Menu 2026 - La Belle Quille
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Last update
January 8, 2026
Chef
Mickael GADE
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (80)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Pour éveiller vos papilles
- Panisses provençales
- €10
- Sauce safranée.
- Aubergine fumée
- €14
- Caviar d’aubergine, pignons de pin & chips de topinambour.
- Arancini
- €15
- Jambon truffé & sauce à la truffe.
- Pata negra
- €28
- Jambon bellota 100 % ibérique.
Entrées
- Enoki
- €15
- Champignons déglacés au miso et au ponzu, crème de noix au tofu fumé & jus végétal.
- Butternut
- €14
- Mousse de courge rôtie au miel & au romarin. Copeaux de tomme corse et poudre d’olive noire.
- Daurade
- €15
- Mariné à l’aneth & au combava, poutargue, tobiko.
- Crabe
- €17
- Chair de crabe, ricotta, orange & citron vert. Tuile d’algue nori, sauce saté et perles de hareng.
- Foie gras
- €22
- Escalope de foie gras snakée, crémeux de châtaigne au vin jaune & noisettes du piémont.
Plats
- Thon
- €26
- En tataki, pak-choï passé sous la flamme, graines de kasha liées à la crème de soja & sésames grillés.
- Pagre
- €27
- Filet cuit sur peau, oignons, fenouil, tomates confites, pommes de terre safranées, écume de rouille & bouillon léger en bouillabaisse.
- Joue de bœuf
- €29
- Joue de bœuf confite, mousseline de panais, jus court infusé au cacao de st - domingue.
- Agneau
- €36
- Côtelettes cuites à la flamme, aubergine grillée, poichichade, sel viking & jus court au thym.
- Risotto
- €25
- Riz Carnaroli, onctueux de topinambour et vieux parmesan.
- Poireaux
- €24
- Braisé & fondant. Laqué au miso rouge, espuma de pommes de terre au sel viking
Plaisir sucrées
- Tartelette citron
- €13
- Sésame noir, meringue craquante et perles de yuzu.
- Douceur aux pommes
- €14
- Fève de tonka, crème d’isigny & vanille de Madagascar.
- Mille-feuille
- €14
- Noisettes du piémont, pralin & vanille de madagascar.
Fromage
- Corsu vecchiu
- €12
- Tomme corse au lait de brebis & chutney orange et pamplemousse.
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