Menu 2025 - Karanday
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Chef
Alejandro Jimeno
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (8)
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Preset menus
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Entrantes
- Papas "arrugás"
- €10
- Con mojo picón
- Pimientos de padrón
- €9
- Con escamas de sal
- Gambones a la gabardina 4 ud
- €13
- Con alioli de ajo asado
- Croquetas caseras 6 ud
- €14
- De jamón ibérico de bellota de boletus confitados
- Huevos rotos de corral
- €14
- Con jamón ibérico
- Huevos rotos de corral
- €16
- Con foie y trufa
- Rabas del cantábrico (1/2)
- €9
- Con mayonesa de jengibre y lima
- Torreznos extremenos (1/2)
- €10
- Elaborados a baja temperatura
- Zamburiñas flameadas 2ud
- €10
- Con muselina de maracuya - sésamo y quinoa pop
- Tartar de atún rojo de almadraba 4 ud
- €22
- Con hojas de shiso y perlas cítricas
- Anchoas de santoña "00" 8 ud
- €22
- Sobadas a mano, con tomate rallado y pan cristal
- Jamón 100% ibérico de bellota 100 gr (1/2)
- €14
- Con tomate rallado y pan cristal
- Curado de wagyu 100 gr (1/2)
- €15
- Con tostas de pan cristal
De la huerta
- Flores de alcachofas confitadas 2 ud
- €9
- En aceite de oliva virgen extra
- Ensalada de tomate de temporada
- €12
- Con cebolla dulce y piparras
- Boletus confitados con ajetes
- €15
- Huevito de codorniz y tierra de ibéricos
- Ensaladilla rusa "a nuestra manera" (1/2)
- €9
- Con gambitas cristal
- Burrata ahumada con tostas de focaccia
- €16
- Rúcula y pesto de tomate seco
De la mar
- Chipirones encebollados
- €20
- Con un toque de jerez y tierra negra
- Ceviche de bacalao de anzuelo
- €22
- Al ají amarillo ahumado
- Pulpo braseado
- €23
- Con patatas revolconas
- Verdinas de león
- €25
- Con carabineros
- Bacalao de anzuelo confitado al ajoarriero
- €26
- Con crujiente de hojaldre
Carnes
- Mini cachopo asturiano
- €21
- Con pimientos de padrón, patatas fritas y salsa de queso azul
- Abanico ibérico
- €23
- Con cremoso de castañas y reducción de vermut
- Steak tartar de vaca madurada
- €24
- Con mantequilla de demiglacé y tostas de pan croissant
- Solomillo de vaca madurada a la parrilla
- €25
- Con pimientos de padrón y patatas fritas
- Solomillo de vaca madurada a la parrilla
- €27
- Con foie y compota de manzana verde
- Chuletón de vaca madurada ±1kg (según peso) - kg
- €55
- Con pimientos de padrón y patatas fritas
Postres
- Tarta cremosa de queso
- €7
- Con crumble y salsa de arándanos
- Coulant de chocolate
- €7
- Con helado y tierra de chocolate
- Crema caramelizada de coco
- €7
- Con crumble de almendra
- Tatin de manzana
- €7
- Con helado de canela
- Helados artesanales (por bola)
- €3
- Canela / chocolate / vainilla
- Sorbetes (con o sin alcohol)
- €5.5
- Hierbabuena / jerez / lima / mojito
Vino dulce (glass)
- Alvear pale cream pedro ximénez (DO montilla moriles)
- €4
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