Menu 2026 - L'Ecailler de Liege
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Last update
April 4, 2024
Chef
A. BORGUET
Menu photos (3)
All food photos (14)
Entrées froides
- Saumon fumé écossais et ses accompagnements
- €24
- Rouleau de Printemps à la Chair de Tourteau
- €24
- Menthe - Pomme Granny - Mayonnaise Japonaise
- Marbré de foie gras de canard "maison", chutney de figues -brioche à tête
- €25
Entrées chaudes
- Croquette de crevettes grises - la "vraie"
- €12
- Bisque de homard crémée
- €18
- Salade tiède de caille, ris de veau & figues, vinaigrette à la grenade - girole
- €24
- Soupe de poissons de roche, rouille et croûtons à l'ail
- €16
- Biscuit de turbotin & crevettes grises, epinards & coulis de homard
- €23
- Risotto crémeux aux champignons des bois, jus corsé au sésame
- €21
Plats - poissons
- Solettes de zeebrugge "meunière"
- €36
- Pavé de saumon beurre clarifié au citron vert
- €32
- Mousse de chou fleur rôtie ecrasée de pomme de terre
- Aile de raie bouclée au beurre noisette et câpres
- €32
- Filet de bar snacké mousseline de céleri - sauce vierge
- €32
Plats - viandes
- Entrecôte "bleu des prés" sauce aux champignons - pommes bouchon
- €36
- Ballotine de volaille aux ecrevisses jus de crustacés à l'hibiscus
- €28
- Purée de petits pois au lait de coco
- Rognon de veau - sauce moutarde à l'ancienne pommes bouchon
- €28
Un dessert ?
- Mousse au chocolat & sa langue de chat "maison"
- €11
- Dame blanche – chocolat chaud en saucière chantilly maison
- €12
- Véritable café liégeois
- €12
- Tarte au citron meringuée
- €12
- Le vrai « paris-brest »
- €13
- Crème brûlée à la vanille bourbon
- €12
- Colonel
- €13
- Ananas flambé au rhum glace à la vanille bourbon
- €14
- Pâtisserie maison offre du jour
- €12
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