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Menu 2025 - La Belle Quille
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Chef
Mickael GADE
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (108)
A partager
- Panisses provençales
- €9
- Sauce safranée
- Poivrons del piquillos
- €13
- Farcis au fromage de chèvre, ail confit au miel & romarin
- Pinsa saveurs pissaladière
- €14
- Pain pinsa, anchois marinés, olives kalamata, oignons confits, thym & origan
- Poulet croustillant aux céréales
- €13
- Sauce sriracha fumée
- Jambon de bellota, pata negra, iberico
- €26
- Affiné 48 mois
Entrées
- Fraîcheur de brocoli
- €13
- Feta, noisette, abricot, baies de goji, tomate rôtie, vinaigrette acidulée
- Crudo de thonine
- €15
- Pickles de myrtille, tuile de riz soufflé, sauce ponzu
- Croustillant de stracciatella
- €14
- Stracciatella des pouilles, caponata, pignons & basilic
- Salade de poulpe
- €15
- Concombre, courgette, yaourt-tahina & sauce vierge
- Foie gras de canard mi-cuit
- €21
- Chutney de saison & pain muesli
Côté mer
- Tataki de thon
- €25
- Wok de légumes, tofu fumé, katsuobushi, émulsion crème de soja & sésame
- Filet de pagre
- €26
- Oignons, fenouil, tomates confites, pommes de terre safranées, écume de rouille & bouillon léger en bouillabaisse
- Tentacules de poulpe rôti
- €29
- Légumes braisés, jaune d’œuf confit au thym & sauce aïoli à l’encre de seiche
Côté terre
- Joue de bœuf à la provençale
- €27
- Cuite 7h, polenta croustillante cloutée à la sarriette, poivrons confits & tuile de parmesan
- Côtelettes d’agneau à la flamme
- €35
- Aubergine grillée, poichichade, sel viking & jus court au thym
- Gratinade de gnocchis al tartufo
- €24
- Jambon truffé & provola affumicata
- Légumes grillés au barbecue
- €23
- Aubergine, courgette, poivrons, oignon rouge, tomates rôties & mousseline de pois chiches au cumin
- Tartare méditerranéen
- €22
- Bœuf charolais au couteau, tomate, artichaut confit, parmigiano, pignons, olives, câpres & basilic. Servi avec des potatoes
- Smoky beef burger
- €24
- Poitrine de bœuf fumée, pickels, choux rouge oignons confits, provola alfumicata & sauce secrète. Servi avec des potatoes
- Ave césar
- €21
- Poulet croustillant aux céréales parmigiano, œuf mollet, salade romaine, tomates cerises, croûtons au romarin
Pour les gourmands
- Blanc-manger coco
- €11
- Castella cake, mousse noix de coco & mangue
- Tartelette citron
- €12
- Sésame noir, meringue craquante et perle de yuzu
- Douceur de pommes façon « tatin »
- €12
- Fève de tonka, crème d’isigny & vanille de madagascar
- Chocolat de saint-domingue au cœur fondant
- €11
- Nuage vanille bourbon, chocolat blanc & tuile de cacao
- Assiette de fromage affinée 5 mois
- €11
- Tomme corse au lait de brebis & chutney d’abricot
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