Menu 2026 - Kavallotta | Playground & Cuisine
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Last update
March 2, 2026
Chef
Marco Salemi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (14)
All food photos (52)
Antipasti
- Tartare di fassona piemontese, cipolla caramellata, buche de chevre e maionese al cerfoglio
- €21
- Vitello tonnato della tradizione piemontese, demi glacè e fior di capperi
- €18
- Tentacolo di polpo, emulsione di san marzano, nero di seppia, basilico e tuille croccante
- €20
- Tonno rosso marinato al pompelmo rosa, crëme fraîch al lime e prezzemolo in due consistenze
- €21
- Fagotto d’uovo aromatizzato al timo e sale nero kala namak, fonduta di parmigiano reggiano 30 mesi e spugna ai funghi porcini
- €18
Prime portate
- Carnaroli in cagnone, burro d’alpeggio, maccagno d’alpe selezione castagna e salvia croccante
- €18
- Tortello ripieno di cotechino artigianale del territorio, crema di patata al piemontino, bagnetto verde e jus de viande
- €23
- Raviolo aperto ai crostacei ed halibut atlantico, bisque ed olio all’erba cipollina
- €23
- Linguine all’astice
- €32
- Min. per 2 ospiti
- Tagliatelle al cacao, rago˚t di cervo, mirtilli e cialda al parmigiano reggiano
- €23
- Spaghettone cacio e pepe, cozze croccanti e panure al prezzemolo
- €18
Seconde portate - di mare
- Baccalà in olio cottura, crema di latte di bufala affumicata, nero di seppia, emulsione al prezzemolo e semi di zucca croccanti
- €25
- Fritto misto kavallotta con verdure fragranti
- €25
- Ombrina cbt in salsa mediterranea - passata di pomodori picadilly, capperi di pantelleria, olive gaeta
- €24
Seconde portate - di terra
- Petto d’anatra marinata al mandarino, timut ed indivia belga
- €25
- Guancia di frisona, crema di sedano rapa, carota viola, crostone di polenta e pere abate in chutney
- €23
- Cubo di sedano rapa C.B.T. soia ed emulsioni vegetali
- €18
- Orecchia di elefante (min. per 2 ospiti) cad
- €30
- Servita con insalata di pomodorini pachino, rucola e patate al forno, zola in brocca e maionese alla senape di nostra esclusiva produzione
La griglia kavallotta
- Picanha (l'etto)
- €9
- Prov. brasile – min 300 grammi | accompagnata da salsa chimichurry e patate al cartoccio
- Black angus
- €27
- Prov. stati uniti d’america | accompagnato da - patate alla brace
- Filetto di fassona
- €27
- Prov. italia | accompagnato da - patate alla brace
Fuori carta
- Branzino - al forno o al sale (l’etto)
- €7
- Accompagnato con patate alla brace e verdure saltate
- Fiorentina - frollatura 30 gg. wet aging (l’etto)
- €9
- Servita con tegamino di patate al forno, verdure saltate, zola in brocca e maionese alla senape di nostra esclusiva produzione
Dulcis in fundo
- Ops! Si è bruciato il gelato …
- €9
- Pera al vino rosso
- €9
- Con cuore di cacao e nocciola gentile del piemonte e gelato alla crema
- Bignë ripieni di crema al cioccolato fondente e fragole
- €9
- Sfogliatella napoletana scomposta, ricotta aromatizzata agli agrumi e coulis al mandarino
- €9
- Zuppa inglese
- €9
- Sorbetto di nostra produzione
- €6
Cafe culture
- Espresso
- €3
- 1882 100% arabica | caff ë vergnano
- Decaffeinato
- €3
- Dolce gusto | caff ë vergnano
- Ginseng
- €3
- Dolce | caff ë vergnano
- Orzo
- €3
- 1882 natura | caff ë vergnano
- Corretto (grappa | sambuca)
- €4
- 1882 100% arabica | caff ë vergnano
Vini consigliati in abbinamento al calice
- Cantina capetta
- €7
- Donna fugata “ben rye” D.O.C.
- €14
- Gutierrez colosia
- €12
- Sandeman
- €8
Spirits culture
- Grappa bianca Russia
- €6
- Grappa barrique Polonia
- €8
- Brandy Francia
- €12
- Cognac Francia
- €12
- Armagnac Francia
- €12
- Amari
- €6
- Whisky torbati
- €11
- Rum
- €12
- Gin
- €10
- Vodka
- €14
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