Menu 2026 - Koiné Bistró
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Last update
August 22, 2025
Chef
Juanlu Parra
Type of cuisine
Fusion
All food photos (175)
Preset menus
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Ostras nº2 Fine Cadoret
- Ostra al natural
- €6
- Ostra con mignonette al palo cortado
- €6
- Ostra con ajoblanco de pistacho e hinojo marino encurtido
- €7
- Ostra caliente con beurre blanc cítrica
- €7
Platillos y tapas
- Ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y hierbabuena
- €8
- Coppa de vaca vieja (60 g.) y almendras marconas fritas
- €16
- Ensaladilla con tartar de atún rojo salvaje de almadraba y huevo frito
- €18
- Pan croissant con berenjena asada y anchoa xl
- €8
- Oreja de cochinillo confitada y crujiente con salsa ibérica
- €15
- Pan croissant con steak tartar, crema de setas y anguila ahumada
- €8
- Yogur de foie, anguila ahumada, fresa y pistacho
- €12
- Duo tartar de descargamento y ventresca de atún con fresas y ajoblanco
- €26
De la huerta
- Nuestra ensalada de tomate, burrata, pistachos y aire cítrico
- €16
- Gazpacho verde con verduritas de temporada y quisquillas al natural de santa pola
- €16
- Ceviche rojo de corvina y maíz dulce
- €18
- Gazpacho escabechado de remolacha, tartar de atún y polvo helado de queso
- €17
Del salitre
- Corvina, manteca colorá y beurre blanc de yuzu
- €23
- Merluza en tempura extracrujiente, salsa de piquillos asados y mayo perejil
- €23
- Ventresca de atún rojo mechado con pimientos de Padrón
- €33
- Arroz seco de anguila ahumada, coppa de vaca vieja y nori
- €19
- Arroz seco de quisquilla de Santa Pola, corvina y su pilpil
Del campo
- Steak tartar de picaña madurada con cremoso de anguila ahumada sobre tuétano y croissant caliente
- €25
- Pluma de cerdo ibérico macerado en koji, ñoquis de patata y salsa de queso Payoyo y pesto
- €28
- Arroz meloso de pato, trompetas de la muerte y sus crujientes
- €25
- Rigatonis rellenos de guiso de carrillera de ternera con su jugo, salsa de foie y fartón para mojar
- €24
Postres
- Milhoja de vainilla y namelaka de chocolate blanco con helado de cacahueted
- €9
- Arroz con leche caramelizada y vainilla
- €9
- Tarta de queso payoyo acompañado de helado de leche de oveja quemada con fresas estofadas
- €9
- Pan croissant, cremoso de avellana y chocolate, con helado de gianduja y aceite de avellana
- €9
- Flan que quiso ser tocinillo con caramelo de palo cortado, galleta de chicharrón y espuma cítrica
- €9
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