Menu 2026 - L'Archeologia
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Last update
April 3, 2026
Chef
Stefano Ruzzoli
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (155)
Gli antipasti
- Uovo 65°
- €20
- Crosta ai cereali, verdure in conserva e cremoso di latte
- Tartare di Scottona
- €20
- Profumata al faggio, nuvola di bernese e semi croccanti
- Cotoletta di bollito
- €18
- Salsa verde e spuma di peperoni
- Rana pescatrice
- €18
- Piselli alla romana e ristretto alla paprika
- Tartare di branzino
- €22
- Alghe croccanti, gel di carpione ed emulsione d’ostrica
- Polpo in umido
- €20
- Tarallo sbriciolato e spugna alle erbe
- Carpaccio di pescato
- €22
- Con gel agli agrumi e piccoli ortaggi
- Ostriche
- €6
- Gamberi rossi
- €6
- Scampi
- €6
I primi
- Tortelli di ossobuco
- €20
- Asparagi, limone candito e aria al parmigiano
- Linguine alla Nerano
- €18
- Con alici del Cantabrico
- Pici all'astice
- €25
- Con scaglie di tonno affumicato
- Carnaroli riserva
- €22
- Scorfano, carciofi e bottarga
- Spaghettone "Mare nostrum"
- €22
- Ristretto di pesce, crostacei e caviale di aringa
- Mezzi paccheri rigati
- €20
- Con ristretto di "Picchiapò"
Secondo
- Triglia
- €28
- Melanzane in carrozza, aglio orsino e fondo di mare
- Maialino Cinta senese
- €26
- Affogato al Porto con bietoline saltate
- Brisket
- €26
- Yuka, pico de gallo e salsa mole
- Petto d'anatra
- €28
- Porri, nocciole e maionese al miso
- Ombrina al sale
- €26
- Lattughino alla diavola ed emulsione di cozze
- Baccalà pil pil
- €28
- In salsa speziata
I contorni
- Verdure di stagione
- €8
- Patate novelle
- €8
Caffetteria e bevande
- Acqua minerale
- €3.5
- Bibite analcoliche
- €3.5
- Caffè
- €3
- Infusi
- €4
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