno cotto, cetriolo, patè mediterraneo(capperi, pomodoro secco, arancia e basilico fresco) crema di cipolla rossa di tropea
- Uramaki di pollo
- €14
- Pollo yakitori, avocado,crispy onions, skordalia, salsa teriyaki all'acero
- Uramaki vegano
- €14
- Tofu affumicato, wakame, cetriolo, carote, crema di mango, marmellata di pomodorino e granella di pistacchio
- Uramaki di anguilla
- €22
- Anguilla kabayaki, cipolla rossa candita, melanzana fritta, topping con fonduta di piacentinu ennese, crema di zucchina e basilico, fondo bruno di tonno,crema di tartufo
Selezione di hosomaki
- Hosomaki con tonno e takuan
- €14
- Hosomaki con salmone
- €12
- Hosomaki con ricciola e cipolla rossa
- €13
- Oshi sushi con tonno e spigola, alga nori, riduzione diarancia, basilico e tobiko
- €12
Sicilian fusion uramaki e hosomaki
- Uramaki di sarde
- €16
- Sarda fritta, avocado, mollica atturrata (aromatizzata), garum, crema di pomodorini e finocchietto croccante
- Uramaki di calamaro
- €18
- Calamaro spillo fritto, zucchina fritta, topping con crema di vastedda del belice, riduzione di datterino confit e fondo bruno di tonno
- Uramaki di spigola
- €18
- Spigola, pomodorini secchi, basilico fresco e arancia
- Hosomaki pantelleria
- €16
- Sarda fritta, capperi di pantelleria, crema di cipolla rossa di tropea, basilico fresco e mandorle
- Hosomaki caponata
- €20
- Caponata siciliana, tartare di tonno e fili di peperoncino
- Hosomaki di scampi
- €22
- Crema di datterino giallo, scampi, aroma al finocchietto selvatico e polvere di pomodoro
Dessert
- Mochi frutto della passione
- €6
- Mochi al cioccolato
- €6
- Tortino al cioccolato con cuore al macha
- €10
- Dorayaki al cioccolato
- €18
Tea & infusioni
- Tea & infusioni
- €3
- English breakfast, earl grey, highland green, zenzero limone, frutti di bosco, sinfonia di frutta, menta peperita, camomilla, infuso menta
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