Menu 2026 - La Braceria Anema & Brace
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Last update
March 27, 2026
Chef
Massimo e ciro
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Apr 06
Permanent TheFork offer
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Available on Apr 05
Antipasti
- L'assaggio di bruschette
- €10
- 1 Bruschetta con friarielli e provola, 1 bruschetta con crema di noci e pancetta, 1 bruschetta con stracciata di bufala e zucchine grigliate, 1 bruschetta con pomodoro.
- Le bombette A&B
- €6
- 2 Bombette di coppa di maiale al forno ripiene di mortadella e provolone stagionato.
- La pancia di maiale A&B
- €8
- Tocchetti di pancia di maiale cotta a bassa temperatura glassati alla salsa barbecue.
- Gli arrosticini di agnello - 5 pezzi
- €10
- I bao a modo nostro
- €8
- 2 Bao al vapore con genovese e salsiccia e friarielli.
- Le polpette di ciro
- €10
- 5 Polpette di manzo e maiale con panatura di paprika e grissini accompagnate da salsa allo yogurt e menta.
- Il gateaux ai friarielli
- €10
- I fagioli alla messicana
- €8
- La parmigiana di melanzane
- €10
- Melanzane fritte, ragù napoletano, provola di agerola, parmigiano reggiano e basilico.
Taglieri
- Salumi e formaggi A&B per 2
- €28
- Culaccia di agerola del salumificio ruocco, capocollo di martinafranca, salame napoli del salumificio ruocco, salame spagnolo al pepe, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, mozzarella di bufala campana DOP. in accompagnamento miele millefiori e grissini della casa.
- Solo salumi
- €16
- Culaccia di agerola del salumificio ruocco, capocollo di martinafranca, salame napoli del salumificio ruocco, salame spagnolo al pepe nero, pancetta paesana.
- Solo formaggi
- €15
- Mozzarella di bufala campana DOP, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive.
Frittura fatta da noi
- La frittatina - 2 pezzi
- €7
- Il crocche’ - 2 pezzi
- €5
- Le mozzarelline impanate - 5 pezzi
- €7
- Le zeppoline
- €5
- La mozzarella in carrozza 2 pezzi
- €6
- La ruota della frittura per 2
- €20
- 1 Crocchè, 1 frittatina, 5 mozzarelline impanate, 5 polpette di ciro, zeppoline.
Patatine fresche
- Patate stick
- €5
- Patate chips
- €5
- Patate chips pepe rosa e lime
- €6
Primi
- Il pacchero A&B
- €16
- Pacchero trafilato al bronzo con crema di pistacchio, salsiccia di maiale, granella di pistacchio e parmigiano
- La nerano
- €15
- Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con zucchine fritte, parmigiano reggiano, provolone del monaco e basilico
- Il pacchero di montagna
- €14
- Paccheri trafilati al bronzo, salsiccia di maiale, funghi porcini, provolone del monaco dop e pomodorini
- Gli gnocchi al tegamino
- €12
- Gnocchi gratinati al ragù con mozzarella e parmigiano
- La genovese
- €15
- Ziti trafilati al bronzo, cipolla di tropea, muscolo di bovino e parmigiano reggiano
- La pasta e patate
- €12
- Pasta mista con patate, pancetta, provola affumicata di agerola, parmigiano reggiano e basilico
Secondi
- Campania felix (minimo 3 persone)
- €60
- 4 Arrosticini di agnello, 3 mini burger di scottona marchigiana IGP, 3 mini burger di maialino nero, bistecca di maiale nero affumicato al legno di faggio, bistecca di pollo, entrecote brasiliano, wurstel di marchigiana di cillo (premiato dal gambero rosso), polpette della tradizione , carne alla genovese, friarielli, verdure miste grigliate, patate al forno.
- Il tris di carne
- €18
- Hamburger di manzo, salsiccia, costoletta e patate.
- La salsiccia
- €12
- 2 Salsicce di maiale con patate al forno.
- L’ hamburger
- €16
- 2 Hamburger di manzo da 150gr con patate al forno.
- La bistecca di maiale
- €14
- 2 Bistecche di maiale da 150gr con patate.
- La polpetta al sugo
- €10
- 3 Pezzi di polpette al sugo della casa.
- La genovese
- €14
- Carne di manzo alla genovese fatto da noi.
- Bistecca di maiale nero
- €18
- Bistecca di maiale 300gr nero casertano allevato all’aperto. Affumicato al legno di faggio. Selezione cillo, azienda campana premiata dal gambero rosso.
Medaglioni della casa
- Il medaglione ai funghi porcini
- €30
- Medaglione di bovino adulto con funghi porcini.
- Il medaglione al pepe verde
- €30
- Medaglione di bovino adulto al pepe verde.
