Menu 2025 - L'Arboulastre
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Chef
Pierre Châtelain
Type of cuisine
French
All food photos (35)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Starter
- Menu Complet
- CHF 54
- Entrée, Plat et Dessert à choix
- Entrée et Plat ou Plat et Dessert
- CHF 45
- Entrée et Plat ou Plat et Dessert à choix
- Arboulastre gourmande aux senteurs
- Eier, Creme, Kase, Krduter / Egg Cream, Cheese, Aromatic Fierb
- Civé d’Oeuf d’Oie aux Oignons rouges confits à l’Hypocras
- Lit d’Oignons rouges confits, sur tranchoir grille et OEuf au four
- Paste de Lièvre au Verjus, Salade de Légumes
- Pâté de Lièvre, Sauce Cameline, Salade de Légumes
- Subtil Brouet d’Angleterre, Poularde, Orties et Bourrache
- Potage de Légumes, Épeautre, Volaille, Orties et Bourrache
- Tourte aux Champignons
- Tourte aux Champignons tiède, Salade de Légumes, Sauce Verjus
- Echeroy de Poissons du lac aux Salsifis et Mousse de Raifort
- Terrine en aspic de poissons fumés et frais (truite, bondelle, brochet, gardon)
Plat
- Menu Complet
- CHF 54
- Entrée, Plat et Dessert à choix
- Entrée et Plat ou Plat et Dessert
- CHF 45
- Entrée et Plat ou Plat et Dessert à choix
- Embrochée de Cerf sauce dite Dodine
- Brochette de Cerf sauce au vin rouge, gingembre, cannelle, girofle.
- Jarret de Porc confit à l’Hypocras et Poudre des Ducs
- Jarret de Porc confit 4 heures, Épices médiévales
- Chaudumée de Goujonnettes de Palée du Lac à l’Oseille et Verjus
- Filets de Palée, Sauce au Safran, Oseille et Verjus
- Pompy d’Othon de Grandson (Porc et Canard confit, Saucisse)
- Genre de Cassoulet médiéval (Légumes et Fèves) servi avec son Pain cuit au bouillon
- Bourbelier de Sanglier sauce aux Baies noires
- Filets mignons de Sanglier, mariné, rôti, sur toast et sauce aux Baies noires
- Limonia
- Suprême de Poulet sauce au Safran/Citrons, Lardons et Amandes
Dessert
- Blanc Manger Party aux Amandes et Oranges
- Gâteau bicolor au Lait d’Amandes, Amandes, Oranges et Eau de Rose
- Darioles aux Amandes
- Dessert traditionnel médiéval, Tarte à la Crème et Amandes
- Taillis de Pommes et Raisins, Crème de Pain d’Epices
- Genre de Cake/Pudding aux Fruits de saison
- Crème à la paelle aux Noix et Noisettes
- Crème brûlée (Méthode, Crème à la poêle)
- Ritournelle de Douceurs
- Palettes de Desserts assortis
Boissons
- Cafe, Express, Ristretto, Cafe deca
- CHF 3.4
- Renverse
- CHF 3.6
- Cafe arrose
- CHF 6.3
- Arkina verre
- CHF 2.6
- 2dl
- Arkina verre
- CHF 3.1
- 3dl
- Arkina verre
- CHF 4.8
- 5dl
- Arkina bttle
- CHF 3.8
- 35cl
- Arkina bttle
- CHF 5.5
- 50cl
- Arkina
- CHF 9
- 1L
- Coca Cola, Coca Cola Zero
- CHF 4.2
- bouteille
- Schweppes
- CHF 4.2
- 20cl
- Jus de Pommes
- CHF 4.2
- 33cl
- Demi-bouteille d'eau
- CHF 5.5
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