Menu 2025 - La Bastide des Magnans
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Type of cuisine
French
All food photos (58)
Menu du terroir - 58 €
- Ceviche de poisson (selon arrivage), brunoise de concombre, salsa à la mangue et gelée de citron
- Fleur de courgette, mousseline de volaille fermière à la truffe d'été, bouillon crémé à la truffe
- Vitello tonato, glace aux herbes
- Demi-pigeon en deux cuissons, jus de carcasse, polenta aux mandes et figues rôties
- Minute de maigre safrané sur une julienne de courgette au citron, jus de crustacés et rouille
- Carré d'agneau rôti, caviar d'aubergine et petits légumes, jus d'agneau et ail noir
- Tomme de vache de chez bertin, petit mélange de salades à l'huile d'olive
- Le plateau de fromages
- €8
- Pêche pochée à l'anis, glace à la verveine, crumble noisette et sabayon vanille
- La tarte amandine aux abricots, sorbet abricot sarriette
- Pavlova à la figue et sorbet figue
Menu des magnans - 39,50 €
- L'assiette des magnans
- Retour de pêche, sauce vierge et ratatouille
- Magret de canard aux pêches de vigne rôties, pommes de terre et petits légumes
- Moelleux au chocolat servi tiède et glace à la vanille
- Vacherin aux fruits rouges
Menu gourmand à la truffe aestivum (minimum 2 pers.) - 145 €
- Mise en bouche
- Brouillade de truffe
- Fleur de courgette, mousseline de volaille fermière à la truffe, bouillon crémé à la truffe
- Médaillon de homard rôti à la truffe
- Demi pigeon en deux cuissons, piccatas de foie gras et polenta truffée
- Le plateau de fromages
- Le dessert du pâtissier
La formule - 24 €
- Un plat
- Le fromage
- Le dessert des magnans
- Café
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