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Menu 2025 - L'Accademia
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Last update
July 21, 2025
Chef
Gennaro Cummaro
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (53)
Antipasti
- Antipasto misto All'Italiana (for 2 person)
- CHF 57
- Selection of italian antipasti
- Vitello Tonnato
- CHF 29
- Roasted local veal round, marinated fresh tuna, tuna mayonnaise, citrus, capers, and pine nuts
- Carpaccio di manzo
- CHF 29
- Swiss beef carpaccio, porcini mushrooms, chestnuts, hazelnuts
- Tonno grigliato
- CHF 29
- Thon saku juste snacké, stracciatella de bufflonne, légumes d’été croquants, jus de pastèque et menthe
- Caponata
- CHF 23
- Salade d’aubergines à la sicilienne et câpres de pantelleria
- Burrata di puglia
- CHF 28
- Burrata des pouilles, variation de tomates de saison et son émulsion
- Melone e san daniele
- CHF 29
- Zuppa del giorno
- CHF 18
Pesce
- Spigola
- CHF 49
- Filet de bar, abricots rôtis, courgettes trompettes et crème de courgette alla « nerano » avec provolone del monaco
- Pescato del giorno
- CHF 43
- Pêche du jour à l’unilatérale, caviar d’aubergine fumée, légumes du soleil confits, jus de fruits de mer au basilic
- Rombo mare e monti
- CHF 56
- Turbot cuisiné au beurre salé, ravioli del plin farcis aux chanterelles, champignons de saison, lard de colonnata, jus de seiche au pinot noir du valais
- Branzino per due
- CHF 104
- Bar entier grillé, caponata de légumes, sauce vierge, risotto au citron
Paste E Risotti
- Tagliata di manzo
- CHF 56
- Faux filet de bœuf suisse, polenta frite, champignons grillés, mayonnaise aux truffes d’été, jus réduit au barolo
- Filetto di pollo
- CHF 42
- Filet de poulet IP-SUISSE poêlé, poivrons au barbecue, artichauts au lard de colonnata, jus de veau au citron d’amalfi
- Milanese di pancia di vitello
- CHF 44
- Escalope milanaise de poitrine de veau cuite 24h, saladine de la famille cuendet aux tomates, crudités et parmesan, jus de veau aux câpres et olives
Carne E Pollame
- Pacchero di gragnano alla sorrentina - entrée
- CHF 24
- Paccheri, sauce tomate, tomates cerises, stracciatella fumée
- Ravioli carbonara
- CHF 44
- Ravioles farcies à la “carbonara”, guanciale, truffe noire d’été
- Tortello parmigiana
- CHF 35
- Tortello farcis à la parmigiana d’aubergines, fondue de scamorza fumée, aubergines frites et tomates datterino.
- Spaghetti alle vongole
- CHF 42
- Spaghetti, palourdes, ail et piment
- Pasta mista all’astice (demi homard)
- CHF 43
- Mixte de pâtes à la napolitaine, homard du maine, bisque, colatura di alici de cetara
- Risotto alla pescatora - entrée
- CHF 36
- Risotto de riz carnaroli, sauce aux poissons de roche, fruits de mer, seiche et daurade
- Lasagna bolognese
- CHF 38
- Lasagne au ragoût de bœuf et cochon des alpes, pesto et béchamel fumée
Nos menus du midi
- Dish of the day
- CHF 34
- Du lundi au vendredi
- Chef's menu : entrée, plat et dessert
- CHF 60
- en 60 minutes
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