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LA BELLE OMBRE
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Last update
September 14, 2024
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu la belle ombre
CHF 64 per guestEntrees
- La mer et la montagne en tartare
- CHF 27
- Tartare de noix de saint jacques | tartare de filet de cerf | herbes fraîches | croûtons
- Carpaccio de courge
- CHF 16
- Courge marinée à l’huile et au citron | roquette | feta | menthe
- Tataki de thon
- CHF 24
- Thon snackée | sauce soja aux agrumes | salade croquante
- Ribollita toscanne
- CHF 15
- Soupe de légumes | pan toscane | huile d’olive extra vierge
- Sauté de calamars et bolets
- CHF 25
- Bolets d’été | calamars sautés
- La parmigiana de la belle ombre
- CHF 20
- Aubergines | tomates | mozzarella di bufflon | basilic
- Tartare de filet de cerf
- CHF 26
- Filet de cerf coupé au couteau | croûtons
- La caprese de la belle ombre
- CHF 19
- Mélange des tomates frais | sztrasciatella | basilic frais
- L’incontournable antipasto misto de la belle ombre
- CHF 34
- Selon le marché et l’inspiration du chef
Pâtes & risottos
- Agnolotti – lièvre et betteraves
- CHF 35
- Pâte fraîche | ragoût de lièvre et betterave rouge | beurre à la sauge
- Ravioli, bœuf braisé et truffe
- CHF 34
- Raviolis maison | braisé de bœuf | sauce truffée
- Cannelloni aux bolets
- CHF 32
- Bolets | parmesan
- Linguine aux noix de saint jacques
- CHF 36
- Noix de saint jacques | tomates cerises | pecorino romano
- Pappardelle au ragoût de sanglier
- CHF 33
- Ragout de sanglier | pecorino romano
- Rigatoni au saumon
- CHF 24
- Sauce crémeuse | mini filet de saumon grillée
- Spaghetti « zozzona »
- CHF 25
Les risottos (20 minutes de cuisson)
- Risotto « al pesto »
- CHF 32
- Risotto crémeux au pesto
- Le risotto chasseur
- CHF 36
- Mélange des champignons | gibier du moment
Poissons
- Cœur de thon rouge
- CHF 52
- Cœur de thon rouge snackée | quinoa au citron | légumes de saison | sauce soja au citron
- Noix de saint jacques
- CHF 51
- Grillées | purée de topinambour | haricots blancs croquants | beurre citronné
Viandes
- Côte de veau
- CHF 54
- Grillée | purée de pomme de terre à la truffe | choux de bruxelles sautées | sauce au vins rouge
- Filet mignon de sanglier
- CHF 48
- Mariné et grillé | polenta crémeuse | bolets sautés | réduction de myrtilles
- Filet de râble de lièvre
- CHF 49
- In croûte d’herbes | purée de cèleri-rave | choux rôti | sauce au porto
- Selle de chevreuil en deux services (pp)
- CHF 83
- (Min 2 personnes). Premier service : le filet mignon servi avec son bouillon. Deuxième service : la selle avec la garniture de chasse classique.
- Entrecôte de cerf (200 g)
- CHF 49
- Grillée | gnocchi de châtaigne | épinards sautés | sauce au vin rouge
Desserts
- Le tiramisu la belle ombre
- CHF 14
- Crème mascarpone – café – biscuits savoyard
- Moelleux au chocolat et mûres
- CHF 17
- Glace vanille et mouse crémeuse de pommes
- Crème brûlée à la pomme
- CHF 15
- Sorbet citron
- Salade de fruits
- CHF 13
- Salade de fruits frais selon le marché – glace vanille
- Le gâteau du moment
- CHF 12
- Selon l’inspiration de notre pâtissière
- Notre plateau de fromages
- CHF 18
- Sélection de fromages d’ici et d’italie
- Le flan garde-chasse
- CHF 14
- Coulis aux fruits rouges et glace poire
Menu d’affaires
- Menu complet (/ personne)
- CHF 55
- Amuse-bouche + entrée + plat principal + dessert ou fromages (hors boissons). Menu servi uniquement à midi du lundi à vendredi (exceptés les jours fériés)
- Le Plat (/ personne)
- CHF 36
- (hors boissons). Menu servi uniquement à midi du lundi à vendredi (exceptés les jours fériés)
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