Menu 2026 - La Bettolina
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Last update
April 15, 2026
Chef
Domenico Montanaro
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (215)
Gli speciali de la bettolina
- L’ insalata tiepida
- €16
- Di piselli novelli alla brace, baccelli, spinacino, pecorino stagionato dei basilischi, latticello, grano saraceno soffiato, limone
- Il risotto
- €22
- (Espresso - 20 min attesa, minimo due persone) - riso carnaroli autentico della tenuta margherita, asparagi verdi e asparagina selvatica alla brace, burro acido al ginepro, limone candito, robiola di roccaverano DOP
- La salsiccia
- €24
- Di mora romagnola alla brace dell’az. Agricola zavoli, purè di patate affumicato, porri al balsamela dell’acetaia san giacomo
Gli sfizi
- I mondeghili
- €13
- Tipiche polpette di carne della tradizione milanese, secondo la nostra ricetta con maionese alla gremolà
- I fiori di zucca
- €13
- Fritti e farciti con ricotta fresca di pecora ed erbette di campo
- Lo gnocco fritto
- €15
- Con spalla cotta di san secondo “spigaroli”, parmigiano reggiano biologico stagionato 30 mesi dell’azienda agricola iris
- La nostra polentina fritta
- €12
- Con farina di mais 8 file, varietà antica macinata a pietra e gorgonzola dolce del caseificio arioli
I vegetali al fuoco
- Il carciofo
- €16
- Alla brace, spuma di pecorino selezione guffanti, Timo, limone nero
- L’asparago
- €16
- Bianco di bassano del grappa e verde alla brace, Comtè “marcel petite” 36 mesi, olio al dragoncello
La bottega
- La nostra focaccia liscia
- €7
- Biscottata, condita con olio extravergine di oliva e rosmarino fritto - 48h di lievitazione
- La nostra focaccia condita del giorno
- €15
- Le eccellenze
- €20
- La coppa e il lonzardo az. agricola bettella, il salame “verdiano antiche razze” di suino nero “spigaroli”
- Il culatello di zibello
- €21
- Di spigaroli, selezione oro, superiore ai 24 mesi con fiocchi di burro del caseificio pedretti
- Il prosciutto crudo di mora romagnola
- €18
- Dell’az. agricola zavoli, 38 mesi
- La bòcca l'è minga stracca se la sa nò de vàcca
- €19
- Selezione dei migliori formaggi nazionali e internazionali, miele di rovo dell'apicoltura clerici, composte e chutney di alessio brusadin, servito con infuso biologico di erbe e fiori
- La giardiniera (100g)
- €8
- Della cascina pizzavacca
Gli antipasti
- Pregiata battuta di fassona piemontese
- €18
- Condita con un pesto di capperi, scalogno, cetriolini, erba cipollina e senape à l'ancienne Oppure servita con olio, sale e pepe
- Il vitello tonnato de la bettolina
- €18
- Pregiato vitello affumicato da noi in cookshack, salsa tonnata, sugo d’arrosto, cerfoglio dell'orto
- L'uovo
- €13
- Di gallina bianca livornese allevato all’aperto della fattoria “la fornace” affogato, verdura di stagione, crema di parmigiano reggiano
- Il carpaccio
- €20
- Di black angus leggermente affumicato con salsa cipriani e capperi fritti
Il riso & la pasta fresca
- Il riso milano
- €25
- (Espresso - 20 min attesa, minimo due persone, disponibile in versione vegetariana e/o senza lattosio) Riso carnaroli autentico della tenuta margherita cotto in brodo di gallina con zafferano italiano dell’az. Agricola “collina d’oro”, burro acido al ginepro, parmigiano reggiano biologico stagionato 30 mesi dell’az. Agricola iris, gremolà, midollo di vitello e la sua demi glace
- I nostri cappellacci
- €18
- Ripieni di punta di petto di manzo cotta a legna da noi, mantecati in panna del caseificio carena, aceto balsamico Tradizionale di reggio emilia dop invecchiato oltre 12 anni “acetaia san giacomo”, demi glace di vitello, pepe affumicato
- La tagliatella de la bettolina
- €18
- Con ragù tradizionale della cascina, parmigiano reggiano biologico stagionato oltre 30 mesi
- Il riso al salto
- €20
- (Disponibilità limitata) riso antica riserva gorini alla milanese piastrato al burro, ragù bianco di cortile al coltello, parmigiano reggiano
Le carni - dalla brace
- Le costate & le fiorentine (hg)
- €12
- La selezione del nostro macellaio dei migliori tagli a seconda della disponibilità della giornata Con frollatura fino a 40 giorni fatta nel nostro maturatore
- Il diaframma (250g)
- €35
- Di creekstone farm usa - taglio
- La selezione di taglio pregiato d’equino (hg)
- €12
- Diversi tagli, secondo disponibilità
- Il piccione
- €38
- Dell’az. agricola laura peri in tre modi; il petto alla brace, le coscette nappate al burro, il filetto marinato, Il suo fondo con lamponi ed erbe
- La suprema di pollo rurale
- €21
- Allevato all’aperto dalla fattoria la fornace, alla brace, con il suo sugo d’arrosto
Le carni - la nostra tradizione
- La cotoletta della bettolina (300g)
- €36
- Pregiato vitello locale come da tradizione, cotta dolcemente nel burro chiarificato, servita rosata con purè di patate di montagna affumicato, scalogno glassato, misticanza - taglio
- La pancia di maialino arrosto
- €25
- La sua salsa di cottura al porto, lattughino alla griglia, chuntey di mela, pomodoro verde e rafano
- Il brasato
- €22
- Cappello del prete di angus al nebbiolo con purè di patate di montagna affumicato
I contorni
- Le verdure di stagione
- €10
- Grigliate, secondo disponibilità dell’orto
- Il purè
- €8
- Con patate di montagna affumicate
- Le patate al forno
- €6
- Con erbe dell’orto
- La misticanza
- €8
- Con pomodorini freschi, semi misti, carote marinate, salsa vinaigrette
- Contorno del giorno
- €10
I dolci
- La torta di rose
- €30
- (Disponibilità limitata - per 2 persone - disponibile solo a cena ) Secondo nostra ricetta, con vaniglia e arancia, da strappare con le mani, accompagnata dal nostro gelato alla crema mantecato al momento in carpigiani
- Il profiterole
- €12
- Con cremoso alla nocciola gentile trilobata az. agricola tomatis, colata di cioccolato fondente al 70% e nocciole pralinate, servito in sala
- Il panmeinsù
- €9
- La nostra rivisitazione del tiramisù tradizionale con pan mein alla milanese, mascarpone del caseificio carena
- La tarte tatin della cascina
- €12
- Alle mele con sfoglia al burro, accompagnata da gelato alla crema vaniglia Mantecato al momento in carpigiani e balsamela dell’acetaia san giacomo
- Le lingue di gatto
- €8
- Con crema zabaione al marsala
- Una coccola
- €8
- La nostra selezione di pasticceria mignon
- Il gelato al latte
- €11
- Con fragoline di bosco e saba dell’acetaia san giacomo
- Il gelato alla nocciola
- €8
- Gusto secondo natura e ispirazione
- L’affogato
- €7
- Gelato alla crema pasticciera affogato con il nostro espresso o con liquore borsci
- Il sorbetto
- €7
- Del giorno con frutta fresca
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