Menu 2026 - Kalma
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Last update
November 3, 2025
Chef
Anna Raiola
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (3)
All food photos (412)
Preset menus
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Antipasti
- Morbido uovo bio
- €14
- Aromatizzato alla soia su una mousse di ricotta di bufala dop, pepe di sichuan e tartufo nero
- Tagliere di prosciutto iberico pata negra
- €24
- Tagliato al coltello, polenta croccante, pane naan, salsa alioli e chutney di pomodorini del vesuvio
- Involtino di verza
- €14
- Ripieno di patate e funghi, con glassa al gorgonzola e anacardi tostati
- Sfera di zucca
- €16
- Con cuore di provolone del monaco, mousse di funghi porcini e quenelle di friarelli
- Roll di rapa rossa marinata e affumicata
- €16
- Con ripieno di crème fraîche, tartare di gambero di mazara en filigrane
- Tartare di tonno
- €16
- Con tarallo di agerola, mela verde in osmosi e cetriolo
- Mazzancolle imperiali
- €20
- In pane panko croccante, maionese alla soia e frutto della passione
- Sushi d'autore
- €24
- Uramaki e hosomaki con tonno, salmone, riso koshihikari e salse signature (12 pezzi)
La pasta
- Ravioli ripieni di ricotta
- €14
- Crema di zucca butternut, fonduta di provolone del monaco dop e mandorle tostate
- Zita alla marinara
- €16
- Con passata di pomodorini di corbara, alici di cetara, origano di pantelleria, Polvere di aglio nero di voghiera
- Pasta mista
- €15
- Con cavolfiore tostato, limone candito e pecorino romano DOP croccante
- Ditaloni
- €18
- Crema di patate e parmigiano 36 mesi, funghi porcini e tartufo nero uncinato di bagnoli irpinia
- Capellini
- €20
- Con crudo di gamberi di mazara, erba cipollina e lime
- Risotto
- €24
- Con pescato fresco del nostro golfo: calamari, totani, polpo verace e gamberi dei nostri mari
Terra e mare
- Tataki di tonno
- €22
- In crosta di sesamo, salsa al mango e teriyaki
- Roll di spigola mediterranea
- €20
- Con dattero del marocco ripieno di gorgonzola, daicon, emulsione alla curcuma
- Tentacolo di polpo
- €22
- Cotto a bassa temperatura e piastrato su crema di ceci e tahina, sumac rosso e salsa chipotle
- Filetto di salmone
- €20
- Fiammato e affumicato con salsa di spinaci e crema di nocciole
- Black cod gindara
- €32
- Marinato al miso, cipollotto ed edamame tostati in olio di sesamo
- Guancia di maiale
- €22
- Brasata al vino rosso con il suo fondo e verdure saltate
- Ribeye di manzo
- €28
- Salsa allo yogurt e bietola stufata
- Hummus libanese e seitan
- €19
- Servito con pane naan
Dessert
- Crème brûlée
- €7
- Aromatizzata alla fava tonka
- La caprese
- €7
- Della tradizione
- Sweet kalma
- €7
- Con crema di ricotta, cialda croccante al marsala e confettura di arance
- Morbido al pistacchio
- €7
- Con salsa ai lamponi e crumble al cacao
- Cremoso alla nocciola
- €7
- Con cioccolato fondente e granella di nocciole
- Gelati artigianali della casa
- €6
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