Menu 2026 - La Belle Quille
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Last update
February 7, 2026
Chef
Mickael GADE
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (90)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Pour éveiller vos papilles
- Panisses provençales
- €9
- Sauce safranée.
- Betterave
- €13
- Caviar légèrement fumé, téhina, pignons de pin.
- Arancini
- €14
- Jambon truffé & sauce à la truffe.
- Pata negra
- €28
- Jambon bellota 100 % ibérique.
Entrées
- Enoki
- €15
- Champignons déglacés au miso et au ponzu, crème de noix au tofu fumé & jus végétal.
- Butternut
- €14
- Mousse de courge rôtie au miel & au romarin. Copeaux de tomme corse et poudre d’olive noire.
- Daurade
- €15
- Mariné à l’aneth & au combava, poutargue, tobiko.
- Crabe
- €17
- Ricotta, orange & citron vert. croustillant d’algues nori, sauce cacahuéte et perles de hareng.
- Foie gras
- €21
- Escalope de foie gras snakée, crémeux de châtaigne au vin jaune & noisettes du piémont.
Plats
- Poireaux
- €24
- Laqué au miso rouge, espuma de pommes de terre au sel viking
- Risotto
- €24
- Riz carnaroli, onctueux de topinambour et vieux parmesan.
- Cabillaud
- €27
- Cromesquis de sarrasin grillé, choux fleur, ail noir, émulsion au curry madras.
- Sériole
- €28
- Carotte en texture, cumin, lentille du puy, jus de carcasse.
- Joue de bœuf
- €29
- Mousseline de panais, jus corsé infusé au cacao de st - domingue.
- Quasi de veau
- €35
- Salsifis rôtis, pousses d’épinards, noix de cajou, jus court.
Plaisir sucrés
- Tartelette citron
- €13
- Sésame noir, meringue craquante, perles de yuzu.
- Douceur aux pommes
- €14
- Fève de tonka, crème d’isigny & vanille.
- Mille-feuille
- €14
- Crème vanille & noisettes du piémont.
Fromage
- Corsu vecchiu
- €12
- Tomme corse au lait de brebis & chutney orange et pamplemousse.
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