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L'Enclume
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Last update
May 24, 2024
Type of cuisine
French
Popular dishes
Epaule de Veau confite Douze heures, panée au Panko et Cuchaule, mayonnaise à l'Ail noir
CHF 42
Café ou Thé le Martzau
CHF 12
Drinks
- Salade Enclumette
- CHF 16
- Chèvre Chaud sur pain grillé, Miel Fribourgeois aux herbes de Provence
- Duo de Malakoff avec Saladine
- CHF 15
- au Gruyère AOP
- Ceviche de Daurade au Leche del Tigre
- CHF 18
- Pickles de légumes
- Tataki de Boeuf aux graines de Sésame
- CHF 18
- Avocat grillé
- Foie Gras de Canard mi-cuit au Cognac, déclinaison Tomate-Abricot
- CHF 26
La minute du forgeron
- Tartare d’Entrecôte de Bœuf au couteau servi sur Os, jaune d’œuf râpé
- CHF 35
- Frites maison
- Filet d'Omble Chevalier, sauce Vierge au Citron noir
- CHF 36
- Riz Venere à la Tomate
- Trio de Malakoff avec Saladine
- CHF 26
- Au gruyère AOP et Vacherin Fribourgeois AOP
- Suprême de Volaille fumé au Hêtre, sauce aux épices Cajun
- CHF 39
- Frites maison ou Gratin Dauphinois
- Epaule de Veau confite Douze heures, panée au Panko et Cuchaule, mayonnaise à l'Ail noir
- CHF 42
- Frites maison ou Gratin Dauphinois
- Spare Ribs en basse température, BBQ Maison
- CHF 34
- Frites maison
Les Réchauds du Maréchal
- L'Entreclume: Entrecôte au Beurre maison, servie sur réchaud (250g.)
- CHF 45
- Frites maison et salade à discrétion
- Le Filet d'Agneau, beurre vert aux Herbes, servie sur réchaud (200g.)
- CHF 49
- Frites maison et salade à discrétion
Le terroir de la forge
- Croûte Alpestre à la Poire, Flambée à la Poire à Botzi
- CHF 29
- Jambon de Campagne, Gruyère AOP
- Planche de Viande Séchée
- CHF 23
- Macaronis de Chalet servis au Baquet
- CHF 19
- Ardoise de nos Fromages, confiture de Cerises Noires, crème glacée Roquefort-Noix
- CHF 19
- Gruyère AOP et Vacherin Fribourgeois AOP
Les fondues de l'enclume
- Kirsch de cerises noires "brenzer" n° 22 (2 cl.)
- CHF 8.5
- Les fondues moitié-moitié (220g/pers.)
- CHF 26
- Fondue de Grandvillard Fromager Laurent Python, Fondue de l’Armailli 100% alpage Caves de la Tzintre, Fondue de Charmey Fromager Sébastien Piller, Fondue Bio d’Echarlens Fromager Frédéric Pasquier, Fondue de Pringy Fromager Ecoffey Jacques et Nicolas.
- Les 100% vacherin fribourgeois AOP (220g/pers.)
- CHF 26
- Fondue Dzaquillon Fromager Nicolas Wüst, Fondue de Charmey Vacherin AOP Fromager Sébastien Piller, Fondue des Invuettes, Vacherin d'Alpage Fromager Gérard Biland
- La Fondue 100% Gruyère AOP (220g/pers.)
- CHF 26
- Fondue 100% Gruyère AOP 12 mois d’Affinage
- La Fondue d'Alpage 100% Tête de Moine AOP (220g/pers.)
- CHF 32
- La fondue d'Alpage 100% Tête de Moine AOP
À découvrir absolument
- Fondue de la Forge dégustation de trois fondues dès 2 personnes
- CHF 32
- Vacherin fribourgeois AOP d’Alpage / Moitié-moitié Gruyère AOP – Vacherin fribourgeois AOP / Tête de moine AOP
- Mélanges Fondue
- CHF 19
- Disponibles à emporter (440g.)
Le coin des bouebos
- Portion de Frites
- CHF 5
- Jambon de Campagne, Frites maison
- CHF 12
- Pièce de Bœuf, frites maison et légumes de saison
- CHF 16
Les Douceurs de la dame de Fer
- Tarte Tatin à la Poire
- CHF 12
- Crème glacée à la Vanille, Caramel au Vin Cuit
- Paris - Brest au praliné Maison
- CHF 14
- Cheesecake à la Chartreuse Verte
- CHF 14
- Moelleux au Chocolat
- CHF 14
- Crème glacée à la Noisette
- Meringues de la Gruyère et crème double
- CHF 9.5
- Café ou Thé le Martzau
- CHF 12
- Bricelet, mini meringue double crème, croquet, pain d'anis et caramel
- Coupe Campari
- CHF 12
- Sorbet clémentine Corse arrosé de Campari
- Coupe Limoncello
- CHF 12
- Sorbet Kalamansi arrosé de Limoncello
- Coupe Abricotine
- CHF 12
- Sorbet Abricot-Romarin arrosé d'Abricotine
- Coupe Vodka
- CHF 12
- Sorbet Basilic arrosé de Vodka
- Coupe Génépi
- CHF 14
- Crème glacée Génépi arrosé de Génépi
- Coupe Valsainte
- CHF 16
- Crème glacée à la Chartreuse Verte arrosée de Chartreuse Jaune ou Verte
- Crèmes glacées artisanales (boule)
- CHF 4
- Vanille / Chocolat / Noisette / Verveine / Génépi / Chartreuse Verte / Bimbo
- Sorbets Artisanaux (boule)
- CHF 4
- Abricot-Romarin / Kalamansi / Clémentine Corse / Basilic / Fruits Rouges
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