Menu 2026 - La Bilaia - 1° Agri Ristorante Gourmet d'Italia
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Chef
Paolo Passano - Agri Chef
Type of cuisine
Ligure
Menu photos (7)
All food photos (219)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Drinks
- Tortino di verdure dell’orto
- €17
- A km0
- “Uovo invertito”
- €17
- Burratina su nostra passata di pomodoro aromatizzata al basilico, speck croccante e crosta di pane
- Crudo di vitello bio
- €20
- Con mango, nocciole del tigullio ed olio al basilico
- Salmone marinato
- €23
- In casa alle erbe ed agrumi con gocce di zucchini liguri, caprino ed indivia
- Tartare di tonno pinna gialla
- €24.5
- Con cocco, menta e melanzana rosticciata al profumo di lime
- “Il nostro tris di mare”
- €28
- Acciughe al limone fatte in casa, crudità di branzino al timo e cotolette di gamberi
Primi
- “Fave e guanciale”
- €16
- Mezzi paccheri mancini (pastificio agricolo italiano), con fave, guanciale e pecorino
- Maltagliati di “platano” estivi
- €18
- Fatti a mano, con pesto di zucchine liguri, menta e vongole
- Ravioli “mal di schiena”
- €19
- Fatti a mano con le erbette dell’orto (citati dal corriere della sera)
- “Pane, burro, acciughe”
- €20
- Trenette mancini (pastificio agricolo italiano), con burro, scorza di limone, acciughe e la sua colatura
- “Il mio risotto ai gamberi”
- €24.5
- Riso acquerello, invecchiato un anno, con tartare di mazzancolle, mozzarella di bufala e mandorle tostate
Degustazione di formaggi liguri
- Degustazione di formaggi liguri
- €15
- Semi stagionati: caciotta di brugnato, erbin di petramartina da latte di mucca cabannina, bio di ugo e luigia della val di vara, accompagnati da nostra marmellata di arance amare e miele. L'abbinamento può cambiare in caso di carenza della materia prima.
Secondi piatti - mari e monti
- Umido di nostro coniglio
- €24
- Allevato in azienda, cotto a bassa temperatura con olive e pinoli su crema di ceci al rosmarino e carote baby
- Maiale magro allo speck
- €25.5
- Con riduzione di frutti di bosco e patate schiacciate
- Cotolette di gamberi
- €26.5
- Fatte in casa con maionese delle nostre uova
- Ombrina affumicata
- €28
- Con asparagi e cipolla fritta
- Morbido calamaro
- €28
- Scottato alla soia su purea di cannellini, con indivia e polvere di paprika piccante
Dolci
- Sorbetto al mojito
- €8
- Fatto in casa
- Dolce non dolce
- €8
- Gelato al fiordilatte con basilico ed olio evo
- Tortino di paolo
- €9
- Soffice pan di spagna con crema al dulce de leche
- Torta umida al cioccolato
- €10
- (Senza glutine e lattosio) con panna montata e oro
- Uovo de la bilaia
- €13.5
- Albume di crema al latte agli agrumi, tuorlo al mango e passion fruit con crumble al cocco
- Assaggio di tris di dolce
- €14.5
- Mini panna cotta alle rose, torta cioccolato e biscotto di millefoglie e frutti di bosco
Caffè e liquori - in abbinamento
- Caffè 100% arabica, deca o d’orzo
- €3
- Liquore ad infusione andrea bruzzone
- €4
- Rose o erba luisa
- Limoncino di andrea bruzzone
- €5
- Amaro camatti o sarvaego
- €5
- Grappa di bianchetta o di vermentino
- €5
- Grappa di vermentino invecchiata
- €6.5
Passiti liguri - in abbinamento
- Moscatello di taggia - podere grecale
- €7
- Vermentino “nectar” - cantine lunae
- €7
- Pigato - az. agricola deperi
- €7
- Sciacchetrà delle 5 terre - la polenza
- €10
Agri cocktails
- Cocktail analcolico alla frutta
- €9
- Da richiedere amaro o dolce
- Kir alla lavanda
- €9
- Cocktail francese rivisitato con lavanda, prosecco superiore e scorza di limone
- Bilaia passion
- €10
- Base di aperol spritz con passion fruit e rosmarino, nostro classico!
- Gin tonic alle erbe aromatiche
- €11
- Nostro gin tonic con erbe aromatiche dell'orto aromatizzato al bergamotto
- Il mio negroni in botte
- €11
- Classico, sbagliato o americano) affinato con erbe aromatiche ed agrumi, in botte di rovere per almeno un mese
- L’ultimo cocktail
- €11
- Sangria bianca o rossa con frutta fresca ed un tocco dello chef
Agri aperitivo
- Agri aperitivo
- €8
- (Tranne sabato e domenica ) include bocconcini, specialità de la bilaia, ed assaggi dei nostri prodotti. L'aperitivo è un costo aggiuntivo al cocktail scelto.
Apericena
- Apericena
- €30
- Da mercoledì a venerdì su prenotazione ( esclusi giorni frstivi ) compresi antipasti di mare e terra, due opzioni di primi, un agri-cocktail o un calice di vino.
Acqua 0,75 l
- Acqua naturale o gassata microfiltrata
- €3
- Acqua panna naturale o gassata
- €4
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