Menu 2026 - L'Étage
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Last update
June 3, 2025
Chef
Guillaume Mallet
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (197)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu déjeuner - 32€
- Entrée, plat et dessert (selon les trouvailles du chef sur le marché)
- uniquement pour le déjeuner
Starter
- DOVE OF ANJOU, Supreme Roast Liquorice, Eggplant Cream
- Caviar osciètre de la maison kaviari
- FOIE GRAS OF LANDES, Fried Fois Gras
- Foie gras de canard des Landes
- Lieu jaune
- Lieu jaune de ligne nacré, kombu au beurre blanc, poutargue
- Boeuf
- Boeuf charolaise, crème de panais, crosnes, ail des ours
- Rhubarbe
- Rhubarbe, crémeux vanille de tahiti
- Parfait
- Crème glacée à la noix de coco
- Pain maison
- Focaccia à l’huile d´olive farine bio, sel de maldon
Menu "autour du Homard et du caviar" - 100€
- 4 plats + 2 desserts
- Menu autour du homard Bleu européen et caviar osciètre prestige de la maison Kaviari.
Drinks
- Bottle of water
- €6
- Coffee
- €2.5
- Apéritif maison
- €12.5
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