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Menu 2025 - La Bottega del Capestrano
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Chef
Giorgia Babbo
Type of cuisine
Abruzzese
Menu photos (9)
All food photos (85)
Starter
- L’ PALLOTE “CACIO E OVA”
- €12
- Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro.
- NA FETTA D’ PAN’ C’ LA SCAMORZA
- €13
- Crostone di pane di Lievito Madre con scamorza passita di Rocca di Mezzo, salsa alle acciughe, peperoni arrosto e polvere di peperone crusco.
- LA TARTARE DE PÈCORA
- €25
- Tartare di pecora, servita con uovo di quaglia ed i suoi condimenti.
- DEGUSTAZIONE D’ SALUMI
- €11
- Selezione di salumi tipici, tra la Salsiccia di fegato di Paganica , e ventricina teramana spalmabile su bruschetta.
- DEGUSTAZIONE D’ FORMAGGE
- €12
- Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte e Marcetto (pecorino spalmabile) su bruschetta, serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.
- LA VENTRICINA C’ LA BRUSCHETTA
- €14
- Ventricina del vastese (a fette), tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante di Altino e ventricina spalmabile su bruschetta.
- J’ARROSTICINI
- €2.6
- Arrosticini di carne di pecora fatti a mano. (2,60 euro al pezzo)
Main Course
- LA ZUPPA C’JI CÌCI
- €12
- Zuppa di ceci di Navelli (AQ).
- LA ZUPPA C’ LE LENTICCHIE
- €13
- Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio (AQ) , con crostini di pane di Avezzano.
- L’SAGNE C’ JI FASCIÒLI
- €14
- “Le sagne”, tipo di tagliatelle acqua e farina più spesse e corte, servite in zuppa con fagioli e peperoncino.
- I CAZZELLITT’ DE’ SCANNO C’ LE FOJE
- €16
- I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa o broccoli (a seconda della disponibilità), alici e peperoncino.
- GNOCCHI DE PATAN’ AJO RAGÙ ABRUZZESE
- €18
- Gnocchi di patate del Fucino IGP, con ragù alle tre carni (maiale, manzo, pecora).
- L’ TAGLIATELL’ AJO RAGÙ BIANC’ D’AGNÈJIE
- €18
- Tagliatelle al ragù bianco di agnello, con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte.
- I RAVIOLI D'RICOTTA C'JE POMODOR
- €18
- Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa al pomodoro, guarniti con basilico, guanciale e grana.
Dessert
- LA TRIPPA ALLA PENNESE
- €16
- Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino.
- L’ SAVCICCIE C’ LA VERDURA
- €18
- Salsicce di maiale (di nostra produzione) accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino.
- L’ SAVCICCIE D’ FEGAT’ C’ LA VERDURA
- €18
- Salsicce di fegato di maiale (di nostra produzione), accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino.
- J’ARROSTICINI C’ L’ BRUSCHETT’
- €17
- Arrosticini di carne di pecora fatti a mano (6 pezzi) con bruschetta di pane di Avezzano al pomodoro.
- LA TAGLIATA
- €29
- Tagliata di “Black Angus” alla griglia.
- J’ AGNÈJIE ARRUST’
- €34
- Agnello IGP del parco della Majella alla griglia.
- LE COSTINE DE’ PÈCORA ARRUST’
- €25
- Costatine di pecora alla griglia.
- LA PÈCORA “AJ’E COTTURE”
- €20
- Piatto della “transumanza”; Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta secondo la tradizione, al profumo di erbe di montagna.
Dessert
- JE TIRAMISÙ ALL’ABRUZZESE
- €8
- Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao.
- LA RICOTTA MOLLA
- €9
- Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito con gelatina alla centerba.
- JE PARROZZ’
- €10
- Dolce Dannunziano preparato con mandorle tritate, glassato al cioccolato, guarnito con crema all’Aurum (liquore abruzzese all’arancia).
- JE GELAT’
- €6
- Gelato alla Ratafia (liquore abruzzese di visciole e Montepulciano) di nostra produzione.
Drinks
- Bottle of water
- €3
- Coffee
- €2
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