Menu 2025 - La Braceria Anema & Brace
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Last update
October 11, 2025
Chef
Massimo e ciro
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
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Antipasti
- L’antipasto misto (per 1 persona)
- €22
- Bruschetta al pomodoro, zeppoline, culaccia di agerola e mozzarella di bufala dop, fagioli alla messicana, crocchè con provola , parmigiana di melanzane, gateaux di friarielli
- La ruota della frittura
- €18
- 1 Crocche, 1 frittatina, 1 arancino, 1 mozzarella in carrozza, zeppoline
- L’assaggio di bruschette
- €7
- 1 bruschetta con friarielli e provola, 1 bruschetta con fagioli alla messicana, 1 bruschetta con stracciata di bufala e zucchine grigliate, 1 bruschetta con pomodoro.
- La bufala e la culaccia di agerola
- €15
- Gli arrosticini di agerola
- €10
- I fagioli alla messicana
- €10
- Fagioli borlotti con salsiccia di maiale, pomodoro e peperoncino
- La parmigiana di melanzane
- €12
- Il gateaux ai friarielli
- €12
- Il carpaccio di manzo
- €18
- Carpaccio di manzo con rucola, stracciata di bufala, zest di lime e olio evo
- Patate chips
- €5
- Patate stick
- €5
- Patate chips pepe rosa e lime
- €6
Frittura
- Il crocche’ 2 pezzi
- €7
- L’ arancino 2 pezzi
- €7
- La mozzarella in carrozza 2 pezzi
- €7
- La frittatina 2 pezzi
- €8
Taglieri
- Salumi e formaggi a&b x 2
- €24
- Ruocco culaccia di agerola, martinafranca capocollo, ruocco salame napoli, salame spagnolo al pepe, mozzarella di bufala casertana dop, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, provolone del monaco
- Solo salumi
- €15
- Ruocco culaccia di agerola, martinafranca capocollo, ruocco salame napoli, salame spagnolo al pepe
- Solo formaggi
- €15
- Mozzarella di bufala, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, provolone del monaco
Primi
- Il pacchero a&b
- €16
- Pacchero trafilato al bronzo con crema di pistacchio, salsiccia di maiale, granella di pistacchio e parmigiano
- Lo zito alla lardiata
- €15
- Ziti trafilati al bronzo con pomodorini spadellati e lardo
- La nerano
- €15
- Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con zucchine fritte, parmigiano reggiano, provolone del monaco e basilico
- Il pacchero di montagna
- €14
- Paccheri trafilati al bronzo, salsiccia di maiale, funghi porcini, provolone del monaco DOP e pomodorini
- Gli gnocchi al tegamino
- €12
- Gnocchi gratinati al ragù con mozzarella e parmigiano
- Il ragu’
- €14
- Ziti trafilati al bronzo con salsa di ragù napoletano tradizionale
- La genovese
- €15
- Ziti trafilati al bronzo, cipolla di tropea, muscolo di bovino e parmigiano reggiano
- La pasta e patate
- €12
- Pasta mista con patate, pancetta, provola affumicata di agerola, parmigiano reggiano e basilico
T-bone e arrosti
- Frisona baltica (Scottona) - etto
- €8
- Il nome deriva dal mar baltico che bagna le coste della polonia, dove la manza viene allevata in pascoli verdissimi ed incontaminati prati bagnati.La marezzatura la rende tenera e saporita.
- Tomahawk prussia - etto
- €8
- Carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa con delle note dolci. E’ caratterizzata da una marezzatura molto pronunciata.
- Bovino adulto Irlanda - etto
- €8
- E’ ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. L’erba rigogliosa tipica dell’isola e delle sue condizioni climatiche peculiari è una base ideale per il foraggio.
- Swami danimarca - etto
- €9.5
- Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Il nome “swami” ha radici lontane vuole dire: amore, venerazione.
- Manzetta slava (Scottona) - etto
- €7
- Carne tenera e saporita, con una marezzatura delicata. Pascola in ampi spazi naturali e segue una dieta a base di foraggi locali, che dona alla carne un gusto ricco e genuino.
- Bovino adulto iberico - etto
- €9
- La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti marezzature, il suo profumo ricorda morbide note di burro. Al palato è morbida, elegante, succosa ed avvolgente.
- Rubia gallega - etto
- €13
- Questa carne proviene da mucche allevate al pascolo e nutrite con alimenti locali, che le conferiscono un sapore unico. Le mucche superano gli 8 anni di età.
- Marchigiana IGP (Scottona) - etto
- €10
- La carne che si ottiene dalla marchigiana è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo.
- Chianina IGP (Scottona) - etto
- €11
- Famosa in tutto il mondo la razza chianina è la regina delle fiorentine. Tenera, intensa e decisa, risulta tenera e succosa. Il suo sapore è incofondibile.
