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Menu 2024 - La Braceria Anema & Brace
Via Luciano, 76/D, 80078, Pozzuoli
ItalianAverage price €34
9.0
(1,826 reviews)
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Last update
November 19, 2024
Chef
Ciro e Daniel
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
+4
All food photos (421)
+417
Antipasti
- L’antipasto misto - per 1 persona
- €20
- Bruschetta al pomodoro, zeppoline, culaccia di agerola e mozzarella di bufala dop, fagioli alla messicana, crocchè con provola , parmigiana di melanzane, gateaux di friarielli
- La ruota della frittura
- €15
- 1 crocche, 1 frittatina, 1 arancino, 1 mozzarella in carrozza, zeppoline
- L’ assaggio di bruschette
- €7
- 1 bruschetta con carne macinata alla bolognese, 1 bruschetta con friarielli e provola, 1 bruschetta con fagioli alla messicana, 1 bruschetta con pomodoro
- Le patate fritte - patate chips
- €5
- Le patate fritte - patate stick
- €5
- Le patate fritte - patate chips pepe rosa e lime
- €6
- La bufala e la culaccia
- €15
- Di agerola
- Gli arrosticini
- €10
- Di agnello 5 pezzi
- I fagioli alla messicana
- €8
- Fagioli borlotti con salsiccia di maiale, pomodoro e peperoncino
- La trippa alla romana
- €12
- La parmigiana di melanzane
- €10
- Il gateaux ai friarielli
- €10
- Il carpaccio di manzo
- €15
- Carpaccio di manzo con rucola, scaglie di provolone del monaco, zest di limone e olio evo.
Frittura
- Il crocche’ 2 pezzi
- €5
- L’ arancino 2 pezzi
- €5
- La mozzarella in carrozza 2 pezzi
- €5
- La frittatina 2 pezzi
- €6
Taglieri
- Salumi e formaggi a&b
- €16
- Ruocco culaccia di agerola, martinafranca capocollo, ruocco salame napoli, salame spagnolo al pepe, mozzarella di bufala casertana dop, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, provolone del monaco
- Solo salumi
- €8
- Ruocco culaccia di agerola, martinafranca capocollo, ruocco salame napoli, salame spagnolo al pepe
- Solo formaggi
- €8
- Mozzarella di bufala, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, provolone del monaco
Primi
- Il pacchero a&b
- €15
- Pacchero trafilato al bronzo con crema di pistacchio, salsiccia di maiale, granella di pistacchio e parmigiano
- La carbonara
- €12
- Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con uovo, parmigiano reggiano, pecorino romano e guanciale
- Lo zito alla lardiata
- €13
- Ziti trafilati al bronzo con pomodorini spadellati e lardo
- La nerano
- €12
- Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con zucchine fritte, parmigiano reggiano, provolone del monaco e basilico
- Il pacchero di montagna
- €13
- Paccheri trafilati al bronzo, salsiccia di maiale, funghi porcini, provolone del monaco dop e pomodorini
- Gli gnocchi al tegamino
- €10
- Gnocchi gratinati al ragù con mozzarella e parmigiano
- Il ragu’
- €13
- Ziti trafilati al bronzo con salsa di ragù napoletano tradizionale
- La genovese
- €13
- Ziti trafilati al bronzo, cipolla di tropea, muscolo di bovino e parmigiano reggiano
- Il pacchero al tartufo
- €15
- Paccheri trafilati al bronzo, funghi porcini, crema di tartufo e parmigiano reggiano
- La pasta e patate
- €10
- Pasta mista con patate, pancetta, provola affumicata di agerola, parmigiano reggiano e basilico
T-bone e arrosti
- Frisona baltica (scottona)
- €7
- Il nome deriva dal mar baltico che bagna le coste della polonia, dove la manza viene allevata in pascoli verdissimi ed incontaminati prati bagnati.La marezzatura la rende tenera e saporita.
- Tomahawk prussia
- €7
- Carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa con delle note dolci. E’ caratterizzata da una marezzatura molto pronunciata.
- Bovino adulto irlanda
- €7
- E’ ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. L’erba rigogliosa tipica dell’isola e delle sue condizioni climatiche peculiari è una base ideale per il foraggio.
- Swami danimarca
- €9.5
- Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Il nome “swami” ha radici lontane vuole dire: amore, venerazione.
- Manzetta slava (scottona)
- €7
- Carne tenera e saporita, con una marezzatura delicata. Pascola in ampi spazi naturali e segue una dieta a base di foraggi locali, che dona alla carne un gusto ricco e genuino.
- Black angus usa
- €15
- Si distingue per tenerezza e gusto deciso, ottenuti grazie a una dieta 100% vegetale. La sua alimentazione inizia al pascolo, per poi integrare fieno, grano e mais, che arricchiscono il sapore intenso della carne.
- Bovino adulto iberico
- €8.5
- La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti marezzature, il suo profumo ricorda morbide note di burro. Al palato è morbida, elegante, succosa ed avvolgente.
- Rubia gallega
- €13
- Questa carne proviene da mucche allevate al pascolo e nutrite con alimenti locali, che le conferiscono un sapore unico. Le mucche superano gli 8 anni di età.
- Marchigiana igp (scottona)
- €8.5
- La carne che si ottiene dalla marchigiana è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo.
