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Menu 2024 - L'Atelier Gourmet Gatteo Mare
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L'Atelier Gourmet Gatteo Mare
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Last update
June 15, 2024
Chef
Aldo Santoro
Stuzzichino fritto
- Crocchè di gamberetti / 2 pz
- €15
- Misticanza, prezzemolo fritto & maionese di soia
- Crocchè di formaggio / 2 pz
- €14
- Pecorino di fossa DOP / provola affumicata/ parmigiano reggiano misticanza, prezzemolo fritto & tartare di verdure in maionese
- Crocchè di parma & parmigiano / 2 pz
- €14
- Misticanza, prezzemolo fritto & tartare di verdure in maionese
- Degustazione di crocchè / 3 pz
- €15
- Crocchè di gamberetti, crocchè ai formaggi, crocchè di parma & parmiggiano, misticanza, tartare di verdure in maionese
- Fritto di baccalà
- €16
- Misticanza, prezzemolo fritto e tartare di verdure in maionese
- Fritto di mazzancolle
- €16
- Misticanza, prezzemolo fritto e tartare di verdure in maionese
Selezione di ostriche
- Ostriche gillardeau n°3 (/pz)
- €4.5
- Ostriche fine declair n°3 (/pz)
- €3
Antipasti
- Il crudo & il marinato di pesci del mercato
- €28
- Duo di tartare, gambero viola di sardegna, ostriche salmone gradvalax, scampi & quenelle di avocado
- Salmone marinato alla svedese « gradvalax »
- €16
- Tagliato a mano al momento frutta secca toastata, avocado & lime, pepe rosa olio evo e verdure in agro dolce
- Antipasto di mare
- €18
- Baccalà fritto, insalata di mare, salmone gradvalax & moscardini in guazzetto, focaccia toastata & olio extravergine
- Tartare di tonno pinna gialla, avocado & passion fruit
- €16
- Tris di tartare
- €18
- Salmone, erba cipollina & olio evo, ricciola & olio evo, tonno pina gialla, pinoli toastati & olio evo
- Carpaccio di manzo
- €16
- Fonduta di gorgonzola, frutta secca toastata, rucola tartufata & parmigiano reggiano 30 mesi
Primi piatti
- Tonnarelli al ragù di mare
- €16
- Su crema di cozze
- Scialatielli
- €16
- Mazzancolle, aglio, olio e peperoncino su vellutata di cavolfiore
- Tagliatelle mare e monti
- €16
- Ragũ di mare, funghi porcini, culì di pomodoro
- Ravioli farciti
- €18
- Con ricciola & mazzancolle, verdure del momento, salsa nantua & quenelle di gambero crudo
- Cappellacci al pomodoro
- €22
- Farciti con ricciola, spinaci & caprino su fonduta di parmigiano & affettato di tonno, olio evo & spuma alle erbe aromatiche
- Paccheri allo scoglio
- €20
- Senza guscio
- Risotto al sangiovese
- €20
- Radicchio, speck, mantecato al gorgonzola & grana, riduzione di sangiovese
- Risotto rosso del pescatore
- €20
- Mazzancolle, cozze & calamari, mantecato al burro di granchio senza guscio
Secondi di pesce
- Misto in griglia
- €26
- In griglia secondo il mercato, verdure arrostite, erbette aromatiche, battuta di verdure marinate
- Filetto di spigola
- €22
- Mousseline di patata , fricò di verdure alla romagnola
- Frittura
- €18
- Calamari, mazzancolle e alici, misticanza ripassata con frutta secca toastata, maionese, tartare di verdure
- Tagliata di tonno
- €20
- Polenta fritta, verdure in padella, olio evo , pomodori confit & pinoli
- Polipo arrosto
- €22
- Crema di zucca, patate dolce al rosmarino, verdure del momento
Secondi di carne
- Tagliata di manzo cuberol black angus
- €24
- Schiacciata di patata al rosmarino, rucola, parmigiano, salsa tartufata
- Filetto di vitello rossini
- €26
- Cottura bassa temperatura, scaloppina di foie gras, cialda di polenta, cipolla confit & verdure del momento
- Filetto di anatra
- €24
- Crema ai tre pepi, spuntoni di patata, verdure di stagione alle erbe aromatiche
Contorni
- Verdure alla griglia
- €4
- Insalata mista
- €4
- Patatine
- €4
- Purè di patate
- €4
Per i bambini
- Tagliatelle al ragū
- €9
- Crocchè di formaggio con patatine
- €11
- Nuggets di pollo con patatine
- €12
- Cotoletta con patatine
- €12
L’atelier dessert
- Crema allo zabaione, amarena & cuore di gelato al cioccolato, meringa
- €7
- Ratatouille di frutta
- €7
- Frutta di stagione, croccante di mandorla e sorbetto multifrutti
- Zuppa inglese
- €7
- Tarte tatin
- €7
- Gelato alla crema, caramello burro salato
- Tiramisù
- €7
- Medusa
- €7
- Frolla alla camomilla & arancia, crema catalana, fragole & basilico, composta di frutta, gelatina di fragole poché
- Degustazione di mignon
- €7
- Degustazione di sorbetti
- €7
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