Menu 2025 - La Belle Quille
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Last update
December 11, 2025
Chef
Mickael GADE
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (111)
Pour éveiller vos papilles
- Panisses provençales
- €9
- Sauce safranée.
- Aubergine fumée
- €13
- Caviar d’aubergine, pignons de pin & chips de topinambour.
- Arancini
- €14
- Jambon truffé & sauce à la truffe.
- Pata negra
- €26
- Jambon bellota 100 % ibérique.
Entrées
- Enoki
- €14
- Champignons déglacés au miso et au ponzu, crème de noix au tofu fumé & jus végétal.
- Butternut
- €13
- Mousse de courge rôtie au miel & au romarin. Copeaux de tomme corse et poudre d’olive noire.
- Daurade
- €14
- Mariné à l’aneth & au combava, poutargue, tobiko.
- Crabe
- €16
- Chair de crabe, ricotta, orange & citron vert. Tuile d’algue nori, sauce saté et perles de hareng.
- Foie gras
- €21
- Escalope de foie gras snakée, crémeux de châtaigne au vin jaune & noisettes du piémont.
Plats
- Thon
- €25
- En tataki, crispy de thon, katsuobushi, wok de légumes, émulsion crème de soja & sésame.
- Pagre
- €26
- Filet cuit sur peau, oignons, fenouil, tomates confites, pommes de terre safranées, écume de rouille & bouillon léger en bouillabaisse.
- Joue de bœuf
- €27
- Cuite lentement pendant 7h, polenta croustillante cloutée à la sarriette, poivrons confits & tuile de parmesan.
- Agneau
- €35
- Côtelettes cuites à la flamme, aubergine grillée, poichichade, sel viking & jus court au thym.
- Gratinade
- €24
- Gnocchis al tartufo, jambon truffé & provola affumicata.
- Légumes grillés
- €23
- Cuisson au barbecue, aubergines, courgettes, poivrons, oignons rouges, tomates rôties & mousseline de pois chiches au cumin.
Plaisir sucrées
- Tartelette citron
- €12
- Sésame noir, meringue craquante et perles de yuzu.
- Douceur aux pommes
- €13
- Fève de tonka, crème d’isigny & vanille de Madagascar.
- Mille-feuille
- €13
- Noisettes du piémont, pralin & vanille de Madagascar.
- Corsu vecchiu
- €11
- Tomme corse au lait de brebis & chutney.
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