Menu 2026 - L’Assaggio – Castille Paris
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Last update
December 22, 2025
Chef
Ugo Alciati
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (67)
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Available on Feb 14
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Les classiques…
- La planche du chef: la merenda sinoira
- €42
- Sélection de jambon de parme affiné 24 mois, parmigiano reggiano « vacche rosse » 24 mois avec vinaigre balsamique de modena, noisettes du piedmont IGP, pain focaccia maison
- Terrine de foie gras, pain brioché et confiture de fruits secs aux épices
- €32
- Salade césar
- €28
- Pizza « focaccia » à la sauce tomate, olives taggiasche, burrata et basilic frais
- €26
- Pizza « focaccia » à la mozzarella fraîche et à la truffe noire
- €32
- Lobster roll avec frites
- €42
- Croque monsieur
- €28
- Croque madame
- €30
- Bacon cheeseburger castille
- €32
- Burger de bœuf angus, bacon croustillant, cheddar, laitue, tomate, mayonnaise au paprika fumé et frites
Entrées
- Betteraves cuites au four, robiola di roccaverano, ciboulette et amandes
- €26
- Œuf poché, cime di rapa sautées, crème de parmigiano reggiano et truffe noire
- €30
- Cœur de saumon confit, sabayon à l’aneth et fenouil croquant
- €32
Pâtes traditionnelles et plus encore
- Velouté de pommes de terre et poireaux, crème à l’anchois et croûtons de focaccia
- €28
- Cannelloni farcis de ricotta et épinards sur coulis de tomate datterino
- €30
- Linguine à la bisque de homard, crevettes rouges et tomates confites
- €38
- Tagliolini faits maison aux 40 jaunes d'œufs et à la truffe noire
- €38
Nos plats principaux
- Chou fleur rôti, crème à la noisette IGP, pétales d’oignon rouge
- €30
- Ballotin de volaille fermière, poireaux confit, truffe noire et jus de volaille
- €28
- Médaillon de lotte, légumes de saison et sauce aïoli
- €44
Pour finir …
- Selezione di formaggi
- €28
- Robiola di roccaverano, parmigiano reggiano vacche rosse 24 mois, bleu au lait de bufflonne, comté 18 mois, confiture et miel d’acacia
- Salade de fruits frais de saison au sirop de basilic
- €16
- Tarte tatin et crème fraîche
- €16
- Fondant au chocolat, sauce à la vanille de madagascar
- €18
- Tiramisu
- €18
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