Who is the chef at L´Atelier Robuchon Madrid?

At L´Atelier Robuchon Madrid, the chef is Mathieu Desbat.

What is the average price when eating at L´Atelier Robuchon Madrid?

If you plan to eat at L´Atelier Robuchon Madrid, the average price should be around €140. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does L´Atelier Robuchon Madrid have vegetarian options on the menu?

Yes, L´Atelier Robuchon Madrid has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does L´Atelier Robuchon Madrid have gluten-free options on the menu?

Absolutely, L´Atelier Robuchon Madrid has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Menu 2024 - L´Atelier Robuchon Madrid

9.5/10

Cl. de Ayala, 2, 28046 Madrid

Spanish

Average price €140

Featured on this month's Top 100 Madrid

L´Atelier Robuchon Madrid

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Preset menus

MENÚ MEDIODÍA -C €95

This preset menu includes: L'AMUSE BUCHE + Appetizer + Segundo entrante + Entrée + Segundo plato + Dessert

MENÚ MEDIODÍA -B €75

This preset menu includes: L'AMUSE BUCHE + Appetizer + Segundo entrante + Entrée + Dessert

MENÚ MEDIODÍA -A €55

This preset menu includes: L'AMUSE BUCHE + Appetizer + Entrée + Dessert

MENÚ DEGUSTACIÓN €165

This preset menu includes: TASTING MENU + Dessert

Popular dishes

LE BURGER au foie gras et poivrons croquants

LE CHOCOLAT SENSATION Crémeux au “Guanaja”, glace au cacao et biscuit au chocolat

à la carte

Last update: March 2024

Chef Mathieu Desbat

Dietary optionsGluten free, Vegetarian dishes

Hot and cold starters

LA CECINA DE WAGYU et son pain toasté à la tomate: Cecina de Wagyu, pan con tomate
LE CAVIAR IMPÉRIAL sur une gelée de homard cardinalisée et symphonie de chou-fleur: Caviar imperial y sinfonía de coliflor
LA BETTERAVE en duo de pommes Golden, pousses de salades amères et sorbet à la moutarde verte: Ensalada de remolacha y manzana con sorbete de mostaza verde
LES LANGOUSTINES truffées et cuites en raviolis, étuvée de choux vert: Raviolis de cigala con trufa negra, salsa de foie gras, salteado de col verde
LE FOIE GRAS rôti, cerises et amandes fraiches: Foie gras tostado, cerezas y almendras frescas

Fish and meat

LA SOLE cuite au teppanyaki Meunière: Lenguado Meuniére teppanyaki
LES SPAGHETTI au homard et son émulsion coraillée: Spaguetis con bogavante y emulsión de su coral
LE BAR poêlé à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux: Lubina salvaje, citronela y puerro crujiente
LE TURBOT rôti, beurre blanc aux algues et choux glacé: Rodaballo asado en salsa beurre blanc con algas y repollo glaseado
LE CANARD en duo de foie gras, réduction au vieux porto: Magret de pato rossini, foie gras y reducción de oporto viejo
LA CAILLE caramélisée au foie gras de canard et sa salade d’herbes
LE BOEUF en filet au poivre, trilogie de salsifis et chanterelles: Solomillo de ternera a la pimienta con trilogía de salsifis y chantarelas
L’AGNEAU de lait en côtelettes dorées à la fleur de thym: Chuletas de cordero lechal con tomillo fresco

LA CARTE DES PLATS EN PETITES PORTIONS

LA CECINA DE WAGYU et son pain toasté à la tomate: Cecina de Wagyü, pan con tomate
LA DORADE en carpaccio, graines de pavot et vinaigrette au citron: Carpaccio de dorada, semillas de amapola, vinagreta de limón, ralladura de lima
LE HOMARD en fines ravioles de navet en aigre doux: Bogavante en finos raviolis de nabo, salsa agridulce
LE FOIE GRAS en terrine et sa brioche tiede: Foie gras en terrina y brioche tostado
L’AUBERGINE confite aux fins aromates, curry de légumes: Berenjena confitada con curry de verduras
L’OEUF DE POULE mollet et friand avec une émulsion de jeune parmesan: Huevo escalfado crujiente sobre emulsión de parmesano tierno
LE VELOUTÉ de potimarron, ravioli de chèvre et graines de courge torréfiées: Velouté de calabaza potimarron, raviolis con queso de cabra y semillas de calabaza tostadas
LE PIED DE COCHON sur une tartine gratinée au parmesan et truffe noire du Périgord: Guiso de manitas de cerdo sobre tostada, queso parmesano y trufa negra del Périgord
LE RIZ façon risotto aux piments, arômatisé au safran et couscous de crucifères aux herbes glacées: Risotto con pimientos, azafrán y cuscús de hierbas aromáticas
LE SPAGHETTI aux morilles et Vin Jaune: Espaguetis con colmenillas al Jerez
LES SAINT-JACQUES à la plancha, condiment au kumquat: Vieiras a la plancha con salsa de kumquat
LA LANGOUSTINE en papillote croustillante au basilic: Papillote de cigala con albahaca
LE BAR poêlé à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux: Lubina salvaje, citronela y puerro
LA CAILLE caramélisée au foie gras de canard et sa salade d’herbes: Codorniz de corral caramelizada, foie gras, ensalada de hierbas
L’AGNEAU de lait en côtelettes dorées à la fleur de thym: Chuletas de cordero lechal con tomillo fresco
LE BURGER au foie gras et poivrons croquants: Hamburguesas con foie gras y pimientos crujientes

Dessert menu

LE CHOCOLAT SENSATION Crémeux au “Guanaja”, glace au cacao et biscuit au chocolat: Crema de Guanaja, helado de chocolate y bizcocho de chocolate
LE SOUFFLÉ Aux framboises, crème glacée à la pistache verte: Suflé de frambuesa con helado de pistacho
LA POMME Roulée façon tatin, caramelisée au Calvados et glace vanille: Tatín de manzana con Calvados y helado de vainilla
LE VACHERIN Garnis de fruits des bois accompagné de son sorbet au citron et romarin: Merengue relleno de frutas del bosque con sorbete de romero y limón
SÉLECTION DE FROMAGES: Selection of cheeses

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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