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Menu 2025 - L'Almanach
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Last update
February 11, 2025
Chef
Léo Giorgis
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (16)
Entrées
- Fenouil braisé au safran
- €10
- Fenouil cuit basse température, jus de légumes au grand marinier & safran
- Tartelette forestière
- €14
- Confit d'oignons, espuma de champignon, panais, reblochon, champignons sautés
- Raclette aux trois saveurs
- €13
- Pommes de terre grenaille, raclette poivre, ail des ours & fumée, charcuterie
- Passion saint-jacques
- €15
- Carpaccio de saint-jacques, radis noirs confits au kumquat, gel passion
- Fromage du moment
- €13
Plats
- Seiche & encre de seiche
- €28
- Seiche en tagliatelles, gnocchi de topinambours, sauce à l'encre de seiche et cédrat
- Ravioles forestières
- €28
- Duxelle en feuille de riz, émulsion champignons, pleurotes sautées, huile de shiso
- Magret de canard rossini
- €32
- Salsifis à l'amaretto, foie gras, échalotes rôties, chutney de coing, jus de canard
- Saumon à la poire
- €31
- Saumon, poire au miso, arancini, oignons confits au quatre-épices
- Joue de boeuf braisée
- €29
- Envelopée de pétales de choux de bruxelles, garniture légumes racines
Desserts
- Crème brulée sphérique
- €14
- Fumée au thé noir, sésame noir
- Tartelette chocolat fondant
- €13
- Ganache montée au chocolat blanc et huile de truffe blanche
- Riz au lait
- €10
- Caramel au beurre salé, noisettes
- Tiramisu au kiwi
- €13
- Crème mascarpone au lait de coco, biscuit au rhum ambré
Cocktails
- Gin tonic
- €12
- Bloody mary
- €12
- Mojito
- €12
- Mojito à la chartreuse
- €15
- Mule
- €12
- Negroni
- €12
- Pear fizz
- €12
- Spritz
- €12
Aperitifs
- Kir (12 cl)
- €7
- Kir royal (12 cl)
- €10
- Pastis (2,5 cl)
- €5
- Suze (6 cl)
- €7
- Vermouth rosso (6 cl)
- €7
Digestifs(4 cl)
- Calvados christian drouin
- €10
- Cognac ramnoux
- €10
- Eaux de vie poire, prune
- €9
- Amaretto
- €8
- Limoncello
- €8
- Chartreuse jaune
- €12
- Génépi granier
- €10
- Rhum ambré eminente cuba
- €10
- Whisky bourbon weller
- €10
- Whisky single malt glen moray
- €10
Bieres pression (25 cl)
- Gallia coq d'habitude
- €4
- Gallia western IPA
- €5
Bouteilles (33 cl)
- Gallia bière blanche
- €6
- Bière bap bap sans aclool
- €5
- Cidre le sauvage
- €5
Boissons fraiches
- Eau plate abatilles (75 cl)
- €6
- Eau plate abatilles (33 cl)
- €4
- Eau pétillante abatilles (75 cl)
- €6
- Au pétillante abatilles (33 cl)
- €4
- Perrier (1l)
- €6
- Coca ou coca sans sucre (33 cl)
- €6
- Tonic la french (25 cl)
- €5
- Limonade angelique (25 cl)
- €5
- Charitea thé glacé (25 cl)
- €5
- Jus de fruit, meneau, bio (25 cl)
- €5
- Sirops à l'eau
- €4
Boissons chaudes
- Expresso/allongé/décaféiné
- €3
- Café creme
- €4
- Café double
- €4.5
- Cafe americano
- €6
- Thés
- €6
- Menthe, earl grey, darjeeling
Vins rouges (75 cl)
- Saint-nicolas-de-bourgueil
- €29
- Cave bruneau-dupuy, les pentes, bio, cabernet franc
- Touraine
- €34
- Domaine sauvete, les gravouilles, bio, gamay
- Crozes hermitage
- €39
- Domaine du pavillon, syrah
- Pays D'OC
- €38
- Domaine ricardelle de lautrec, vin nature, pinot noir
- Brouilly
- €36
- Domaine des fournelles, beaujolais, éco-responsable, gamay
- Côte de nuits village
- €68
- Château de premeaux, biodynamie, pinot noir
- Beaune 1er cru
- €95
- Les cents vignes, domaine jessiaume, bio, pinot noir
- Lalande pomerol
- €49
- Château des annereaux, bio, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon
Vin orange (75 cl)
- Pépin, coucou orange
- €39
- Alsace, nature, bio, gewurztraminer, sylvaner, auxerrois, pinot gris
Vins rosés (75 cl)
- Domaine du clos gautier, campé d'enroch, éco-responsable, cabernet, carignan, ugni blanc
- €25
- Château barbebelle, cuvée fleuri, éco- responsable, grenache, cinsault, syrah
- €31
- Love by léoube, bio, grenache, cinsault
- €39
Vins blancs (75 cl)
- Touraine
- €29
- Château de fontenay, éco-responsable, sauvignon
- Vouvray
- €35
- Florian le capitaine, le sec, bio, chenin
- Domaine des gravennes, tradition, bio, grenache blanc, marsanne, roussanne, viognier
- €25
- Château de nages, famille cassier, gourmandi nages, viognier, roussane, colombard
- €29
- Le mas du paradis, viognier
- €95
- Pays D'OC
- €35
- Vignobles david, fleur de sel, vegan, chardonnay, grenache gris
- Domaine carrel & senger, le marestel,m éco-responsable, altesse
- €59
- Domaine du château de fleys, domaine andré phillipon, éco-responsable, chardonnay
- €49
- Château de premeaux, bio, chardonnay
- €59
Les bulles
- Pépin, coucou naturel
- €39
- Pet'nat, alsace, nature, bio, reisling, gewurztraminer, pinot gris, sylvaner
- Champagne olivier marteaux brut réserve
- €68
- Éco-responsable, pinot meunier, pinot noir, chardonnay
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