Menu 2026 - Kökosnøt
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Last update
October 16, 2024
Chef
Victoria Kemerer
Menu photos (7)
All food photos (40)
Entrantes
- Texturas de setas
- €22
- Plato insignia de la casa que representa los sabores del bosque crema de 10 setas diferentes, setas salteadas, polvo de setas y crujiente de setas junto a un gel de vinagre de frutos rojos y helado de trufa.
- Ensalada de kale
- €20
- Ensalada de kale con bagna cauda acompañada de cogollo a la brasa con anchoa artesanal del cantábrico.
- Paté de montaña
- €26
- Paté de montaña de pato salvaje y cerdo duroc sobre pan alemán artesanal con escarola y arándanos encurtidos
- Presa ibérica
- €18
- Presa ibérica curada en bayas silvestres y espuma de escabeche de salsifíes con chimichurri de algas.
- Gravlax de salmon
- €27
- Gravlax de salmon con emulsión negra de carbón activo, gel de naranja y suero de leche de vaca bruna.
- Foie micuit
- €27
- Foie micuit con gel de cafe, helado de chocolate y mousse de chocolate blanco con foie y azúcar de cardamomo.
- Ceviche de pulpo
- €28
- Plato tipico peruano. Pulpo macerada en leche de tigre. Salsa compuesta por más de treinta ingredientes
- Trucha a la brasa
- €29
- Trucha a la brasa con emulsión de hinojo
Principales
- Purple rain
- €20
- Tartar de remolacha, polvo de nuez, menta, espuma de queso de cabra, sorbete de citrico y aire de remolacha.
- Tatin de apio nabo
- €24
- Apio nabo glaseado con manzanilla, sablée bretone y yogurt de oveja acompañado de helado de caramelo salado.
- Tortilla vaga
- €29
- Tortilla de huevo de pagés con colmenillas a la crema y demi-glace de vaca bruna.
- Turbot al pil pil
- €34
- Turbot al pil pil, topinambour, enoki encurtido y praline de avellanas.
- Filet de vaca rubia gallega
- €45
- Filet de vaca rubia gallega a la brasa acompañado de patatas bravas.
Postres
- Pensamientos de budha
- €16
- Deconstrucción de lemon pie. merengue italiano, crema de limón, piel de limón caramelizada, helado de limón y crumble.
- Babá al ron
- €18
- Babá con ron, helado de calabaza, crema de vainilla y espuma de vainilla
- Koko yooka
- €17
- Enyucado (bizcocho de coco, yuca y queso feta) helado de yuca y leche de coco, coco fresco, coco caramelizado y crema inglesa. Crujiente de caramelo.
- Volcan de avellanas
- €16
- Volcan de avellanas con helado de vainilla
- Texturas de chocolate
- €18
- Creme brûlée de cocholate y platano, esponja de chocolate, helado de chocolate, crumbble de chocolate y topping de chocolate y toffee
- Luna (re)llena
- €16
- Merengue relleno de bizcocho de cafe y chocolate acompañado de helado de dulce de leche con nibs de cacao.
- Selección de vinos dulces
- €45
- Selección personalizada del sommelier de 3 vinos dulces.
Menu degustación
- Menu degustación
- €160
- 2 aperitivos 2 entrantes 1 principal 1 pescado 1 carne digestivo pre postre postre no incluye bebida
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