Menu 2026 - L’Assaggio – Castille Paris
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Last update
March 30, 2026
Chef
Ugo Alciati
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (64)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Available on Apr 05
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Available from Apr 12 to Dec 27
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Entrées
- Le Vitello Tonnato traditionnel piémontais
- €30
- Un classique piémontais : veau cuit lentement, nappé de sauce tonnata et câpres
- Betterave cuite au four, Robiola di Roccaverano, ciboulette et amandes
- €26
- Œuf poché, asperges blanches, crème de Parmigiano Reggiano et truffe noire
- €30
- Tartare de gambas de Mazara del Vallo et stracciatella
- €34
- Terrine de foie gras, pain brioché et confiture de fruits secs aux épices
- €32
- Toast au prosciutto et fromage, mesclun assaisonné au vinaigre balsamique
- €22
Les « Primi »
- Les Agnolotti del plin de Mamma Lidia
- €34
- Pâte fraîche faite maison farcie à la viande, selon la recette de la mère du chef Ugo Alciati
- Linguine à la bisque de homard, quenelle de crustacés parfumée au citron vert et tomates confites
- €38
- Tagliolini faits maison aux 40 jaunes d'œufs et à la truffe noire
- €38
- Fusilli à la carbonara
- €32
- Velouté de courgette parfumé au basilic
- €26
Nos plats principaux
- La Joue de bœuf braisée
- €40
- cuite lentement, purée de pommes de terre, épinards et jus de cuisson
- Parmigiana d’aubergines
- €30
- Ballotin de volaille fermière, poireaux confits, truffe noire et jus de volaille
- €34
- Cabillaud à la méditerranéenne
- €38
- Burger de bœuf Angus, bacon croustillant, cheddar, laitue, tomate, mayonnaise au paprika fumé et frites
- €33
- Salade César au poulet
- €30
- Lobster Roll avec frites
- €43
Pour finir …
- Selezione di formaggi
- €28
- Robiola di roccaverano, parmigiano reggiano vacche rosse 24 mois, bleu au lait de bufflonne, comté 18 mois, confiture et miel d’acacia
- La Glace Fior di latte au lait de montagne
- €18
- préparée à la minute, crumble, caramel au beurre salé et coulis de fruits rouges
- Salade de fruits frais de saison au sirop de basilic
- €16
- Panna cotta à la vanille et sirop de fraises
- €16
- Fondant au chocolat, sauce à la vanille de madagascar
- €18
- Tiramisu
- €18
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