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Kaito
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Last update
July 27, 2024
Chef
Stylianos Chysollari
Type of cuisine
Japanese
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu “hinata”
€78 per guestMenu “omakase”
€144 per guestPopular dishes
Bao de ribs de bœuf effiloché, pickles de daikon
€38
Omble chevalier, espouma au lait de coco infusé à la citronnelle
€46
Entrées
- Edamame natures
- €10
- Edamame epicés
- €12
- Aubergines caramélisées au yuzu miso
- €19
- Gyozas de wagyu de Kagoshima
- €42
- Okonomiyaki truffe noire
- €38
- Soupe miso, tofu
- €14
- Beignets de risotto aji amarillo, Thon pimenté
- €24
- Dumplings végétariens, Poire passe crassanne
- €32
- Bao de ribs de bœuf effiloché, pickles de daikon
- €38
Tempuras
- Reblochon « kaito style », sauce yuzu myrtille
- €20
- Crevettes sauce epicée
- €42
- Tempura mori awase, sauce tentsuyu, yuzu shio ( 6 pièces)
- €25
- Assortiment : crevette, calamar, poisson blanc, légumes
- Crevettes traditionnelles
- €18
- Carottes croustillantes, yuzu sancho, caramel de framboise
- €35
Plats
- Black cod, yuzu miso
- €54
- Omble chevalier, espouma au lait de coco infusé à la citronnelle
- €46
- Chashu, choux chinois, sauce moutarde-miel
- €39
- Filets de soles, sauce shiso, jalapeños
- €65
- Riz coriandre sauté aux crevettes
- €40
- Bœuf wagyu de kagoshima, yaki-onigiri, shitake, sésame, sauces kaito (75g)
- €75
Le canard laqué
- Canard entier
- €210
- Demi canard
- €115
Garnitures
- Riz blanc minori
- €9
- Riz coriandre sauté aux crevettes
- €40
- Poêlée de légumes de saison déglacés au yuzu et soja
- €12
- Poêlée de champignons
- €14
Salades
- Sélection d’algues, tofu, tosazu
- €23
- Mesclun, vinaigrette yuzu
- €20
- Salade d’épinards à la truffe noire
- €32
- Salade de concombres suonomo
- €26
Sushi bar - California roll (8 pièces)
- Saumon, avocat
- €28
- Thon, epicé
- €36
- Crevette tempura, sauce unagi
- €38
- Ceviche roll
- €32
- California roll classique crabe
- €38
- Rainbow roll
- €36
- Légume roll
- €30
Sushi bar - sashimi (3 pièces)
- Saumon
- €15
- Sériole
- €19
- Thon akami
- €22
- O toro
- €32
- Bar
- €18
Sushi bar - gunkan (2 pièces)
- O toro, soja sucrée
- €29
- Œufs de saumon, huile de wazabi
- €24
Sushi bar - nigiri (2 pièces)
- Saumon
- €15
- Saumon aburi
- €20
- Thon akami zuke, caviar
- €30
- Wagyu de kagoshima, caviar
- €40
- Sériole, ponzu, coriandre
- €18
- Bar, yuzu sancho
- €18
- O toro
- €32
- Anguille
- €19
Sushi bar - signatures kaito
- Sériole, ponzu, yuzu kosho
- €24
- Bar usuzukuri, miso séché, huile de poireaux
- €26
- Tataki de saumon, miso moutarde
- €26
- Tataki de thon, aji amarillo
- €29
Omakase sushi
- 9 pièces
- €70
- Sélection de sashimis uniquement
- 12 pièces
- €80
- Sélection du sushi chef
- 18 pièces
- €180
- Sélection prestige du sushi chef
Carte végan - sushis
- Légumes roll, champignons, carotte, sauce teriyaki
- €30
- Nigiri avocat, kimchi
- €12
- Nigiri carotte, shizo
- €12
- Nigiri shitake
- €13
- Temaki tofu et légumes
- €16
Carte végan - entrées et salades
- Edamame natures
- €10
- Edamame epicés
- €12
- Aubergines caramélisées au yuzu miso
- €19
- Tofu, sauce karashi, pétales de légumes
- €20
- Salade d'epinards à la truffe noire
- €32
- Mesclun, vinaigrette yuzu
- €20
Carte végan - plats
- Riz sauté à la coriandre
- €30
- Dumplings végétariens, poire passe crassanne
- €32
- Tempura shojin, sauce tentsuyu, yuzu shio (6 pièces)
- €20
Carte végan - garnitures
- Riz blanc minori
- €9
- Poêlée de légumes de saison déglacés au yuzu
- €12
- Poêlée de champignons déglacés au yuzu
- €14
Carte végan - desserts
- Salade de fruits
- €18
- Sélection de sorbets (fraise, framboise)
- €6
- Tarte rhubarbe, chantilly parfumée au thé jasmin
- €20
Desserts
- Mittsu no goma kurisupi
- €20
- Croustillant au sésame fumé, mousse chocolat noir 80%, confiture de lait
- Matcha no kaori
- €20
- Croquant pistache, compote de fraise et chantilly parfumée au thé matcha
- Sélection de glaces (1 boule)
- €6
- Chocolat, vanille, pistache, yuzu
- Chizukeki shiso vert
- €20
- Cheesecake aromatisé au shiso vert, sablé aux amandes, confit framboise
- Sélection de mochis glacés
- €18
- Pâtisseries japonaises traditionnelles
- Sélection de sorbets (1 boule)
- €6
- Fraise, framboise
Full menu
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