Menu 2025 - L'Oliveraie
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Type of cuisine
French
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Preset menus
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Menu du midi : 29€ (entrée/plat ou plat/dessert) ou 35€ (entrée/plat/dessert)
- Ceviche de truite d'Isère aux agrumes - Mousse au raifort - Pickles de betterave - Oignons rouges - Tuile de kadaïf
- Asperge rôties - Crèmes d'asperges blanches et poivre de Ratanakiri - Morilles - Cruble aux pignons de pin - Gel à la moutarde ancienne
- Maquereau mariné à l'huile d'olive et persil - Blettes à la manière d'un risotto - Émulsion à l'ail des ours
- Filet de canette et cromesquis - Oignon rouge rôti - Crémeux de céleri-rave - Sauce aux agrumes
- Poire pochée au thé - Glace poivre de Sichuan - Ganache au thé fruité - Crémeux au chocolat rose - Pickles de poire
- Pavlova aux agrumes - Sorbet au yuzu - Tartare d'agrumes - Crémeux citron combava - Jus d'agrumes
Menu soirs & week-ends en 4 séquences : 46€
- Ceviche de truite d'Isère aux agrumes - Mousse au raifort - Pickles de betterave - Oignons rouges - Tuile de kadaïf
- Asperge rôties - Crèmes d'asperges blanches et poivre de Ratanakiri - Morilles - Cruble aux pignons de pin - Gel à la moutarde ancienne
- Maquereau mariné à l'huile d'olive et persil - Blettes à la manière d'un risotto - Émulsion à l'ail des ours
- Filet de canette et cromesquis - Oignon rouge rôti - Crémeux de céleri-rave - Sauce aux agrumes
- Poire pochée au thé - Glace poivre de Sichuan - Ganache au thé fruité - Crémeux au chocolat rose - Pickles de poire
- Pavlova aux agrumes - Sorbet au yuzu - Tartare d'agrumes - Crémeux citron combava - Jus d'agrumes
Fromage
- Assiette de fromages du Pilat
- €8
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