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Menu 2024 - L'Ecu de France
31 Rue de Champigny, 94430, Chennevières-sur-Marne
FrenchAverage price €72
9.1
(802 reviews)
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Last update
November 21, 2024
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (52)
+48
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu Enfant
€32 per guestPermanent TheFork offer
Menu Dégustation
€160 per guestPermanent TheFork offer
Menu dégustation
€105 per guestPermanent TheFork offer
Menu à Choix
€49 per guestPermanent TheFork offer
Menu à Choix
€65 per guestPermanent TheFork offer
Les menus
€45 per guestPermanent TheFork offer
Les entrées
- Carpaccio de thon rouge mariné au dashi liquide,
- €28
- Sauce wasabi et huitre, guacamole d’avocat taillée au couteau, brunoise de légumes et œufs de truite fumée
- Ravioles de langoustines pochées dans une bisque,
- €30
- Garniture forestière à l’estragon, œufs de hareng fumé et iodé, emulsion safranée au vin jaune et pignons de pain torréfiés
- Escalope de foie gras de canard poêlée,
- €32
- Chutney de pomme, rougaille au vinaigre de riz, crème balsamique aux fruits rouges et caramel de betterave
Les plats
- Ris et joue de veau confite, laqués,
- €48
- Réduction de sauce vin rouge au poivre de penja, pommes grenaille rôties et légumes du jardin sous toute ses formes
- Bœuf en double cuisson,
- €46
- Filet de bœuf simmental rôti à la sarriette, joue confite facon pot au feu, sauce périgourdine, pomme boulangère et mousseline
- Noix de saint-jacques snackées au thym-citron,
- €44
- Sauce beurre blanc au noilly prat, champignon et butternut en barigoule, emulsion de crustacés et salicorne en texture
Le fromage
- Brie de meaux aux brisures de truffes
- €18
- Chutney au miel epicé et salade de saison
Les desserts (a commander au début du repas)
- Clafoutis rustique,
- €18
- Crème légère à la vanille et pomme caramélisées
- Entremet chocolat,
- €18
- Mousse de chocolat au lait, crémeux orange, marmelade de clémentine
- Déclinaison de choux,
- €18
- Ganache au marron, praliné maison et crémeux au chocolat-cointreau
Menu dégustation
- Selon l’inspiration du chef de cuisine - 5 plats
- €105
- Servi à l’ensemble des convives
Menu enfant
- Plat - dessert
- €32
L'Ecu de France
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