Menu 2025 - L'Improbable
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Last update
October 24, 2025
Chef
Matt Lambert
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (125)
Les entrées
- Tataki de thon saku
- €21
- Teriyaki de betteraves miso gel d’airelles copeaux de foie gras
- Tartare de langoustines
- €22
- Crispy riz sushi mayonnaise spicy nori
- Carpaccio de saint-jacques
- €22
- Mandarine shizo tapioca feuilles d’huîtres
- Gyoza (3 pcs)
- €19
- Canard confit hoisin trompettes de la mort consommé perlé à la graisse d’oie
- Tartare de boeuf
- €22
- Anguille fumée aéré de foie gras chips de légumes
- Toast brioché
- €18
- Champignons des bois siphon de butternut condiment satay
Les plats
- Filet de biche au BBQ
- €35
- Sauce grand veneur persil tubéreux & café girolles grués de cacao
- Suprême de pintade
- €32
- Vin jaune & caramel de vin chaud confit de chicons au miso betterave chioggia riz soufflé
- Filet de boeuf « simmenthal »
- €37
- Jus corsé à la moelle crème aigrelette caviar avruga pomme rösti
- Dos de cabillaud
- €32
- À la nacre bouillon coco-citronnelle haricots beurre glacé shimeji écume de chlorophylle
- Cannelloni de homard
- €35
- Ricotta - citron gratiné à la béarnaise bisquée salade de radicchio pickles granny smith
- Aubergines confites à l’ail noir
- €25
- Effiloché d’eryngii caramel de carottes enoki en tempura
Les desserts
- L’improbable snickers
- €14
- Mousse au chocolat cacahuètes ganache caramel eclats cacahuètes glace caramel beurre salé
- Mille-feuilles
- €14
- Vanille de madagascar rhum « jamaica » tonka honeycomb
- Mont blanc
- €14
- Chocolat blanc marrons
- Crème brûlée
- €14
- Vanille figue
- Croquette de brie truffée (fromage)
- €14
- Caramel de balsamique blanc noix sarriette
« Menu omakase »
- « Menu omakase » (par personne)
- €70
- Nous vous proposons également le menu « omakase » (je m’en remets à vous), 4 services à l’aveugle réservés uniquement à l’ensemble de la table. Veuillez nous signaler toute allergie à la prise de commande. Vous accordez votre confiance au chef pour un menu unique, l’expérience allie plats chauds et froids. °pour sublimer votre expérience, un accord mets & vins est disponible. Attention nous n’acceptons qu’un paiement par table.
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