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Menu 2025 - L'Essentiel
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Chef
Sebastien Hopgood
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (33)
Entrées
- Langoustines rôties, fenouil et endives de Bourgheim, noix, caviar de hareng fumé, vinaigrette aux fruits exotiques
- €19
- Ragoût de champignons, œuf mollet, escargots d’Ebersheim, croûtons et copeaux de parmesan.
- €20
- Terrine de foie gras de canard, compotée de notre production, porto sirupeux, kougelhopf toasté.
- €21
Plats
- Pavé de maigre « Label Rouge » cuit sur peau, poireaux et déclinaison de betteraves, émulsion aux coquillages suivant arrivage.
- €26
- Dos de cabillaud, quinoa, endives de Bourgheim caramélisées, émulsion aux algues de mer et citron confit.
- €27
- Joue de bœuf braisée 5h, purée de pommes de terre de la Ferme Saint-Blaise à Valff, carottes et girolles.
- €26
- Filet de gibier selon la chasse locale l’épaule confite, purée de patates douces, légumes de saison, châtaignes.
- €29
Assortiment de fromages ou dessert au choix
- Tartelette façon amandine, ananas frais et pina-colada, chantilly faisselle et sorbet ananas.
- €10
- Brownies maison, mousse au chocolat noir 66%, crémeux praliné, glace à la noisette.
- €10
- Sablé Breton, banane, mascarpone comme un tiramisu, glace au caramel beurre salé.
- €10
Boissons
- Bouteille d'eau
- €4
- Demi-bouteille d'eau
- €3
- Café
- €2.8
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