Menu 2026 - Kalma
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Last update
March 27, 2026
Chef
Anna Raiola
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (3)
All food photos (428)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Apr 05 to Apr 06
Antipasti
- Morbido uovo bio
- €14
- Marinato alla soia su una mousse di ricotta di bufala DOP, pepe di sichuan e tartufo nero
- Tagliere di prosciutto iberico pata negra
- €24
- Tagliato al coltello, crocchettine di patata, pane naan, salsa alioli e chutney di pomodorini del vesuvio
- Tartare di rapa rossa
- €14
- Mela verde in osmosi, alga goma
- Carciofo in oliocottura
- €14
- Salsa al parmigiano, emulsione al prezzemolo
- Tartare di salmone
- €16
- Dragon fruit, riduzione di pomodoro in anice stellato
- Mazzancolle imperiali
- €20
- In pane panko, maionese alla soia, insalatina di carote e frutto della passione
- Sushi d'autore
- €26
- Uramaki e hosomaki con tonno, salmone, riso koshihikari e salse signature (12 pezzi)
La pasta
- Zita alla marinara
- €16
- Con passata di pomodorini di corbara, alici di cetara, origano di pantelleria, polvere di aglio nero di voghiera
- Tubettoni
- €16
- Crema di piselli, stracciatella di bufala, n’duja e croccante di lampone
- Pasta mischiata
- €14
- Con crema di cavolfiore tostato, limone candito di sorrento e chips di pecorino DOP
- Risotto
- €16
- Con crema di asparagi, porro, e lardo di patanegra
- Capellini
- €20
- Con crudo di gamberi di mazara, erba cipollina e lime
- Caserecce
- €20
- Con genovese di tonno marinato e affumicato all’anice, cipolle di montoro e
Terra e mare
- Tataki di tonno
- €22
- In crosta di sesamo, salsa al mango e teriyaki
- Rolls di spigola mediterranea
- €22
- Con dattero del marocco ripieno di gorgonzola, daikon, emulsione alla curcuma
- Calamari e verdurine
- €20
- In tempura, maionese alla menta e lime
- Black cod gindara
- €32
- Marinato al miso con cipollotto ed edamame tostati in olio di sesamo
- Guancia di maiale
- €22
- Brasata al vino rosso e verdure saltate
- Pollo glassato e speziato
- Asparagi al vapore e tortino di riso giapponese, uva sultanina e anacardi
- Hummus libanese
- €19
- Con seitan e pane naan
Dessert
- Crème brûlée
- €7
- Aromatizzata alla fava tonka
- La caprese della tradizione
- €7
- Morbido al pistacchio
- €7
- Con salsa ai lamponi e crumble al cacao
- Cremoso alla nocciola
- €7
- Con cioccolato fondente e granella di nocciole
- Sweet kalma
- €7
- Con ricotta spumata, cannella, confettura di arancia e cialda al marsala
- Gelati artigianali della casa
- €6
Selezione di amari e distillati
- Amari artigianali italiani
- €6
- Selezione della casa
- Grappe monovitigno
- €10
- Barolo, moscato, amarone
- Whisky selection
- €12
- Single malt scozzesi e giapponesi
- Cognac & armagnac
- €18
- XO e millesimati
- Rum rari
- €12
- Selezione caraibica e agricole
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