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Menu 2025 - L'Improbable
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Last update
May 9, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (118)
Les entrées
- Mosaique
- €20
- Saumon mariné, asperges vertes, nori & ail des ours, lait ribot, oeufs de truite
- Sardine fumée
- €20
- À la flamme, tomates anciennes, anchoiade, gel de vinaigre balsamique
- Tartare de betteraves « dry aged »
- €19
- Caviar avruga, poutargue de jaunes d’oeufs
- Asperges aaa
- €22
- Au BBQ, pastrami, œuf 63°, hollandaise au miso, riz soufflé
- Ceci n’est pas un pho, ou presque…
- €20
- Tartare de boeuf, gel de bouillon, basilic thai & coriandre, mayonnaise spicy, crispy noodles
- Toast janine
- €19
- Halloumi au BBQ, tapenade de tomates, aubergine aérée
Les plats
- Tataki de boeuf « herford »
- €33
- Pommes noires, riz croustillant, gel au sésame, mesclun d’aromates
- Poitrine de veau
- €35
- Confite 24 h, morilles, millefeuille de bintjes, comté 24 mois
- Carré d’agneau
- €34
- En croûte de cacahuetes, satay, piopino au BBQ, pois-chiches soufflé
- Grosse gambas
- €32
- Perles de riz, curry-coco, flan de cresson, petits-pois
- Poulpe
- €34
- Au BBQ, riz noir, lentilles beluga, chimichurri iodé, pimentos de pequillos
- Risotto petit épeautre
- €28
- Fleur de courgette, asperges sauvages, bouillon de légumes brulés
Les desserts
- Brioche perdue
- €12
- Glace au pop corn, chouchous, cremeux de maîs
- Snickers
- €12
- Mousse au chocolat, caramel, biscuit crumble aux noisettes
- Tarte au citron
- €12
- Meringue, bergamote, basilic
- Panna cotta
- €12
- Vanille-coco, rhubarbe, gel fraise & verveine, crumble de graines
- Brillat savarin (fromage)
- €12
- Viennoise truffée, gel de fruits rouges
« Menu omakase »
- « Menu omakase » (par personne)
- €70
- Nous vous proposons également le menu « omakase » (je m’en remets a vous), 4 services a l’aveugle réservés uniquement à l’ensemble de la table.
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