Menu 2026 - La Boucherie - Martigues
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Last update
December 25, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (32)
Les entrées
- La planchette traditionnelle
- €10.9
- Chiffonnade de rosette, terrine aux foies de volaille, jambon sec, cornichons, toasts de pain et beurre charentes-poitou AOP
- La planchette montagnarde
- €12.9
- Fondue de fromages, jambon sec, oignons balsamique et mouillettes de pain toasté.
- La terrine aux foies de volaille
- €6.75
- Accompagnée de salade, pain et cornichons. Terrine réalisée dans notre atelier selon notre recette traditionnelle depuis 1974.
- Le bloc de foie gras de canard mi-cuit au coteaux du layon AOP
- €14.75
- Fabriqué en france. Servi avec ou sans verre de coteaux du layon AOP (6cl), toasts de pain, chutney oignon-griotte et salade.
- L’os à moelle rôti au thym - 1 pièce
- €8.5
- Sel de guérande IGP et pain grillé.
Les salades
- La périgourdine
- €19.9
- Salade de gésiers confits, manchon de canard confit, morceaux de bloc de foie gras de canard mi-cuit au coteaux du layon aop, filet de canard fumé, griottes, oignon balsamique, croûtons frits, noisettes et vinaigrette balsamique.
- La bergère - entrée
- €9.5
- Toasts de chèvre chauds dorés, affiné et fabriqué en france, chutney oignon-griotte, salade, noisettes, billes de chèvre frais aux aromates, tagliatelles de légumes frais et vinaigrette balsamique.
- La bergère - grande
- €16.9
- Toasts de chèvre chauds dorés, affiné et fabriqué en france, chutney oignon-griotte, salade, noisettes, billes de chèvre frais aux aromates, tagliatelles de légumes frais et vinaigrette balsamique.
Les viandes (disponibles selon affinage)
- La côte de bœuf (env. 500 g sur son os)
- €36.4
- Toute la noblesse et la tradition d’un métier.
- Le trésor du louchébem (env. 350 g)
- €34.8
- Maturé au maximum 35 jours sur son os.
- Le pavé de cœur de rumsteck
- €23.9
- Une viande tendre et épaisse. (env. 180 g)
- La hampe de bœuf (env. 400 g)
- €32.2
- Tendre et savoureuse. Texture fibreuse et son goût prononcé.
- Le steak haché - simple (env. 100 g)
- €11.9
- Servi avec des frites.
- L’onglet de bœuf à l’échalote (env. 200 g)
- €23.7
- Servi dans sa poêle avec sa fondue d’échalotes.
- La bavette d’aloyau (env. 320 g)
- €26.5
- Pièce à fibres longues, légèrement persillée, moelleuse et savoureuse.
- L’entrecôte (env. 250 g)
- €23.6
- Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants !
- Le panaché du boucher (env. 240 g)
- €24.5
- Trio d’onglet, pavé de cœur de rumsteck et araignée.
- L’araignée (env. 240 g)
- €26.7
- Un morceau, privilège du boucher, aux saveurs soutenues, très tendre, exquis et trop souvent oublié.
- L’émincé de bœuf (env. 180 g)
- €16.9
- Notre viande marinée signature la boucherie.
- Le tartare aux couteaux - traditionnel ou poêlé (env. 360 g)
- €25.6
- À déguster préparé ou à relever à votre goût. Servi avec des frites.
Les garnitures
- Frites à volonté
- Embeurrée de pommes de terre
- Riz blanc cuisiné
- Macaronis aux fromages
- Poêlée de légumes verts
- Poêlée de champignons
Les sauces
- Poivre
- Béarnaise
- Roquefort AOP
- Barbecue
- Fondue d’échalotes
- La boucherie
- Sauce aux cèpes
- Sauce à la pomme granny smith du val de loire
- La sauce de caractère normande pour race de caractère
Les essentiels
- L’andouillette de troyes
- €17.9
- Servie avec des frites, notre fameuse sauce la boucherie, salade et vinaigrette.
- La tartiraclette
- €17.6
- Embeurrée de pommes de terre aux légumes oubliés, fromages fondus, raclette de caractère richesmonts, jambon sec, chiffonnade de rosette, jambon grillé, salade et vinaigrette.
- La pintade forestière
- €18.9
- Cuisse de pintade, poêlée de champignons, sauce aux cèpes. Servie avec des macaronis aux fromages
- La cocotte du catalan
- €19.9
- Manchon de canard confit, moelleux de cochon, chorizo, haricots blancs cuisinés avec tomates, oignons et poivrons.
- Les rognons de veau
- €21.5
- Poêlés au beurre d’ail ou sauce aux cèpes. Servis avec des frites, salade et vinaigrette.
- Le pot-au-feu «la boucherie»
- €20.5
- Servi de façon traditionnelle avec cornichons, légumes et sel de guérande IGP.
- Filets de rouget
- €20.5
- Servis avec du riz blanc cuisiné et de la sauce crustacés.
Les burgers
- Le mythique
- €16.9
- Steak haché, sauce la boucherie, salade, oignons frits, tranche de cheddar fumé et tranche de lard grillée. Servi avec des frites
- Le crunchy
- €16.8
- Croustillant de dinde plein-filet VF, tranche de cheddar fumé, salade, tomate, oignon rouge et crème d’oignons grillés. Servi avec des frites.
- L’effiloché
- €18.8
- Effiloché de bœuf, crème d’oignons grillés, poêlée de champignons, fourme d’ambert AOP et chutney oignon-griotte. Servi avec des frites.
- Le maquignon rustique
- €19.5
- Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi saint-marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.
- Le maquignon
- €16.9
- Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon rouge, tranche de lard grillée et accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.
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