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Insider
Menu 2025 - L'Entredgeu
83, rue Laugier, 75017, Paris
FrenchAverage price €48
9.0
(1,909 reviews)
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Last update
November 8, 2024
Chef
Enrico Bertazzo
Type of cuisine
French
All food photos (134)
+130
Menu Déjeuner et Dîner (le menu est susceptibles de changer selon les arrivages)
- Tarte Tatin d’oignons doux des Cévennes, crème de Parmesan
- Carpaccio de Saint-Jacques aux topinambours, vinaigrette aux agrumes de Sicile
- Chaud-froid d’escargots et pied de veau, coulis à la florentine et jus perlé
- Pâté en croûte de volaille des Landes et cochon, artichauts et noisettes, légumes en aigre-doux
Plat principal
- Poisson maigre, étuvée d’épinards et nage au curry doux, croustillant au sésame noir
- Lièvre à la Royale, façon Antonin Carême
- Homard bleu des côtes bretonnes, poché au beurre demi-sel, minestrone de petits légumes et jus de son carapace
- Côte de bœuf pour 2 personnes, cuite sur la braise et pommes de terre « Pont-Neuf »
- Timbale de queue de bœuf mijotée et macaronis, sauce « poulette » et légumes à la bourguignonne
- Petit épeautre du Mont Ventoux cuisiné comme un risotto aux girolles et vieux Comté (Veg)
Dessert
- Soufflé à la poire et gingembre et crème glacée à la vanille
- Vacherin pour 2 personnes, aux fruits rouges
- Profiterole à la cacahuète pralinée et citron vert, sauce chocolat noir
- Ananas en carpaccio au citron vert et maracuja, glace à la piña colada
- Fromages du moment, accompagnés de pain toasté
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