Menu 2026 - L'Amfora La Casa de la Paella
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Last update
March 28, 2026
Chef
Sebastian Borgeaud
Type of cuisine
Arrocería
Menu photos (11)
All food photos (17)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrantes
- Aceitunas gordal
- €5
- Aderezadas con aceite de oliva virgen extra de variedades picual, arbequina y manzanilla
- Trilogía de panes artesanos
- €6
- Trío de panes de cristal tostados: alioli gratinado de ajo escalivado, tomate de colgar recién rallado con aove arbequina y flor de sal, y mantequilla de hierbas aromáticas
- Croqueta ibérica (1 ud)
- €4
- Elaboradas con delicioso embutido ibérico, recubiertas con panko para una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, con un punto de nuestro alioli de ajo escalivado
- Patatas bravas en cuatro cocciones
- €12
- Corteza crujiente y centro meloso, con alioli de ajo escalivado y azafrán y una brava de fondo y pimentón, fiel a su origen, sin tomate.
- Gambones al ajillo con aceite de gambón infusionado a baja temperatura
- €24
- Salteados con ajo laminado y cayena ojo de pájaro, ligados con un aceite obtenido por infusión controlada de cabezas de gambón a 80 °C, que aporta profundidad y un marcado carácter marino.
- Zamburiñas con emulsión de ali oli (4 ud)
- €19
- Zamburiñas gratinadas, jugosas y delicadas, cubiertas por una emulsión de alioli suave y equilibrada
Paellas hechas al momento (mínimo 2 personas)
- Paella montaña (por persona)
- €25
- Arroz elaborado con fondo intenso de ave y animales de caza, sofrito de tocino ibérico fresco y ceps de temporada. Se acompaña de chorizo y morcilla de Burgos, cocinadas a baja temperatura, que aportan recuerdos de leña y cocina de montaña. Terminado con tomate cherry asado para equilibrar los sabores. Preparación arroces +30 min
- Paella marinera (por persona)
- €27
- Arroz cocinado con un fondo intenso de marisco y pescado limpio, potenciado con una marca de sepia fresca, pimientos escalivados y el coral de la propia sepia, que aporta profundidad y un sabor marino inconfundible. Cada ración se sirve con dos zamburiñas en su punto y dos gambas rojas. Preparación arroces +30 min
- Paella vegetariana (por persona)
- €29
- Elaborada sobre un fondo de verduras cocinado lentamente con más de 15 variedades distintas, que aporta profundidad y carácter. La terminamos con un delicado gratinado de queso parmesano, canónigos frescos y tomates cherry que aportan frescor y contraste. Preparación arroces +30 min
Paellas especialidad de la casa (mínimo 2 personas)
- Paella marinera con carabinero y zamburiñas (por persona)
- €39
- Arroz elaborado con un fondo sabroso de marisco y pescado, enriquecido con sepia y su coral, que aportan un intenso sabor a mar. el carabinero, grande y jugoso, es el protagonista absoluto. Preparación arroces +35 min
- Arroz negro marinero con carabinero y zamburiñas (por persona)
- €41
- Nuestra deliciosa receta de la paella marinera con alioli de azafrán y la tinta del calamar nacional. Preparación arroces +35 min
- Paella mixta (por persona)
- €35
- Nuestras dos paellas más tradicionales y famosas fusionadas para conseguir la mejor experiencia mar y montaña en una sola paella. Preparación arroces +35 min
Pasta (mínimo 2 personas)
- Fideuá marinera con alioli de azafrán (por persona)
- €27
- Fideos tradicionales, tostados al estilo clásico, cocinados con fondo de marisco y receta marinera. Con dos zamburiñas, dos gambas rojas y el toque final del alioli de azafrán. Preparación +30 min
- Nuestra carne selecta (por persona)
- €29
- Entrecot de ternera con patatas fritas en tres cocciones. Preparación 30 min
- Pescado del día bacalao confitado a baja temperatura (por persona)
- €29
- Acompañado de sofrito reducido, piñones tostados y pasas, gratinado con un alioli ligero. Preparación 30 min
- Para los niños delicias de pollo artesanales con patatas (por persona)
- €19
- Fingers de pollo con patatas en tres cocciones. Imprescindible para los pequeños.
Postres
- Crema catalana artesanal
- €9
- Nuestra crema especial recién hecha con vainilla fresca
- Postre del chef
- €9
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