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Menu 2025 - Km90 Ristobottega Emiliana
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Last update
April 29, 2025
Type of cuisine
Emiliano
Menu photos (8)
All food photos (115)
Antipasti
- Tartare di manzetta, crema di olive taggiasche e ricotta, pesto di basilico e pomodorini confit
- €14
- Millefoglie croccante con ricotta di montagna, zucchine marinate, crema di zucchine e il suo fiore in pastella
- €12
- Trancetto di salmone scottato, chutney alle albicocche, pinoli tostati e robiola
- €14
Taglieri - selezione silvano romani
- Cestino di torta fritta per accompagnare i nostri taglieri
- €3.5
- Culatello di zibello oro DOP, massimo spigaroli
- €19
- Prosciutto di parma DOP oltre 24 mesi, prosciuttificio leporati
- €12.5
- Spalla cruda selezione silvano romani, stagionatura minimina 24 mesi
- €13.5
- Spalla cotta di san secondo selezione silvano romani, servita calda con giardiniera
- €13
- Norcino
- €16.5
- Culatello di zibello oro DOP, massimo spigaroli, spalla cruda selezione silvano romani oltre 24 mesi, salame strolghino massimo spigaroli, coppa artigianale di montagna dell’alta val nure (pc)
- Km90
- €15
- Prosciutto di parma DOP oltre 24 mesi prosciuttificio leporati, salame strolghino massimo spigaroli, mortadella “simona” artigianquality, parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- Via francigena
- €14
- Prosciutto di parma DOP oltre 24 mesi prosciuttificio leporati, pancetta piacentina DOP riserva, coppa di parma IGP ferrari cav. bruno, salame felino IGP lunga stagionatura selezione silvano romani
- Fidenza (2 porzioni)
- €24
- Prosciutto di parma DOP oltre 24 mesi prosciuttificio leporati, culatta reale, salame felino IGP lunga stagionatura selezione silvano romani, parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- Super magnum (4 porzioni)
- €48
- Prosciutto di parma DOP oltre 24 mesi prosciuttificio leporati, culatello di zibello oro dop, massimo spigaroli, pancetta piacentina DOP riserva, salame felino IGP lunga stagionatura selezione silvano romani, coppa di parma IGP ferrari cav. bruno, mortadella “simona” artigianquality
- Le 4 identità del parmigiano
- €10
- 4 tipologie di parmigiano reggiano DOP stagionatura minima 24 mesi : vacca frisona, bruna, rossa reggiana e pezzata rossa italiana (biologico, di montagna, prodotto nell’appennino reggiano)
- Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- €3
- Giardiniera artigianale selezione silvano romani
- €6
- Ciccioli artigianali
- €3.5
- Mozzarella di bufala
- €9
- Campana DOP o mozzarella di latte di bufala di battipaglia, secondo disponibilità giornaliera
- Selezione di formaggi di capra dell’az. Agricola capriss (alseno pc) con mostarda di frutta
- €12
Pasta fresca e primi
- Tortelli d’erbetta e ricotta alla parmigiana
- €12
- Conditi con burro biologico da latte di vacca rossa reggiana e bruna alpinadell’az. Agricola la villa (urzano - pr) e parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- Tortelli con la zucca di parma
- €12
- Conditi con burro biologico da latte di vacca rossa reggiana e bruna alpina dell’az. Agricola la villa (urzano - pr) e parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- Bis di tortelli (erbetta e zucca)
- €12
- Conditi con burro biologico da latte di vacca rossa reggiana e bruna alpina dell’az. Agricola la villa (urzano - pr) e parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- Anolini della tradizione parmigiana (di stracotto e parmigiano reggiano DOP) in brodo
- €12
- Anolini alla fidentina (di parmigiano reggiano DOP) in brodo
- €12
- Tagliatelle alle ortiche con ragù bianco di cortile (anatra, gallina, coniglio)
- €12
- Tortellini emiliani, fonduta e cialda di parmigiano reggiano DOP
