Menu 2025 - L'Enclume
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Last update
December 5, 2025
Chef
Fabien CRAUSAZ
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (54)
Propositions de la semaine
- Plat avec une boule de glace
- CHF 19
- Entrée salade ou velouté, plat avec une boule de glac
- CHF 23
Entrées
- Salade
- CHF 7
- Verte
- Velouté
- CHF 12
- De potimarron
- Salade champêtre
- CHF 19
- Salade de légumes crus et cuits
- Salade maréchal
- CHF 27
- Crudités, lardons, chanterelles et dés de courge rôtis
- Planchette du terroir
- CHF 31
- Viande séchée, jambon cru, saucisse sèche / avec fromages de la région
- Truite saumonée gravelax
- CHF 36
- Myrtilles, baies roses, pickles d’oignons rouges, saladine
- Croûte aux champignons
- CHF 29
- Champignons des bois
- Foie gras poêlé
- CHF 25
- Foie gras de canard poêlé et son chutney
Plats
- L’assiette jambon
- CHF 28
- Jambon à l’os de la gruyère, frites, salade de carottes rouges
- Macaronis du chalet
- CHF 24
- Macaronis, crème, fromage, dés de jambon à l’os de la gruyère
- Filet de dorade
- CHF 39
- Émulsions de crustacés, pomme de terre rôtis et ses légumes
- Smash burger
- CHF 21
- Steak 90gr , vacherin aop, oignons caramélisés, salade, sauce du chef, frites
- Double burger
- CHF 29
- Steak 180gr , vacherin aop, oignons caramélisés, salade, sauce du chef, frites
- Le mijoté du patron
- CHF 42
- Selon l’inspiration du moment et de la saison
- Tartare du chef
- CHF 39
- Bœuf, pain toasté du boulanger, frites, sauce maison 220 gr
- L’entreclume
- CHF 45
- Entrecôte de bœuf 250gr, sur réchaud, sauce poya, frites
Fondues
- Fondue moitié-moitié
- CHF 27
- Gruyère, vacherin, 220 gr /pers
- Fondue vacherin
- CHF 27
- Pur vacherin aop, 220 gr /pers.
- Fondue aux herbettes
- CHF 29
- Gruyère, vacherin, herbes secrètes, 220 gr / pers
Le coin des mignons
- Jambon frites
- CHF 12
- Jambon à l’os de la gruyère, frites
- Mini macaronis
- CHF 10
- Du chalet, macaronis, crème, fromage, dés de jambon à l’os de la gruyère
Suggestions
- Assiette automnale
- CHF 31
- Uniquement notre garniture chasse
- Le roi des forets
- CHF 57
- Filet de cerf, sur réchaud, sauce poivre-myrtilles, et notre garniture chasse
Desserts
- Meringues de la gruyere
- CHF 12
- Meringues de meier à enney, double crème de la laiterie de charmey
- Crumble du chef
- CHF 14
- Pommes confites, glace caramel, coulis de beurre salé
- Coupe gruyérienne
- CHF 15
- Meringue et glace crème de la gruyère, glace fraise, et double crème
- Coupe limoncello
- CHF 13
- Sorbet citron arrosé de limoncello
- Le colonel
- CHF 13
- Sorbet citron arrosé de vodka
- Le valaisan
- CHF 13
- Sorbet abricot arrosé d’abricotine
- Boule de glace crème glacé
- CHF 4
- Vanille/ chocolat/ caramel/ café/ crème double/ herbes des alpes
- Boule de glace sorbets
- CHF 4
- Framboise, citron, abricot / poire à botzi maison
Cafés - chocolats - thés
- Café - expresso - ristretto
- CHF 4.2
- Renversé
- CHF 4.5
- Cappuccino
- CHF 5.5
- Double expresso
- CHF 5.5
- Thé - infusion sirocco
- CHF 4.5
- Chocolat chaud, ovomaltine, caotina
- CHF 4.9
- Café maréchal
- CHF 7.5
- Fröschli chaud
- CHF 6
Whiskies - rhums (4cl)
- Johnnie walker red label 40%
- CHF 9.5
- Jack daniels 40%
- CHF 12
- JB rare old scotch, ecosse 40%
- CHF 9
- Langatun single malt old deer
- CHF 16
- Langatun single malt old deer 40%
- CHF 9
- Rhum pampero 40%
- CHF 14
- Rhum agricole barbancourt 43%
- CHF 17
Eaux de vie
- Abricotine 43% 2cl
- CHF 7
- Amaretto disaronno 28% 4cl
- CHF 8.5
- Calvados 40% 4cl
- CHF 7
- Cointreau / grand marnier 40% 4cl
- CHF 8
- Coing eau de vie 41% 2cl
- CHF 8.5
- Génépi eau de vie 45% 2cl
- CHF 8
- Gentiane eau de vie 40% 2cl
- CHF 7
- Kirsch eau de vie 41% 2cl
- CHF 7
- Poire williams eau de vie 44% 2cl
- CHF 7
- Poire à botzi eau de vie 40% 2cl
- CHF 7
- Vieille prune eau de vie 40% 2cl
- CHF 7.5
Liqueurs
- Abricot liqueur 32% 4cl
- CHF 7
- Coing liqueur 15% 4cl
- CHF 8.5
- Grande gruyère liqueur 45% 2cl
- CHF 2
- Limoncello 32% 4cl
- CHF 6.5
- Poire williams liqueur 15% 4cl
- CHF 7
- Biolino liqueur de whisky 23% 4cl
- CHF 8.5
Cigares tres hermanos
- N° 1 Gordito rép. dominicaine 11/23/30
- CHF 18
- N° 2 Torpedo rép. dominicaine 15/20/35
- CHF 20
- N° 3 Robusto rép. dominicaine 12/19/20
- CHF 17
- N° 4 Short gordito rép. dominicaine 10/27/45
- CHF 20
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