Contorni
- Patate al forno aromatizzate
- €6
- Peperoni saltati
- €7
- Melanzane a funghetto
- €6
- Friarielli
- €6
- Insalata mista
- €4
- Verdure grigliate
- €6
Panini
- Americano
- €13
- Hamburger di machigiana igp, bacon, cheddar, insalata, pomodoro, cipolla caramellata
- Cheesesteak
- €12
- Straccetti di manzo, formaggio fuso, patatine fritte e bacon
- Nostrano
- €15
- Hamburger di machigiana igp con crudo, crema di noci e caciotta
- Fiocco
- €15
- Panino con hamburger di black angus, provola, melanzane a funghetto e crocchè di patate
- Re ferdinando
- €16
- Hamburger di frisona baltica, uova, pancetta croccante, formaggio fuso e patate al forno
T-bone e arrosti (pezzatura minima 1kg) - etto
- Frisona baltica (scottona)
- €9
- Il nome deriva dal mar baltico che bagna le coste della polonia, dove la manza viene allevata in pascoli verdissimi ed incontaminati prati bagnati.La marezzatura la rende tenera e saporita.
- Tomahawk prussia
- €9
- Carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa con delle note dolci. E’ caratterizzata da una marezzatura molto pronunciata.
- Bovino adulto irlanda
- €9
- E’ ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. L’erba rigogliosa tipica dell’isola e delle sue condizioni climatiche peculiari è una base ideale per il foraggio.
- Swami danimarca
- €10
- Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Il nome “swami” ha radici lontane vuole dire: amore, venerazione.
- Manzetta slava (scottona)
- €9
- Carne tenera e saporita, con una marezzatura delicata. Pascola in ampi spazi naturali e segue una dieta a base di foraggi locali, che dona alla carne un gusto ricco e genuino.
- Bovino adulto iberico
- €10
- La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti marezzature, il suo profumo ricorda morbide note di burro. Al palato è morbida, elegante, succosa ed avvolgente.
- Rubia gallega
- €14
- Questa carne proviene da mucche allevate al pascolo e nutrite con alimenti locali, che le conferiscono un sapore unico. Le mucche superano gli 8 anni di età.
- Marchigiana IGP (scottona)
- €12
- La carne che si ottiene dalla marchigiana è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo.
- Chianina IGP (scottona)
- €9
- Famosa in tutto il mondo la razza chianina è la regina delle fiorentine. Tenera, intensa e decisa, risulta tenera e succosa. Il suo sapore è incofondibile.
- Pezzata rossa (scottona)
- €9
- La carne della pezzata rossa è caratterizzata da una tessitura fine e compatta, con una decisa marezzatura. Il colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso.
- Wagyu sudtirol
- €17
- La sua elevata marezzatura le conferisce una scioglievolezza unica e un sapore intenso. Cresce in un ambiente naturale e salutare, con ampi pascoli e aria di montagna. La dieta è particolarmente curata e include erbe alpine che arricchiscono la carne di aromi complessi. Il risultato è una carne raffinata ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica unica ed indimenticabile.
Entrecote (pezzatura 300-350g) - etto
- Entrecote argentino
- €11
- Caramellata all’esterno e incredibilmente burrosa all’interno la carne di bovino adulto argentino viene da animali allevati con un pascolo estensivo, in cui si alimentano esclusivamente con erba.
- Entrecote brasile
- €8
- Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.
- Entrecote bovino adulto irlanda
- €13
- Così come la lombata questa carne è ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre.
- Entrecote austria
- €9
- Proveniente da razze pregiate di bovini di origine austriaca. Si caratterizza per il sapore erbaceo e delicato.
- Entrecote bavarese (scottona)
- €9
- Per “scottona” , si intendono le femmine che non hanno mai partorito e che arrivano al massimo a 3 anni di età. la bavarese è succosa, dal sapore marcato e persistente in bocca.
- Tagliata wagyu sudtirol
- €11
- L’elevata marezzatura le dona una straordinaria scioglievolezza e un gusto profondo. Proviene da un ambiente naturale e incontaminato, fatto di ampi pascoli e aria di montagna. L’alimentazione, attentamente selezionata, comprende erbe alpine che arricchiscono la carne di profumi e sfumature aromatiche.
Menu’ degustazione Non soggetti a Scontistiche
- Antipasto misto (minimo 2 persone)
- €30
- 2 Bruschette al pomodoro, 2 cocottine di parmigiana, 1 bao salsiccia e friarielli, 1 bao alla genovese, 2 bombette A&B, culaccia di agerola, mozzarella di bufala campana DOP
- Gran selezione (minimo 3 persone)
- €60
- 3 Frittatine classiche, 3 bruschette al pomodoro, 3 bao salsiccia e friarielli, 3 cocottine di gateaux ai friarielli, 3 cocottine di fagioli alla messicana, 3 cocottine di parmigiana della casa, culaccia di agerola del salumificio ruocco, capocollo di martinafranca, salame napoli del salumificio ruocco, salame spagnolo al pepe nero, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, mozzarella di bufala campana DOP
- Campania felix (minimo 3 persone)
- €60
- 4 Arrosticini di agnello, 3 mini burger di scottona marchigiana IGP, 3 mini burger di maialino nero, bistecca di maiale nero affumicato al legno di faggio, bistecca di pollo, entrecote brasiliano, wurstel di marchigiana di cillo (premiato dal gambero rosso), polpette della tradizione, carne alla genovese, friarielli, verdure miste grigliate, patate al forno
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