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La Barra de Santerra
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à la carte
Chef Miguel Carretero
Entrantes
Croquetas de jamón ibérico
€2.5
(mejor croqueta de jamón ibérico del mundo - madrid fusión 2018 y 2022)
Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañás
€15
Torrezno al estilo madrileño con mojo verde canario
€9.5
Anchoas de Santoña, pan de masa madre y mantequilla a la manzanilla pasada
€3.5
Buñuelos de bacalao y patata con gel de miel y limón
€3
Mejillones al natural en escabeche picante con patatas fritas
€12
Dados de merluza de burela a la romana con alioli de cebollino
€18
Oreja de cerdo frita con salsa brava tradicional
€12
Verde
Tomate de temporada aliñado, sin tonterías
€15
Ensalada de burrata fresca de Puglia, canónigos, pera y vinagreta de avellanas
€17
Pimientos verdes asados, láminas de cecina de wagyu y salsa de yema curada
€15
Cebolletas asadas en papillote con salsa romescu
€16
Berenjena a la parmesana gratinada en cacerola de hierro fundido
€18
Pisto de pastores, huevo poché y sardinas ahumadas
€15
Mar y tierra
Berberechos con salsa verde de alga codium
€20
Bonito del cantábrico entomatado, huevo frito y piparras
€24
Lubina de estero frita entera (700g)
€29
Albóndigas de ciervo estofadas
€24
Callos guisados a la madrileña
€20
Pollo coquelet asado al sarmiento con hierbas (600g)
€20
Pluma ibérica (200g)
€23
Guarniciones a elegir
€6
Parmentier de patata/ Piquillos asados al horno de leña/Patatas fritas/Escarola aliñada con vinagreta de mostaza
Selección
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo (ibéricos maldonado)
€29
Cecina de wagyu (selection kurado)
€17
Sobrasada i.g.p. mallorca con miel (juanjo gil)
€7
Quesos y besos (jaén)
€16
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanda. Curación de 15 a 20 días.
Cremosito del zújar (badajoz)
€16
Leche cruda de oveja merina. Queso cremoso. Curación de 1 a 2 meses.
Appenzeller etiqueta negra (appenzell, suiza)
€16
Leche de vaca cruda. Pasta semidura. Curación de 6 meses.
Taleggio (piamonte, italia)
€16
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.
Shorpshire (reino unido)
€16
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.
Gilda tradicional
€2.5
(bombas, lagartos y cohetes de vallekas)
Postres
Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka
€7.5
Tarta de queso con frutos rojos en texturas
€8.5
Tarta de chocolate y avellana
€8.5
Creme bruleé, melocotón y bizcocho de almendra amarga
€9
Helados artesanos hechos en casa
€4.5
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Frequently Asked Questions
If you plan to eat at La Barra de Santerra, the average price should be around €35. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At La Barra de Santerra, the chef is Miguel Carretero.
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