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Menu 2024 - Kapunto
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Kapunto
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Last update
June 11, 2024
Chef
giuseppe balzano
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
radici lucane
€30 per guestAntipasti
- “Non dire al contadino quanto e dolce il peperone con il pecorino”
- €10
- “Timballino di patate ai formaggi con pomodorino fresco e rucola”
- €9
- “La parmigiana di mia nonna marianeve”
- €10
- “Faf e ciqer”
- €10
- (zuppetta tipica materana con fave bianche, cicorie selvatiche, olio evo e pane bruschetta)
- “La burrata alla moda caprese”
- €8
- “Plato’ di formaggi freschi e stagionati”
- €13
- “Carciofo ripieno alla materana”
- €9
- (carciofo ripieno di pane materano uova parmigiano e salame tipico)
- “Basilicata cost to cost”
- €28
- (il viaggio, attraverso radici legate al territorio, servite in quattro parti. lo chef giuseppe balzano)
- “Lo spiedo di vitello”
- €8
- (spiedo di vitello con rucola, pomodorini e olio evo)
Primi piatti
- Il nostro kapunto all’uggianese
- €15
- Con ragu’ di salsiccia, basilico fresco
- La nostra orecchietta fresca
- €15
- Al ragu’ di braciolette, cotte a fuoco lento con mollica al peperone crusco
- Le strascinate di farina senatore cappelli
- €15
- Mantecate alle cime di rape a “km0” e mollica al peperone crusco
- Il mio fusillone trafilato al bronzo
- €15
- Mantecato alla crema di ricotta ,mandorle e pesto di basilico fresco
- Raviolo ripieno alla burrata e basilico
- €19
- Mantecato alla crema di datterino giallo guanciale e pistacchio
- La tagliatella fresca
- €20
- Mantecata al burro salato e tartufo nero uncinato lucano
- Lo spaghetto
- €15
- Mantecato alla san giovannino con datterino,basilico,capperi e olive
- Cambio?
- €19
- Ma con il raviolo
Secondi piatti
- Filetto di maialino nero lucano
- €16
- Bardato nella sua pancetta e cips di zucchine alla scapece
- Il cubo di baccala’
- €16
- Fritto in senatore cappelli su caponata di melanzane alla contadina
- L’agnello si fa porchetta
- €18
- Carre’ d’agnello porchettato , laccato al miele su letto du cicorielle al burro
- Tagliata di podolica
- €20
- Con pomodorino, rucola e scaglie di grana
- Salsiccia Lucana a punta di coltello
- €14
- con le sue patate al forno profumate al rosmarino
Contorni
- Le rape stufate
- €7
- Le patate al forno
- €6
- L’insalata mista del nostro campo
- €6
- Le cicorie ripassate all’olio
- €7
Dessert
- Tirami…su’ metodo classico
- €6
- Baba’ al rum con crema chantilly
- €6
- Delizia al limone di rocca Imperiale
- €6
- Cheese cake con ricotta , pere e mandorle
- €6
- Crema catalana bruciata al cannello
- €6
Bevande
- Acqua naturale-frizzante 0,75cl
- €2.5
- Calice di vino “selezione della casa”
- €6
- Cocacola 0,33cl. Vetro
- €3
- Cocacola zero 0,33cl. Vetro
- €3
- Fanta aranciata 0,33cl. Vetro
- €3
- Estate’ limone-pesca 0,33cl.
- €3
- Birra nazionale Nastro azzurro 0,33cl
- €3
- Amari “selezione della casa”
- €3
- Distillati “selezione della casa”
- €5
I rossi
- Cantine ditaranto montescaglioso “josefat D.O.P.”
- €30
- Primitivo in purezza anno 2015 vol.15%
- Cantine ditaranto montescaglioso “il portico I.G.T “
- €20
- Merlot/aglianico anno 2019 vol.14%
- Cantine ditaranto montescaglioso “il celleraio D.O.C.”
- €20
- Cabernet/primitivo/merlot/aglianico anno 2015 vol.13,5%
- Cantine di venosa venosa (pz) “ matematico”
- €58
- Merlot/aglianico affinato in botti francesi 6 mesi anno 2020 vol.14,5%
- Cantine battifarano nova siri (mt) “ toccaculo basilicata rosso IGT ”
- €32
- Petit verdot da vigneti sperimentali anno 2018 vol. 14%
- Cantine tenute parco di monaci matera “ monacello “
- €35
- Primitivo di matera doc affinato 8 mesi in tonneaux francesi anno 2016 vol.15%
- Cantine tenute parco di monaci matera “ spaccasassi “
- €38
- Moro di matera doc affinato 18 mesi in barrique francesi anno 2015 vol.15%
- Cantine masseria cardillo bernalda (mt) “ titta’ “
- €24
- Aglianico - primitivo IGT affinato 12 mesi in barrique francesi anno 2015 vol.13,5%
- Cantine masseria cardillo bernalda (mt) “ malandrina “
- €37
- Primitivo - cabernet - merlot affinato 12 mesi in piccole barrique anno 2015 vol.14,5%
- Cantine pipoli rionero del vulture (pz) “ zero “
- €30
- Aglianico del vulture don zero solfiti aggiunti anno 2020 col.13,5%
- Cantine paternoster rionero in vulture (pz) “ sinthesy “
- €30
- Aglianico doc affinato in piccole botti di rovere di slavonia per 12 mesi anno 2015 vol.13%
Le bollicine
- Cantine del notaio rionero in vulture (pz) “ il passaggio “
- €22
- Spumante brut anno 2020 vol.12%
- Cantine defaveri treviso “ de faveri brut “
- €26
- Glera in purezza spumantificato con metodo martinotti anno 2022 vol.11%
I bianchi
- Cantine ditaranto montescaglioso “ vigne del milo ”
- €20
- Malvasia bianca anno 2022 vol 12,5%
- Cantine battifarano nova siri (mt) “ le paglie DOC”
- €23
- Matera greco DOC 2022 vol. 13%
- Cantine masseria cardillo bernalda (mt) “ ovo di elena “
- €22
- Fiano matera doc anno 2021 vol.13%
- Cantine del notaio rionero in vulture (pz) “ il preliminare “
- €28
- Aglianico vinificato in acciaio anno 2021 vol.13,5%
I rosati
- Cantine ditaranto montescaglioso “ il milo rose’ “
- €20
- Merlot vinificato in rosa anno 2022 vol.12,5%
- Cantine battifarano nova siri (mt) “ akratos rose’ DOC”
- €25
- Primitivo vinificato in rosa anno 2022 vol. 13%
- Cantine masseria cardillo bernalda (mt) “ bacche rosa “
- €23
- Primitivo vinificato in rosa doc matera anno 2019 vol.13%
- Cantine tormaresca salento “ calafuria “
- €26
- Negramaro salento rosato IGT in purezza anno 2022 vol.13%
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