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Top10Insider
Menu 2024 - Kalma
Via Nolana, 162, 80045, Pompei
MediterraneanAverage price €35
9.8
(1,062 reviews)
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Last update
September 4, 2024
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (340)
+336
Preset menus
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Menu' degustazione "apri la mente"
€65 per guestAntipasti
- Melanzana in fonduta di provolone del monaco, pomodoro e basilico
- €12
- Uovo morbido marinato alla soia su spuma tiepida di ricotta, pepe sichuan e tartufo estivo
- €13
- Tagliere con prosciutto iberico pata negra tagliato a coltello con tocchetti di polenta fritta, pane naan, crema aioli e chutney di pomodoro
- €24
- Tartare di rapa rossa e mela, emulsione al wasabi e alga goma
- €12
- Tortino di polpo su patate, terra di olive taggiasche, fior di cappero e mayo di alici
- €18
- Tartare di tonno stratificata con tarallo di agerola, mela verde e cetriolo
- €16
- Battuto di gambero rosso di mazara su ananas grigliata, crema di anacardi e shiso
- €22
Le paste
- Tubettone con crema di piselli, stracciatella di bufala, ‘nduja e granella di lampone croccante
- €16
- Capellino con crudo di gambero di mazara, erba cipollina e lime
- €22
- Spaghetto con alici, noci, aglio nero e peperoncino
- €16
- Gnocchetto della casa con melanzana, crema di basilico, pomodorino fresco, parmigiano e pecorino
- €16
- Risotto con calamari scottati, lime, menta e siero di bufala
- €19
Mare e terra
- Tataki di tonno con salsa al mango e teriyaki
- €20
- Polpo croccante con hummus di ceci
- €20
- Rollè di spigola con dattero medjul ripieno al gorgonzola, glassa di aceto balsámico e julienne di zucchine
- €20
- Filetto di ombrina con crema di carote al limone e zenzero e pane croccante alle erbe di provenza
- €20
- Hummus di ceci con straccetti di seitan affumicato e pane naan
- €18
- Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura alle erbe di provenza con crema di patate e carota al vapore
- €19
- Ribeye di manzo argentino con erbe amare, cenere d’olio, emulsione al tonno
- €26
Dessert
- Creme brulèe con fava tonka
- €7
- Il babà con crema pasticciera e fragoline
- €7
- Cremoso al pistacchio, salsa di cioccolato salata e mandorle tostate
- €7
- Sweet kalma con cialda croccante al marsala, crema di ricotta e emulsione candita all’arancia
- €7
- Sorbetto di limone con menta e lime
- €6
- Semifreddo al cioccolato e salsa ai frutti di bosco
Frequently Asked Questions
Kalma
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