Menu 2026 - L'Accademia
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Last update
September 26, 2025
Chef
Gennaro Cummaro
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (56)
Antipasti
- Antipasto misto All'Italiana (for 2 person)
- CHF 57
- Selection of italian antipasti
- Vitello Tonnato
- CHF 29
- Roasted local veal round, marinated fresh tuna, tuna mayonnaise, citrus, capers, and pine nuts
- Carpaccio di manzo
- CHF 29
- Swiss beef carpaccio, porcini mushrooms, chestnuts, hazelnuts
- Gamberi e mais
- CHF 34
- Gambas poêlées, maïs de saison sous toutes ses formes, oignons frits, truffe noire râpée
- Polpetta e porcini
- CHF 31
- Polpette de bœuf, ragoût aux cèpes, provolone del monaco et focaccia toastée
- Burrata di puglia
- CHF 28
- Burrata des pouilles, tomates piennolo del vesuvio, pesto au basilic et pignons de pin
- Orata alla catalana
- CHF 28
- Daurade marinée alla catalana, pommes de terre, tomates du vésuve, olives, cèleri et oignon rouge
- Zuppa del giorno
- CHF 19
Pesce
- Spigola
- CHF 48
- Filet de bar, pommes de terre à la rouille safranée, légumes racine, moules, réduction d’une bouillabaisse
- Pescato del giorno
- CHF 45
- Pêche du jour à l’unilatérale, crémeux chou-fleur, artichaut, romanesco, châtaignes confites
- Pescatrice al tartufo
- CHF 55
- Turbot cuisiné au beurre salé, ravioli del plin farcis aux chanterelles, champignons de saison, lard de colonnata, jus de seiche au pinot noir du valais
Paste E Risotti
- Tagliata di manzo
- CHF 59
- Faux filet de bœuf suisse, polenta frite, champignons grillés, mayonnaise aux truffes, jus réduit au barolo
- Maialino nero delle alpi
- CHF 51
- Carré de porc thurgovien, légumes racines à la menthe, jus de bœuf à la cannelle
- Osso buco di vitello
- CHF 56
- Osso bucco de veau, risotto milanais, gremolata italienne
Carne E Pollame
- Pacchero di gragnano alla sorrentina - entrée
- CHF 24
- Paccheri, sauce tomate, tomates cerises, stracciatella fumée
- Ravioli carbonara
- CHF 44
- Ravioles farcies à la “carbonara”, guanciale, truffe noire d’automne râpée
- Cappelletto all’anatra
- CHF 43
- Cappelletti farci au ragoût de cuisse de canard, champignons de saison, bouillon à la truffe
- Tortello triglia e carciofi
- CHF 45
- Tortello farci ricotta et datte, moules, filet de rouget grillé, crème de topinambour, artichaut et noix
- Pasta mista napoletana - entrée
- CHF 36
- Mixte de pâtes à la napolitaine, sauce aux poissons de roche safranée, colatura di alici di cetara et daurade
- Risotto autunno
- CHF 34
- Risotto de riz carnaroli, butternut, poireaux, châtaignes, romanesco et saucisse tessinoise
- Lasagna bolognese
- CHF 39
- Lasagne au ragoût de bœuf et cochon des alpes, pesto et béchamel fumée
Nos menus du midi
- Dish of the day
- CHF 34
- Du lundi au vendredi
- Chef's menu : entrée, plat et dessert
- CHF 60
- en 60 minutes
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