Menu 2026 - La Bastide des Magnans

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Last update

July 30, 2024

Type of cuisine

French

Ceviche de poisson (selon arrivage), brunoise de concombre, salsa à la mangue et gelée de citron
Fleur de courgette, mousseline de volaille fermière à la truffe d'été, bouillon crémé à la truffe
Vitello tonato, glace aux herbes
Demi-pigeon en deux cuissons, jus de carcasse, polenta aux mandes et figues rôties
Minute de maigre safrané sur une julienne de courgette au citron, jus de crustacés et rouille
Carré d'agneau rôti, caviar d'aubergine et petits légumes, jus d'agneau et ail noir
Tomme de vache de chez bertin, petit mélange de salades à l'huile d'olive
Le plateau de fromages: €8
Pêche pochée à l'anis, glace à la verveine, crumble noisette et sabayon vanille
La tarte amandine aux abricots, sorbet abricot sarriette
Pavlova à la figue et sorbet figue

L'assiette des magnans
Retour de pêche, sauce vierge et ratatouille
Magret de canard aux pêches de vigne rôties, pommes de terre et petits légumes
Moelleux au chocolat servi tiède et glace à la vanille
Vacherin aux fruits rouges

Mise en bouche
Brouillade de truffe
Fleur de courgette, mousseline de volaille fermière à la truffe, bouillon crémé à la truffe
Médaillon de homard rôti à la truffe
Demi pigeon en deux cuissons, piccatas de foie gras et polenta truffée
Le plateau de fromages
Le dessert du pâtissier

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