- Chianina igp (scottona)
- €10
- Famosa in tutto il mondo la razza chianina è la regina delle fiorentine. Tenera, intensa e decisa, risulta tenera e succosa. Il suo sapore è incofondibile.
- Pezzata rossa (scottona)
- €7
- La carne della pezzata rossa è caratterizzata da una tessitura fine e compatta, con una decisa marezzatura. Il colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso.
- Wagyu sudtirol
- €15
Entrecote
- Entrecote argentino
- €8
- Caramellata all’esterno e incredibilmente burrosa all’interno la carne di bovino adulto argentino viene da animali allevati con un pascolo estensivo, in cui si alimentano esclusivamente con erba.
- Entrecote brasile
- €6
- Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.
- Entrecote black angus irlanda
- €9.5
- Così come la lombata questa carne è ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre.
- Entrecote austria
- €6
- Proveniente da razze pregiate di bovini di origine austriaca. Si caratterizza per il sapore erbaceo e delicato.
- Entrecote bavarese (scottona)
- €8
- Per “scottona”, si intendono le femmine che non hanno mai partorito e che arrivano al massimo a 3 anni di età. la bavarese è succosa, dal sapore marcato e persistente in bocca.
- Entrecote black angus canada
- €9.5
- Tenera e dal sapore intenso, grazie all’allevamento nelle praterie canadesi e a un’alimentazione a base di foraggi locali. La marezzatura ottimale ne esalta succulenza e gusto, rendendola una scelta pregiata per i veri intenditori.
- Tagliata wagyu sudtirol
- €10
Un viaggio nel gusto - panini
- Americano
- €12
- Hamburger di machigiana igp, bacon, cheddar, insalata, pomodoro, cipolla caramellata
- Cheesesteak
- €12
- Straccetti di manzo, formaggio fuso, patatine fritte e bacon
- Nostrano
- €12
- Hamburger di machigiana igp con provolone del monaco, crudo e crema di noci
- Genovese pop
- €13
- Carne alla genovese, scaglie di parmigiano, rucola
- Vegetariano
- €10
- Provola impanata, crema di zucca e friarielli saltati
- Wagyu
- €16
- Hamburger di wagyu, stracciata di mozzarella, insalata e pomodoro
- Fiocco
- €13
- Panino con hamburger di black angus, provola, melanzane a funghetto e crocchè di patate
- Tradizionale
- €12
- Polpetta al sugo, parmigiana, cialda di parmigiano
- Re ferdinando
- €14
- Hamburger di frisona baltica, uova, pancetta croccante affumicata, fonduta di formaggio e patate del contadino
- Contadino
- €12
- Salsiccia di maiale nero casertano, friarielli e provola
Tartare
- La tartare marchigiana
- €22
- Tartare di scottona di marchigiana igp con tuorlo d’uovo fritto in crosta, capperi, erba cipollina ed olio
- La tartare con cipolla caramellata
- €22
- Tartare di scottona di marchigiana igp con cipolla caramellata, capperi, erba cipollina ed olio
Secondi
- Il tris di carne
- €20
- Hamburger di manzo, salsiccia, costoletta e patate al forno
- La salsiccia
- €12
- 2 salsicce di maiale con patate al forno
- L’ hamburger
- €12
- 2 hamburger di manzo con patate al forno
- La bistecca di maiale
- €15
- 2 pezzi di bistecca di maiale con patate al forno
- Bistecca di maiale nero
- €15
- Bistecca di maiale cillo nero casertano affumicata con patate al forno
- Il ragu’
- €13
- Ziti trafilati al bronzo con salsa di ragù napoletano tradizionale
- La genovese
- €13
- Ziti trafilati al bronzo, cipolla di tropea, muscolo di bovino e parmigiano reggiano
- La scaloppina
- €10
- Scaloppina di pollo al limone
- La polpetta al ragu’
- €10
- 3 pezzi di polpette al ragù napoletano
- Wurstel di marchigiana
- €12
- Wurstel di marchigiana cillo con patate
Medaglioni selection - da 250gr circa
- Il medaglione ai funghi
- €24
- Medaglione di bovino adulto con funghi porcini
- Il medaglione al pepe rosa
- €20
- Medaglione di bovino adulto con pepe rosa
- Il medaglione ai peperoni e patate
- €20
- Medaglione di bovino adulto con crema di patate al forno e riduzione di peperoni
- Il medaglione alla cipolla
- €20
- Medaglione di bovino adulto su letto di cipolla caramellata
Contorni
- Patate al forno aromatizzate
- €6
- Melanzane grigliate aromatizzate
- €6
- Melanzana a funghetto
- €6
- Peperoni misti saltati in padella
- €6
- Zucchine alla scapece
- €6
- Insalata mista
- €5
- Friarielli saltati
- €6
- Zucchine grigliate
- €6
Menu’ degustazione €60,00
- Mini tartare di scottona marchigiana igp
- Arrosticini di agnello laticauda
- Mini hamburger di scottona marchigiana igp
- Hamburger di maialino nero casertano
- Bistecca di maiale nero affumicato al legno di faggio
- Tagliata di pollo
- Tagliata di scottona marchigiana igp
- Patate al forno aromatizzate
- €6
- Friarielli napoletani
- Verdure miste grigliate
- Parmigiana di melanzane
- Gateaux di friarielli
- Fagioli alla messicana
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