Menu 2026 - L'Escudella
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Last update
May 1, 2026
Chef
Rémi Poulain
Type of cuisine
French
All food photos (203)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
A la Carte
- Menu Dégustation
- €85
- Menu servi pour l'ensemble de la table ( non soumis aux promotions en cours ) Ce menu comprend une mise en bouche, une entrée, un poisson, une viande, un pré dessert et un dessert
- Accord Mets & Vins
- €60
- 4 verres de vins sélectionnés en vins rares et en premiers crus pour accompagner votre menu dégustation.
- Déjeuner : Entrée/plat/dessert
- €45
- ( formule non soumise à promotion )
- Déjeuner : Entrée/plat OU Plat/dessert
- €39
- Dîner : Entrée/plat/dessert
- €65
- Dîner : Entrée/plat OU Plat/dessert
- €54
Entrées
- Artichaut fumé au foin et foie gras, bouillon miso , jaune d'oeuf confit et navet
- €16
- un supplément de 3 euros au déjeuner
- Asperges blanches, orange sanguine, réduction de carottes, sauce mousseiline
- €16
- Thon rouge mariné mi cuit, jus ananas gingembre, piments, cebette et coriandre
- €16
Plats
- Turbot, asperge verte en tempura, pommes mitrailles, oeufs de truite, sauce à l'oseille
- Déjeuner 34 € Dîner : 42 €
- Pluma Ibérique, grillé au binchotan, petit pois menthe, sauce sarriette, citron vert et paprika fumé
- Déjeuner : 30 € Dîner : 42 €
- Gnocchis aux morilles, ail des ours, comté 24 mois, beurre monté au vin jaune
- Déjeuner : 30 € Dîner : 42 €
Produits D’exception ( non soumis aux promotions )
- Epaule d'agneau de lait des Pyrénées, jus au romarin pommes mitrailles, ail et echalottes
- €50
- Ris de veau Français purée de pommes de terre maison
- €50
- Sole à la Grenobloise, asperges blanches
- €55
- Langoustines rôties, beurre aux herbes, petits légumes printaniers
- €60
- Entrecôte de boeuf black Angus, sauce poivre , pommes mitrailles ( pour 2 personnes )
- €140
Garniture
- Cassolette de purée, jus de viande
- €6
- Cassolette de légumes
- €6
- Cassolette de pommes de terres mitrailles
- €6
Fromage
- Tomme des Grisons des Alpages Suisses de la maison BERNARD ANTONY
- €14
Dessert
- Tarte au chocolat mi cuite valrhona, glace cacahuète et caramel beurre salé
- €13
- supplément de 3 euros au déjeuner
- Entremet chocolat blanc, vanille, kiwi jaune
- €13
- Bavaroise fraises gariguettes, baie de timut, sorbet yaourt, gel passion, basilc, meringues
- €13
INFORMATION
- L' Offre promotionnelle en cours ne s'applique pas sur les produits d'exception et les formules mais uniquement sur les prix cartes
- produits d'exceptions : Ris de Veau, filet de boeuf, lotte et côte de cochon
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