- €13
- Tagliatelle alle ortiche con ragù bianco di cortile
- €14
- Anatra, gallina, coniglio
- Risotto ai tre pomodori (riso carnaroli riserva san massimo), bufala affumicata, polvere di limone nero e olio al basilico
- €14
- Gnocchetti di patate con ragù di polpo, melanzane e corallo di olive taggiasche
- €14
Secondi
- I bolliti e le loro salse
- €19
- Filetto di cavallo (servito al sangue) della macelleria equina da saulle dal 1950 (fidenza), carote viola, salsa ai peperoni e patate schiacciate
- €22
- Petto d’anatra giovane, pesca nettarina spadellata, salsa ai frutti rossi e mostarda di lamponi le tamerici (mn)
- €19
- Costine di maiale cotte a bassa temperatura con patate al forno
- €15
- Cubi di tonno scottato, sedano rapa, capperi e spinacino
- €18
- Insalata di spinacini, coniglio in oliocottura, mela annurca e dressing al miele
- €13
Griglia- selezione roberto trabucchi
- Tagliata di rib-eye di manzetta
- €22
- Sempre accompagnata dalle nostre patate al forno
- Picanha di scottona
- €19
- Sempre accompagnata dalle nostre patate al forno
- Fiorentina di scottona (hg)
- €6.8
- Sempre accompagnata dalle nostre patate al forno
- Tomahawk di scottona black angus (hg)
- €6.5
- Sempre accompagnata dalle nostre patate al forno
- Costata di cavallo della macelleria equina da saulle dal 1950 (fidenza) (hg)
- €5.5
- Secondo disponibilità settimanale, sempre accompagnata dalle nostre patate al forno
- Diaframma di cavallo della macelleria equina da saulle dal 1950 (fidenza)
- €16
- Secondo disponibilità settimanale, sempre accompagnata dalle nostre patate al forno
Contorni
- Patate al forno / catalogna saltata / purè di patate / insalata mista
- €5
Dolci
- Il nostro gelato artigianale alla crema antica con mandorle al caramello salato e saba
- €6
- Il nostro gelato artigianale allo zabaione con briciole di sbrisolona
- €6
- Il nostro gelato artigianale alla crema antica con frutta fresca
- €6
- Sbrisolona e zabaione
- €6
- Tiramisù di casa romani
- €6
- Zuppa inglese
- €6
- Macedonia di frutta fresca
- €5
- Torte della credenza con zabaion
- €8
- Da condividere
Vini da dessert e fine pasto (bottiglia)
- Mosto d'uva parzialmente fermentato - emilia IGT malvasia e moscato
- €16
- Mosto parzialmente fermentato, leggero e molto profumato.
- Mosto d'uva parzialmente fermentato - emilia IGT moscato
- €18
- Profumato e leggero: sa di pomeriggio d'estate. Poco alcol, tantissimo piacere.
- Mosto d'uva parzialmente fermentato - emilia IGT zoe
- €20
- La malvasia come prima dell'industria: poco alcol, un filo di zucchero residuo, tanto gusto.
- Passiti - emilia IGT malvasia passita vino del volta
- €38
- Malvasia sovramatura e appassita. Vinificazione naturale in botti. Gran vino, intenso e complesso.
- Passiti - emilia IGT passito rosso vino del campo
- €38
- Bonarda vendemmia tardiva vinificata in botti. Ricca e avvolgente.
- Passiti - emilia IGT malvasia passita stradora
- €36
- Malvasia appassita, leggermente macerata. Produttore naturale. Piena e ricca, ma molto fresca.
Birre artigianali
- Chica - blonde ale (bottiglie 33cl)
- €5
- Calumet - american pale ale (bottiglie 33cl)
- €5
- Bianca spina - blanche ale (bottiglie 33cl)
- €5
- Pasha’ - indian pale ale (bottiglie 33cl)
- €5
- Graal - belgian strong ale (bottiglie 33cl)
- €6
- Chica - blonde ale (bottiglie 75cl)
- €12
- Calumet - american pale ale (bottiglie 75cl)
- €12
Acqua
- Acqua minerale naturale o frizzante plose 75cl
- €2.5
Bevande
- Bevande artigianali biologiche plose
- €4
Caffe’
- Caffe’
- €2
- Torrefazione lady caffe' - s. secondo - pr | san rafael tarrazu (costa rica) | servito con l'originale tenerina biologica ferrarese della storica cioccolateria rizzati
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