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Menu 2024 - L'Estampille
9.1/10
710
L'Estampille
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Last update
October 18, 2024
Chef
Alberto ANAZCO
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (66)
+62
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Formule du chef entrée plat
€26 per guestFormule du chef plat dessert
€23 per guestFormules de la semaine
€23 per guestMenu de l’estampille
€45 per guestMenu enfant
€11.5 per guestNos entrées
- Saint Jacques Normandes snakées, fondue de poireaux et émulsion corail
- €19
- Ravioles ricotta, dés de homard et crème de sauternes
- €18
- Pressé de foie gras maison au Pommeau de Normandie et compotée de pommes
- €18
- Focaccia maison, œuf poché de la ferme de l'Ecoufle et jambon blanc truffé
- €17
- Céleri rave façon carbonara et oignon rôti
- €13
- Bouletteq de viande, soupe miso ponzu, chou pak choï et salicornes
- €12
- Crème de potiron aux épices douces, cromesquis de champignons et huile de truffe (végétarien)
- €12
Nos plats
- Retour de pêche, crémeux d'orge et émulsion bisque
- €22
- Ravioles ricotta, dés de homard et crème de sauternes
- €25
- Joue de bœuf confite et jus corsé
- €22
- Pavé de saumon fumé puis grillé sauce à l'estragon
- €22
- Demi magret de canard aux épices, mousseline de topinambours et jus aux agrumes
- €26
- Jarret de Porlin braisé crème de maïs et jus corsé
- €20
- (porcs normands nourris aux graines de lin)
- Poulpes grillés, agnolottis farcis aux champignons, crème de panais et sauce safran
- €19
- Butternut rôtie, brunoise de légumes, émulsion tartufata et éclats de parmesan
- €18
- Végétarein
Nos desserts
- Assiette de fromage au lait cru et petite salade
- €9.5
- Croustillant de châtaignes, granité cidre et émulsion grenade
- €8
- La tarte tatin de l'Estampille et crème fraiche
- €8
- Le nicolas de papa
- €8
- (meringue aux amandes et crème pralinée)
- Crêpe soufflée aux coings, caramel au beurre salé
- €9.5
- Tarte citron meringuée
- €9.5
- Profiteroles, sauce chocolat et glace vanille
- €9.5
- Le café/déca/thé gourmand
- €9.5
- Le colonel
- €10.5
- (sorbet citron et vodka)
- Le normand
- €10.5
- (sorbet pomme et calvados)
- Le normandy coffee ou l’irish coffee
- €10.5
- Le champagne ou calvados gourmand
- €15
Un extrait de nos apéritifs
- La coupe de champagne brut louis de sacy - 12 cl
- €12
- Le kir vin blanc - 10 cl
- €6.5
- (cassis, mûre, framboise, pêche)
- Le verre de vin du moment -12 cl
- €6.5
- La bière leffe pression - 25 cl
- €4
- Le cidre brut ou rosé - 33cl
- €6.6
- (le pressoir d’or)
- L’américano maison
- €10
- Le négroni au gin « monsieur » de la roche guyon
- €11
- L’apérol spritz
- €10
- Le cocktail de l’estampille
- €10
- (calvados, cidre, sirop de miel)
- Le cocktail du moment “le rhum figue”
- €11
- Le gin tonic
- €10
- Le cocktail du moment sans alcool
- €7
- Le pur jus de pomme bio - 25cl
- €5.8
- (le pressoir d’or)
- L’orange pressée minute
- €5.8
Les tartinables d’erisay - 1 pot
- Terrine texas BBQ pulled pork
- €8.5
- Terrine de foie de volaille à l’armagnac
- €8.5
- Terrine de poulet à l’estragon
- €8.5
- Rillette patates douces et poulet au houblon
- €8.5
- Rillette de potiron et chorizo maison
- €8.5
- Rillette végétale carottes au piments d’espelette
- €8.5
- Rillette végétale poireaux et chèvre fermier
- €8.5
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