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Menu 2025 - L'Improbable
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Last update
February 6, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (106)
Les entrées
- Ceviché de sériole de la mer du nord
- €21
- Orange sanguine, kéfir, concombre de mer
- Yakitori de blanc de seiche
- €22
- Au bbq, chorizo, creme à l’ail, mesclun d’aromates
- Sardines à la flamme
- €20
- Crispy riz sushi, tarama d’avruga, fenouil bronze
- Mille-feuille
- €22
- Boeuf maturé, moelle, truffe tuber melanosporum
- Choux farci
- €23
- Canard, foie-gras, lentilles du puy, consommé infusé à la sarriette
- Tatin d’échalotes
- €19
- Teriyaki, scarmozza, charcuterie de betteraves dry aged
« Menu omakase / (par personne). »
- Menu omakase
- €70
- Nous vous proposons également le menu « omakase » (je m’en remets a vous), 4 services réservés uniquement à l’ensemble de la table. Veuillez nous signaler toute allergie à la prise de commande. Vous accordez votre confiance au chef pour un menu unique, l’expérience allie plats chauds et froids.
Les plats
- Short ribs de boeuf
- €32
- Façon bourguignon, carottes glacées, chips de légumes
- Cailles
- €33
- Anguille fumée, jus corsé, pommes sarladaises, fêves des mairais, cresson
- Selle d’agneau des pyrénées
- €35
- Morilles, siphon d’aligot, confit d’oignons des cevénnes
- Dos de cabillaud
- €34
- Confit au miso, beurre blanc au yuzu, crosnes du japon, choux kale
- Thon rouge
- €34
- Au BBQ, povrons brulés, caviar d’aubergines, riz soufflé, radicchio & fenouil
- Morilles
- €27
- Ricotta fumé, viennoise à la noisette, jus végétal oignons brulés, aromates
Les desserts
- Sphere
- €12
- Chocolat blanc-nori, poire nashi, gel de chartreuse, crumble coco
- Snickers
- €12
- Mousse au chocolat, caramel, biscuit crumble aux noisettes
- Mille-feuille
- €12
- Chibouste vanille, caramel de marrons, chouchous de pécan
- Creme brulée
- €12
- Poivre timut, pomelo
- Brillat savarin truffé
- €12
- Chutney de figues, pain au levain
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