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Menu 2025 - Kavallotta | Playground & Cuisine
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Last update
November 18, 2024
Type of cuisine
Italian
Menu photos (14)
All food photos (42)
Le plateau
- Ostriche kys e gamberi rossi
- €28
- Due pezzi per tipo
- Ostriche kys
- €8
- Al pezzo
- Gamberi rossi
- €8
- Al pezzo
Antipasti
- Tartare di fassona piemontese, sale al tartufo e pepe nero, uovo di quaglia e cialda al sesamo di pasta fillo
- €20
- Magatello cotto a bassa temperatura condito con olio alla mediterranea, puntarelle a crudo e spuma di salsa tonnata
- €18
- Polpo croccante, mousse di patate viola, broccoli e gel di cipolla rossa caramellata
- €20
- Salmone marinato alla barbabietola, mela verde e dressing dello chef
- €18
- Mela verde, zenzero, sedano, ananas, lime e succo di yuzu
- Tartare di ricciola, polenta al nero di seppia, crema di topinambur e polvere di pomodoro
- €20
Antipasti caldi
- Crema di zucca, pane carasau all’erba cipollina e panna acida
- €15
- Parmigiana kavallotta
- €18
Prime portate
- Risotto carnaroli mantecato alla bisque di gamberi al latte di cocco e tartare di mazzancolle
- €18
- Ravioli freschi al prosciutto crudo san daniele dop e ricotta in brodo di faraona e coulis di toma valsesiana
- €22
- Bucatini pastificio felicetti alla crema di cacio romano e quattro pepi
- €18
- Spadellata mare nostrum con paccheri di gragnano (cad)
- €25
- Min. per 2 ospiti
- Tagliatelle fatte in casa, ragù all’ossobuco e salsa allo zafferano
- €21
Seconde portate - di mare
- Ombrina al sesamo nero, crema di topinambur e varietà di cavoli
- €26
- Fritto misto kavallotta con verdure fragranti
- €25
- Orata al cartoccio con funghi freschi di stagione
- €26
Seconde portate - di terra
- Coniglio in porchetta, purea di patate novelle e cipollotti cotti a bassa temperatura
- €25
- Guancia di frisona galiziana con polenta di grano tenero scottata alla brace josper
- €26
La griglia kavallotta
- Black angus USA
- €27
- Patate alla brace josper
- Filetto di fassona
- €27
- Patate alla brace josper
La griglia kavallotta - salsa
- Salsa allo zola in brocca
- Salsa barbecue di nostra esclusiva produzione
- Maionese alla senape di nostra esclusiva produzione
Dulcis in fundo
- Gelato soffiato di nostra produzione e salsa al cioccolato valrhona extrafondente
- €9
- Torta moderna con crumble al cacao, mousse di mascarpone alla vaniglia e lamponi in due consistenze
- €9
- Crema al limone, glace di fragole e meringa
- €9
- Mousse al cacao, crumble di mandorle e cachi, tuille e cachi sciroppati alla cannella
- €9
- Tortino al cioccolato, gelato alla banana e croccantino salato
- €9
- Sorbetto di nostra produzione
- €6
Secondo disponobilita'
- Tomahawk (min. 1,3 kg )
- €88
- Fiorentina
- €88
- Taglio del quarto posteriore della lombata di manzo quindi con filetto e controfiletto (appunto le fiorentine) che durante l’ultima fase di cottura deve stare in piedi da sola, perci ú deve avere l’osso grosso un dito e questo le darà un peso di almeno 700 gr.
- Branzino
- €78
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