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La Braceria Anema & Brace
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Chef
Ciro e Daniel
Type of cuisine
Italian
Popular dishes
Il gateaux ai friarielli
€10
Il pacchero di montagna
€15
Il pacchero A&B
€15
Re ferdinando
€12
La genovese
€17
Antipasti
L'antipasto misto
€20
Bruschetta al pomodoro, zeppoline, culaccia di agerola e mozzarella di bufala dop, fagioli alla messicana, crocchè con provola , parmigiana di melanzane, gateaux di friarielli
1 Bruschetta con carne macinata alla bolognese, 1 bruschetta con friarielli e provola, 1 bruschetta con fagioli alla messicana, 1 bruschetta con pomodoro
La bufala e la culacci adi agerola
€15
Il gateaux ai friarielli
€10
Sformato di patate con friarielli e provola
Gli arrosticini di agnello 5 pezzi
€10
I fagioli alla messicana
€10
Fagioli borlotti con salsiccia di maiale, pomodoro e peperoncino
Gli straccetti in agrodolce
€15
Straccetti di manzo in agrodolce serviti su letto di rucola, carote e parmigiano
La parmigiana di melanzane
€10
A frittura - il crocche’ 2 pezzi
€7
A frittura - l’arancino 2 pezzi
€7
A frittura - la mozzarella in carrozza 2 pezzi
€7
A frittura - la frittatina 2 pezzi
€7
A frittura - lo scagnuzziello 2 pezzi
€6
A frittura - il fiore di zucca ripieno 2 pezzi
€7
Taglieri
Salumi e formaggi A&B
€15
Ruocco culaccia di agerola, martinafranca capocollo, ruocco salame napoli, salame spagnolo al pepe, mozzarella di bufala casertana dop, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, provolone del monaco
Special A&B
€25
Ruocco culaccia di agerola, martinafranca capocollo, ruocco salame napoli, salame spagnolo al pepe, mozzarella di bufala casertana DOP, fagioli alla messicana, parmigiana di melanzane, bruschetta al pomodoro, gateaux di friarielli
Primi
Il pacchero A&B
€15
Pacchero trafilato al bronzo con crema di pistacchio, salsiccia di maiale, granella di pistacchio e parmigiano
Il tegamino
€15
Gnocchi di patate con ragù napoletano, mozzarella e parmigiano
La bella donna
€15
Fettuccine con pomodorino, olive di gaeta e capperi
La nerano
€15
Linguine trafilate al bronzo con zucchine fritte, parmigiano reggiano, provolone del monaco e basilico
La bolognese
€15
Fettuccine con ragù bolognese e parmigiano reggiano
Il ragu’
€15
Rigatoni trafilati al bronzo con salsa di ragù napoletano tradizionale
La genovese
€15
Ziti trafilati al bronzo, cipolla di tropea, muscolo di bovino e parmigiano reggiano
Il pacchero di montagna
€15
Paccheri trafilati al bronzo, salsiccia di maiale, funghi porcini, provolone del monaco DOP e pomodorini
La pasta, patate e provola
€15
T-bone e arrosti (/ etto)
Tomahawk prussia
€6
Carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa con delle note dolci. E’ caratterizzata da una marezzatura molto pronunciata
Da lombata di bovino adulto irlanda
€6
E’ ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. L’erba rigogliosa tipica dell’isola e delle sue condizioni climatiche peculiari è una base ideale per il foraggio.
Da lombata di scottona pezzata rossa
€6
La carne della pezzata rossa è caratterizzata da una tessitura fine e compatta, con una decisa marezzatura. Il colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso.
Da lombata di bovino adulto sashi
€8
Il perfetto equilibrio tra tenerezza, morbidezza, sapore e sapidità. Le condizioni climatiche in cui gli animali vivono rendono questa carne un’esperienza indimenticabile. Da qualcuno considerata il wagyu europeo.
Da lombata di scottona marchigiana IGP
€8
La carne che si ottiene dalla marchigiana è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo.
Da lombata di bovino adulto iberico
€8
La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti marezzature, il suo profumo ricorda morbide note di burro. Al palato è morbida, elegante, succosa ed avvolgente.
Da lombata di scottona chianina IGP
€9
Famosa in tutto il mondo la razza chianina è la regina delle fiorentine. Tenera, intensa e decisa, risulta tenera e succosa. Il suo sapore è incofondibile.
Da lombata di scottona swami danimarca
€8
Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Il nome “swami” ha radici lontane, di origine indiana, vuole dire: amore, venerazione.
Entrecote (/ etto)
Entrecote bovino adulto austria
€6
Proveniente da razze pregiate di bovini di origine austriaca. Si caratterizza per il sapore erbaceo e delicato.
Entrecote bovino adulto brasile
€6
Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.
Entrecote scottona irlanda
€9
Così come la lombata questa carne è ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. Il taglio entrecote è molto tenero e disossato.
Entrecote scottona bavarese
€8
Per “scottona”, si intendono le femmine che non hanno mai partorito e che arrivano al massimo a 3 anni di età. la bavarese è succosa, dal sapore marcato e persistente in bocca.
Entrecote bovino adulto argentino
€8
Caramellata all’esterno e incredibilmente burrosa all’interno la carne di bovino adulto argentino viene da animali allevati con un pascolo estensivo, in cui si alimentano esclusivamente con erba
Controfiletto wagyu giapponese
€30
Il filetto di wagyu giapponese è il taglio meno grasso del bovino, ma molto tenero. La marezzatura, ovvero l’infiltrazione di grasso all’interno delle fibre dei muscoli, è ciò che rende la wagyu così speciale.
