Menu 2026 - L'Accademia
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Last update
February 6, 2026
Chef
Gennaro Cummaro
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (56)
Antipasti & zuppa
- Antipasto misto all’ italiana (pour deux)
- CHF 57
- Vitello tonnato
- CHF 30
- Rond de veau du pays rôti, thon frais mariné, sauce thon, agrumes, câpres et pignons de pin
- Carpaccio di manzo
- CHF 29
- Carpaccio de bœuf suisse, mousse de pomme de terre fumée au four, ricotta, guanciale, câpres
- Polpo
- CHF 34
- Poulpe grillé, écrasé de pomme de terre, oignon rouge confit, nduja et taralli
- Polpetta alla salsiccia
- CHF 28
- Polpette de saucisse de porc, panais, saladine aux noix et poires
- Burrata di puglia
- CHF 29
- Burrata des pouilles, tomates piennolo del vesuvio, pesto au basilic et pignons de pin
- Gamberi rossi alla catalana
- CHF 30
- Gamberi rossi nacrés, aïoli, olives, tomates piennolo del vesuvio, pickles d’oignon et cèleri, câpres, légumes racines
- Zuppa del giorno
- CHF 19
- Soupe du jour, croûtons
Pesce
- Spigola
- CHF 49
- Filet de bar, risotto de pommes de terre agria, tomates piennolo del vesuvio, crème à l’ail confit, moules et émulsion de persillade
- Pescato del giorno misto alla napoletana
- CHF 46
- Mix de pêche et crustacés du jour à la napolitaine légèrement pimenté et taralli
- Pescatrice al tartufo
- CHF 56
- Lotte cuisinée au beurre salé, champignons de saison grillés, crémeux de courge, lard et noisettes
Carne & pollame
- Tagliata di manzo
- CHF 59
- Faux-filet de bœuf suisse, polenta frite, champignons de saison grillés, mayonnaise à la truffe, jus réduit au barolo
- Vitello alla vaniglia
- CHF 55
- Rond de veau braisé, artichaut, topinambour et panais, crémeux poireau-châtaigne à la vanille
- Osso bucco di vitello
- CHF 55
- Osso bucco de veau, risotto milanais, gremolata italienne
Paste & risotti
- Pacchero di gragnano alla sorrentina - entrée
- CHF 24
- Paccheri, sauce tomate, tomates cerises, stracciatella fumée
- Pacchero di gragnano alla sorrentina - plat
- CHF 32
- Paccheri, sauce tomate, tomates cerises, stracciatella fumée
- Ravioli carbonara
- CHF 44
- Ravioles farcies à la “carbonara”, guanciale, truffe noire d’automne râpée
- Cappelletto al ragu alla genovese
- CHF 45
- Cappelletti farcis de ragoût de viandes alla genovese, jus de bœuf à l’étuvé d’oignon
- Tortello triglia e carciofi
- CHF 46
- Tortelli farcis ricotta et dattes, moules, filet de rouget grillé, crème de topinambour, artichaut et noix
- Pasta mista napoletana - entrée
- CHF 37
- Mix de pâtes à la napolitaine, sauce aux poissons de roche safranée, colatura di alici di cetara et daurade
- Pasta mista napoletana - plat
- CHF 46
- Mix de pâtes à la napolitaine, sauce aux poissons de roche safranée, colatura di alici di cetara et daurade
- Risotto alle mandorle
- CHF 39
- Risotto de riz carnaroli, amandes, amaretto, guanciale, ricotta salata
- Lasagna bolognese
- CHF 39
- Lasagne au ragoût de bœuf et cochon des alpes, pesto et béchamel fumée
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