Menu 2026 - L'Altévic
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Last update
October 1, 2025
Chef
Jean-Christophe Perrin
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (138)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- Foie gras de canard au torchon, glace foie gras, marinade de cèpes des Vosges
- €25
- Thon rouge roulé aux épices d’Orient, tartare de chou-fleur, brocolis sauce tarator, chutney de fraises
- €33
- Pâté en croûte de cochon et volaille, effeuillé de céleri, chutney de mangue et potiron
- €25
Les plats
- Boudin noir de cochon comme l’aimait Christian Parra, blettes/ quetsches/poires
- €32
- Escalope de maigre cuit sur la peau, cocos de Paimpol, supions et chorizo
- €39
- Tête de veau de lait de la ferme de Maettelen, artichauts poivrade, bouillon passion
- €29
- Filet de cannette au Piment d’Espelette, fricassée de betteraves, navets et myrtilles
- €33
Fromages à l’assiette
- Comparaison de comté de la fruitière de Bonnetage, gelée de fleurs
- €9
- Chèvre frais de la chèvrerie des biquettes des Merlusses (88), pesto au basilic et tomates cerises confites
- €9
- Brie de Meaux farci à l’ail des ours de la forêt d’Hattstatt
- €9
Starter
- Planchette de charcuterie fumée dans notre fumoir, pickles d’oignons
- €18
- Rillettes de cochon servies en bocal, cerises aigrelettes de Niederhergheim
- €18
Les desserts
- Tout chocolat, coulant/ sorbet/ mousse/ piment d’Espelette/ tuile grué
- €16
- Pêche rôtie à la menthe fraîche, pavlova de fruits rouges, espuma pistache
- €14
- Soufflé à la rhubarbe de Munwiller, infusion de pommes et verveine
- €14
- Riz au lait à la vanille de Tahiti, brunoise d’ananas, caramel tropical ½ sel
- €14
Granités et arrosés - le granité
- Aspérule de nos forêts
- €5
- Betterave, framboise, piment d’Espelette
- €5
- Pinot noir aux épices
- €5
- Melon, pastèque
- €5
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