Menu 2025 - L'Officine
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Last update
November 10, 2025
Chef
Christophe Duparay
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (27)
Entrées
- Velouté automnal
- €8
- Pour la saison, chaque jour un légume à l’honneur ! Hier encore : Crème Dubarry à l’huile de truffe.
- Œufs pochés du jour
- €9
- Deux beaux œufs pochés nappés d’une sauce généreuse. En meurette, au Saint-Marcellin ou encore au foie gras, il y en a pour tous les goûts !
- Tradition charcutière de la maison
- €12
- Toujours maison : terrine, rillettes, jambon ou encore salaison fumée. Vous nous en direz des nouvelles.
- Potimarron rôti, sauce ponzu et crème de tofu
- €10
- L’incontournable de l’automne, c’est bien sûr le potimarron ! On le sert ici avec une sauce ponzu pleine de peps (jus d’orange réduit et soja), sur la douceur d’une crème de tofu soyeux.
- Le foie gras de l’officine et sa poire au vin
- €16
- Coup de coeur absolu du patron, et spécialité du chef, nous pochons notre foie gras au Mauri Rouge, un vin doux du sud ouest. Une foie mi-cuit, nous y pochons une belle poire, que nous vous dressons sur le coté !
Plats
- Pièce du boucher et pommes fondantes
- €25
- Magret de canard, côte de veau, filet de bœuf ou pluma Bellota : chaque jour une belle pièce, accompagnée de sa sauce et de pommes de terre confites dans la graisse de canard.
- Effiloché de jarret de veau, légumes racines et bouillon corsé
- €22
- Confit plusieurs heures, il se détache tout de suite à la fourchette. Servi en effiloché sur son bouillon de cuisson corsé et accompagné de légumes racines. Un vrai coup de cœur pour cette saison !
- Gibier du jour, purée de cèleri, chapelure de châtaignes
- €28
- Comme chaque automne, nous mettons à l’honneur le gibier français : sanglier, cerf, lièvre ou chevreuil, mijoté ou juste snacké. Des saveurs d’enfance relevées par la douceur du céleri et le croquant de la châtaigne. Hier encore, un magnifique dos de cerf à la sauce grand veneur !
- Poisson du marché, embeurré de chou et sauce normande
- €24
- Toujours frais et dressé le matin même : Dorade royale, cabillaud, lieu noir ou encore turbot selon l’arrivage. Servi sur une embeurée de chou fondante et nappé d’une sauce au poiré. On en redemande !
- Plat végétarien du jour
- €18
- Amoureux du végétal, nos chefs créent chaque jour un plat de saison. Parfois un légume à l’honneur, travaillé de mille façons ; parfois une recette plus traditionnelle. Toujours la même promesse : la gourmandise et l'épicurisme avant tout !
Fromages
- Sélection de 3 fromages affinés
- €12
- Trois fromages bien choisis et tout juste affinés, accompagnés de pickles et fruits de saisons.
Desserts
- Trou de l'apothicaire
- €10
- Notre trou normand que nous revisitons chaque soir. Hier soir encore : crème brulée glacée et cognac à la vanille.
- Mi-cuit minute, glace cannelle, sirop de vin
- €12
- Notre incontournable Mi-Cuit. Toujours au chocolat et surtout toujours cuit à la minute, il est coulant et réconfortant. Pour la saison nous l'accompagnons d'une glace cannelle finement toastée. Nous vous le recommandons chaudement !
- Crémeux tropical, tuile coco et carpaccio de mangue
- €12
- Notre curiosité de la saison : un crémeux d’avocat monté à l’huile de coco, relevé du jus et du zest d'un citron vert, posé sur un carpaccio de mangue. On vous met au défi de ne pas aimer.
- Cheesecake basque à l’orange, crème anglaise pralinée
- €11
- Volonté du patron : un cheesecake “à la basque”, sans biscuit, juste l’appareil caramélisé, servi avec une crème anglaise au praliné.
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