Panini
Classico
€12
Panino con hamburger di scottona black angus USA, formaggio cheddar, pancetta, melenzane grigliate
Cheesesteak
€12
Panino con straccetti di manzo, formaggio fuso, patatine fritte e bacon
Nostrano
€12
Panino con hamburger di marchigiana con provolone del monaco, crudo e crema di noci
Porchettaro
€12
Panino con porchetta di ariccia e melanzane a funghetto
Puork
€12
Panino con hamburger di salsiccia, parmigiana di melenzane e provola
Fiocco
€12
Panino con hamburger di chianina, provola, melanzane a funghetto e crocchè di patate
Saziami
€12
Panino con doppio hamburger di chianina con patate alforno e formaggio fuso
Re ferdinando
€12
Panino con hamburger di frisona baltica, uova, pancetta croccante affumicata, fonduta di formaggio e patate del contadino
Contadino
€12
Panino con salsiccia di maiale nero casertano, friarielli e provola
Chicken
€12
Cotoletta di pollo, melanzane a funghetto e provola
Tartare
La tartare marchigiana
€25
Tartare di scottona di marchigiana igp con tuorlo d’uovo fritto in crosta, capperi, erba cipollina ed olio
La tartare con cipolla caramellata
€25
Tartare di scottona di marchigiana igp con cipolla caramellata, capperi, erba cipollina ed olio
Secondi
La salsiccia
€15
2 Salsicce di maiale con patate al forno
L’hamburger
€15
Hamburger di maiale/manzo con patate al forno
Gli arrosticini
€10
5 Pezzzi di arrosticini di agnello
La bistecca di maiale
€15
2 Pezzi di bistecca di maiale con patate al forno
Il ragu’
€15
Rigatoni trafilati al bronzo con salsa di ragù napoletano tradizionale
La genovese
€15
Ziti trafilati al bronzo, cipolla di tropea, muscolo di bovino e parmigiano reggiano
La scaloppina
€12
Scaloppina di pollo al limone
La polpetta al ragu'
€12
3 Pezzi di polpette al ragù napoletano
Filetti (da 250gr circa)
Il filetto ai funghi
€35
Filetto di manzo con funghi porcini
Il filetto al pepe rosa
€30
Filetto di manzo con pepe rosa
Il filetto ai peperoni e patate
€30
Filetto di manzo con crema di patate al forno e riduzione di peperoni
Il filetto alla cipolla
€30
Filetto di manzo su letto di cipolla caramellata
Contorni
Patate al forno aromatizzate
€6
Melanzane grigliate aromatizzate
€6
Melanzana a funghetto
€6
Peperoni misti saltati in padella
€6
Zucchine alla scapece
€6
Insalata mista
€5
Friarielli saltati
€6
Zucchine grigliate
€6
Dolci sal de riso non scontabili
Babbamisù
€7
Il classico babà imbevuto di caffè-rhum in una
crema al mascarpone e cremoso cioccolato al caffè
Oro puro
€7
Mousse al cioccolato fondente con interno di gelèe di mandarino e mela
Asia
€7
Mousse al cioccolato a latte con un interno di
bavarese e croccanti- no alle nocciole pralinate
Delizia al limone
€7
Pan di spagna con crema pasticcera al succo di limone e ricoperto con una salsa profumata con bucce di “limoni costa di amalfi igp”
Anastasia
€7
Mousse al cioccolato bianco alla mandorla con interno cremoso al cioccolato fondente
Tiramisù al limone
€7
Crema fresca al mascarpone di mia produzione, crema al limone, panna montata, savoiardi imbevuti di sciroppo al limone di amalf
Tiramisù classico
€7
Crema al mascarpone fresco di mia produzione. Biscotto savoiardo imbevuto di caffè espresso
Ricotta e pera
€7
La famosissima ricotta e pere in versione monoporzione con l’aggiunta di una nobile mousse al cioccolato fondente
Ricotta pera e cioccolato
€7
Biscotto alle nocciole farcito con crema di ricotta mantecata con cubetti di pere
Etna
€7
A forma di vulcano farcito con crema al latte di mandorla, cremoso all'arancia, croccante pralinato al pistacchio
Menù degustazione (€ 60,00) (consigliato per 3)
1 Tartare di scottona marchigiana I.G.P.
3 Arrosticini di agnello laticauda
3 MINI hamburger di scottona marchigiana I.G.P.
3 Hamburger di maialino nero casertano
Bistecca di maiale
Tagliata di pollo
Tagliata di scottona
Patate al forno aromatizzate
€6
Friarielli napoletani
Verdure miste grigliate
Parmigiana di melanzane
Gateaux di friarielli
Fagioli alla messicana
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Frequently Asked Questions
Yes, La Braceria Anema & Brace is offering -50% di sconto - TheFork Summer Reserve your table and enjoy your special discount now on TheFork!
At La Braceria Anema & Brace, the chef is Ciro e Daniel.
If you plan to eat at La Braceria Anema & Brace, the average price should be around €25. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
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Absolutely, La Braceria Anema & Brace has been identified as having organic food options on the menu.
Absolutely, La Braceria Anema & Brace has been identified as having dairy-free options on the menu.
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