Menu 2025 - L'armandie
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Last update
October 20, 2025
Chef
Sylvain Tastet
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Preset menus
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Les plateaux
- L’ armandie (pour une personne)
- €49
- 4 Fines de claire n°3 – 6 bretonnes n° 4 -1 langoustine 3 crevettes roses – bulots – crevettes grises
- Capitaine (pour une personne)
- €79
- 1/2 Tourteau - 9 bretonnes n°4 - 9 fines de claire n°3 - 2 langoustines - 3 crevettes roses - bulots - crevettes grises
- Amiral (pour deux personnes)
- €159
- 1 Homard canadien – 1 tourteau - 6 fines de claire n°3 - 12 bretonnes n°4 - 2 langoustines – 8 crevettes roses - bulots – crevettes grises
Les huîtres
- Bretonne N°4 - les 6
- €9.9
- Fine de claire N°3 - les 6
- €14
Les coquillages
- Langoustine (la pièce)
- €8
- Buisson de crevettes roses (5 pièces)
- €12
- Buisson de crevettes grises (+/- 125g)
- €8
- Portion de bulots (+/- 250g)
- €8
- Tourteau (une pièce, environ 600g)
- €26
- Homard canadien (une pièce 400 / 600g)
- €59
Entrées
- Saumon gravlax de norvège
- €11
- Pickles de carotte jaune, butternut, panais, chou-fleur, aneth, huile d’olive, atsina cress
- Tarte fine aux poireaux confits
- €10
- Chèvre frais à la ciboulette et cerfeuil, tuile de parmesan, noisettes torréfiées
- Salade tiède de lentilles
- €9
- Magret fumé, vinaigrette au miel, pickles de carottes, panais, butternut
- Œuf parfait
- €10
- Crème de champignons, croûtons aux herbes, atsina cress
- Terrine de foie de canard
- €16
- Au porto blanc et zeste d’orange, chutney de figue, pain poilâne toasté
- Hareng pommes à l’huile
- €9
- Pickles de panais, carotte jaune, butternut, vinaigrette, pluche de persil plat, atsina cress
- Terrine du chef
- €10
- Base de cochon, foie de volaille, gésiers confits, noix et noisettes, pain poilâne toasté, fèves au vinaigre
Plats
- Filet de colin braisé
- €24
- Risotto crémeux de céleri, beurre blanc
- Choucroute de la mer
- €19
- Trio de poissons, sauce veloutée
- Duo st jacques et gambas
- €26
- Tagliatelles à l’aïoli
- Pavé de saumon de norvège
- €22
- Tagliatelles, pousses d’épinard, beurre blanc, tomate cerise
- Plat du jour
- €19
- Du lundi au vendredi midi
- Tête de veau
- €24
- Avec langue de bœuf, poireaux, carottes jaunes, oranges, pommes charlotte, navet, sauce gribiche
- Suprême de poulet jaune
- €22
- Farcie aux champignons, gratin dauphinois, tomate cerise, jus réduit
- Pièce du boucher
- €24
- Au choix : sauce gorgonzola ou sauce au poivre, frites et salade
- Tartare de bœuf tradi
- €19
- Cru ou aller-retour, frites et salade
- Souris d’agneau
- €20
- Confite à la graisse de canard au thym et laurier, ail en chemise, jus réduit, écrasé de pommes de terre et oignons
Les incontournables
- Trio de fromages
- €9
- Salade, noix
- Café gourmand
- €14
- Et ses 4 mignardises
Desserts
- Tarte chocolat
- €12
- Marmelade d’orange, chocolat noir intense, ganache chocolat, éclat de fève de tonka, noisettes torréfiées
- Profiteroles
- €10
- Glace vanille, coulis de chocolat noir, amandes effilées grillées
- Glace ou sorbet (1 boule)
- €3
- Chocolat / vanille / pistache / café / citron vert / framboise / caramel
- Clafoutis aux pruneaux
- €9
- Au grand marnier, sucre glace
- Brioche perdu
- €9
- Glace caramel, coulis caramel, crumble aux amandes
- Crème brûlée à la vanille de Madagascar
- €9
- Poire pochée
- €12
- Au thé épicé et fourré à la crème vanillée, glace vanille, noisettes torréfiées
- Moelleux caramel brownie
- €10
- Crème anglaise, noisettes torréfiées
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