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Menu 2024 - Karanday
9.3/10
383
Karanday
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Last update
July 5, 2024
Chef
Alejandro Jimeno
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (9)
+7
All food photos (72)
+68
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menú degustación 8 pases
€50 per guestPermanent TheFork offer
Menú degustación 8 pases con maridaje
€65 per guestPermanent TheFork offer
Entrantes
- Papas arrugás con mojo picón al estilo canario
- €10
- Gambones a la gabardina con mayo sweet chili (4 ud)
- €12
- Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota (6 ud)
- €14
- Croquetas caseras de carabineros (6 ud)
- €14
- Huevos rotos con jamón ibérico
- €14
- Huevos rotos con foie y trufa
- €16
- Rabas del Cantábrico con salsa hoisin y mayonesa de jengibre y lima
- €16
- Torreznos elaborados a baja temperatura
- €16
- Zamburiñas flameadas con muselina de maracuyá - sésamo y quinoa pop (2ud)
- €10
- Tartar de atún rojo de almadraba con hojas de shiso y perlas cítricas (4 ud)
- €20
- Anchoas de Santoña sobadas a mano, con tomate rallado y pan cristal (8 ud)
- €21
- Jamón 100% ibérico de bellota con tomate rallado y pan cristal (100 gr)
- €24
- Curado de wagyu con tostas de pan cristal (100 gr)
- €26
De la huerta
- Alcachofas confitadas en aceite de oliva virgen extra (2ud)
- €9
- Ensalada de tomate de temporada con cebolla dulce y piparras
- €12
- Ensaladilla rusa "a nuestra manera" con gambas cristal
- €14
- Burrata sobre pesto de tomate seco con rúcula y tostas de focaccia
- €14
De la mar
- Tiradito de bacalao de anzuelo al ají amarillo ahumado
- €19
- Chipirones encebollados con un toque de Jerez y tierra negra
- €20
- Pulpo braseado con patatas baby a la sal y mayonesa de pimentón de La Vera
- €22
- Arroz caldoso con carabineros elaborado con arroz "Molino Roca"
- €23
- Bacalao de anzuelo confitado al ajoarriero sobre crujiente de hojaldre
- €25
- Facera de atún rojo de almadraba al amontillado con alboronía
- €29
Carnes
- Mini cachopo asturiano con pimientos de Padrón, patatas fritas y salsa de queso azul
- €20
- Lagarto ibérico con cremoso de zanahoria y jengibre y reducción de vermut
- €22
- Steak tartar de vaca madurada con mantequilla de demiglacé y tostas de pan croissant
- €23
- Solomillo de vaca madurada con pimientos de Padrón y patatas fritas
- €25
- Solomillo de vaca madurada con boletus y salsa perigord
- €27
- Chuletón de vaca madurada con pimientos de Padrón y patatas fritas (± 1 kg)
- €54
Postres
- Tarta cremosa de queso con crumble y salsa de arándanos
- €6.5
- Coulant de chocolate con helado y tierra de chocolate
- €6.5
- Infusión de piña, hinojo y haba tonka con helado de hierbabuena
- €6.5
- Tatin de manzana con helado de canela
- €6.5
- Helados artesanales (por bola)
- €3
- canela / chocolate / vainilla
- Sorbetes (con o sin alcohol)
- €5.5
- Amaretto / hierbabuena / lima / mojito
- Dulce Enero Ice Wine (DO Manchuela)
- €30
- Bassus Dulce (DO Utiel - Montilla)
- €40
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