Menu 2026 - L'Improbable
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Last update
January 27, 2026
Chef
Matt Lambert
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (125)
Les entrées
- Tartiflette
- €20
- Guanciale truffe tuber melanosporum
- Croquette de pied de porc
- €20
- Dijonnaise, relish, mizuna
- Gyoza de homard (3 pcs)
- €24
- Mais, corail, pop-corn
- St-jacques snackées
- €22
- Beurre blanc au citron noisettes lard de colonnata
- Gravlax de cabillaud
- €20
- Betteraves pamplemousse caviar cream cheese
- Poireau vinaigrette
- €18
- Gel de jaune d’oeuf cerfeuil & cressonette
Les plats
- Secreto iberico au BBQ
- €34
- Jus corsé au miso rouge pop-corn de chou-fleur topinambour
- Tataki de canette
- €31
- Jus aux raisins & abricots confits mille-feuilles de betteraves fleurs comestibles
- Noix de veau
- €33
- Jus miel & balsamique chou rouge navets glacés shiso
- Lieu jaune
- €31
- Crème au vin blanc oeufs de poisson extraction de verneine fèves des marais pommes paille
- Thon rouge crousty furikake
- €34
- Tonkatsu shiitake aubergine aérée riz soufflé
- Risotto de fregola sarda
- €26
- Billes de légumes d’hiver tête de moine
Les desserts
- L’improbable snickers
- €14
- Mousse au chocolat cacahuètes ganache caramel, éclats de cacahuètes glace caramel beurre salé
- Mango sticky rice
- €14
- Riz au lait de coco mangue riz soufflé
- Comme un ferrero rocher
- €14
- Noisettes ganache au chocolat blanc praliné de noisettes enrobage de chocolat au lait
- Crème brûlée
- €14
- Sésame noir pomme noire vanille
- Croquette de brie truffée (fromage)
- €14
- Noix chutney de raisin
Menu omakase
- « Menu omakase » (par personne)
- €70
- Nous vous proposons également le menu « omakase » (je m’en remets à vous), 4 services à l’aveugle réservés uniquement à l’ensemble de la table. Veuillez nous signaler toute allergie à la prise de commande. Vous accordez votre confiance au chef pour un menu unique, l’expérience allie plats chauds et froids. Pour sublimer votre expérience, un accord mets & vins est disponible. Attention nous n’acceptons qu’un paiement par table.
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