- Pezzata rossa (Scottona) - etto
- €8
- La carne della pezzata rossa è caratterizzata da una tessitura fine e compatta, con una decisa marezzatura. Il colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso.
- Wagyu sudtirol - etto
- €15
Entrecote
- Entrecote Argentino - etto
- €9.5
- Caramellata all’esterno e incredibilmente burrosa all’interno la carne di bovino adulto argentino viene da animali allevati con un pascolo estensivo, in cui si alimentano esclusivamente con erba.
- Entrecote Brasile - etto
- €8
- Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.
- Entrecote bovino adulto Irlanda - etto
- €12
- Così come la lombata questa carne è ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre.
- Entrecote Austria - etto
- €8
- Proveniente da razze pregiate di bovini di origine austriaca. Si caratterizza per il sapore erbaceo e delicato.
- Entrecote bavarese (Scottona) - etto
- €9
- Per “scottona” , si intendono le femmine che non hanno mai partorito e che arrivano al massimo a 3 anni di età. la bavarese è succosa, dal sapore marcato e persistente in bocca.
- Tagliata wagyu sudtirol - etto
Panini
- Americano
- €13
- Hamburger di machigiana IGP, bacon, cheddar, insalata, pomodoro, cipolla caramellata
- Cheesesteak
- €13
- Straccetti di manzo, formaggio fuso, patatine fritte e bacon
- Nostrano
- €15
- Hamburger di machigiana IGP con provolone del monaco, crudo e crema di noci
- Genovese pop
- €13
- Carne alla genovese, scaglie di parmigiano, rucola
- Vegetariano
- €12
- Provola impanata, crema di zucca e friarielli saltati
- Wagyu
- €16
- Hamburger di wagyu, stracciata di mozzarella, insalata e pomodoro
- Fiocco
- €15
- Panino con hamburger di black angus, provola, melanzane a funghetto e crocchè di patate
- Tradizionale
- €13
- Polpetta al sugo, parmigiana, cialda di parmigiano
- Re ferdinando
- €15
- Hamburger di frisona baltica, uova, pancetta croccante affumicata, fonduta di formaggio e patate del contadino
- Contadino
- €13
- Salsiccia di maiale nero casertano, friarielli e provola
Tartare
- La tartare marchigiana
- €25
- Tartare di scottona di marchigiana IGP con stracciata di bufala, capperi, zest di lime e olio EVO
- La tartare con cipolla caramellata
- €25
- Tartare di scottona di marchigiana IGP con cipolla caramellata ed olio EVO
Secondi
- Il tris di carne
- €25
- Hamburger di manzo, salsiccia, costoletta e patate al forno
- La salsiccia
- €12
- 2 Salsicce di maiale con patate al forno
- L’ hamburger
- €12
- 2 Hamburger di manzo con patate al forno
- La bistecca di maiale
- €18
- 2 Pezzi di bistecca di maiale con patate al forno
- Bistecca di maiale nero
- €18
- Bistecca di maiale cillo nero casertano affumicata
- Il ragu’
- €15
- Carne di manzo al ragù napoletano
- La genovese
- €16
- Carne di manzo alla genovese
- La scaloppina
- €12
- Scaloppina di pollo al limone
- La polpetta al ragu’
- €12
- 3 Pezzi di polpette al ragù napoletano
- Wurstel di marchigiana
- €15
- Wurstel di marchigiana cillo premiato gambero rosso con patate
Medaglioni selection - da 250gr circa
- Il medaglione ai funghi
- €28
- Medaglione di bovino adulto con funghi porcini
- Il medaglione al pepe rosa
- €28
- Medaglione di bovino adulto con pepe rosa
- Il medaglione all’aglianico
- €28
- Medaglione di bovino adulto con riduzione di vino aglianico
- Il medaglione alla cipolla
- €28
- Medaglione di bovino adulto su letto di cipolla caramellata
Contorni
- Patate al forno aromatizzate
- €6
- Melanzane grigliate aromatizzate
- €6
- Melanzana a funghetto
- €6
- Peperoni misti saltati in padella
- €6
- Zucchine alla scapece
- €6
- Insalata mista
- €5
- Zucchine grigliate
- €6
Menu’ degustazione (campania felix) - 60€ (consigliato per 3)
- 1 mini tartare di scottona marchigiana IGP
- Secondo disponibilità, in alternativa alla tartare: carpaccio di manzo con rucola, scaglie di provolone del monaco, zest di limone e olio EVO
- 3 arrosticini di agnello laticauda
- 3 mini hamburger di scottona marchigiana IGP
- 3 hamburger di maialino nero casertano
- Bistecca di maiale nero affumicato al legno di faggio
- Tagliata di pollo
- Tagliata di scottona marchigiana IGP
- Patate al forno aromatizzate
- Friarielli napoletani
- Verdure miste grigliate
- Polpette della tradizione
- Gateaux di friarielli
- Carne alla genovese
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