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Menu 2025 - La Braceria dei Ghiottoni
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Type of cuisine
Meat Cuisine
All food photos (56)
I nostri crudi
- La tartara 2.0
- €16
- Di chianina (125 grammi)
- Tasting meat
- €22
- Tartare di chianina e carpaccio irlanda
- Carpaccio di manzo
- €15
- "Irlanda premium" (120 grammi ca.)
- Scamorzine all'uccelletto
- €8
- 4 involtini di scamorza pugliese con pancetta affumicata
I taglieri
- Il capocollo
- €8
- Macelleria romanelli - martina franca (ta)
- Il caciocapocollo
- €8
- Capocollo dolce avvolto in provola silana.
- Crudo 24m
- €8
- La soppressa
- €8
- Macelleria romanelli - martina franca (ta)
- Mortadella
- €8
- La finocchiona
- €8
I nostri primi
- Cacio e pepe
- €15
- Spaghettone senatore cappelli, cacio e pepe
- Scrigni* di burrata
- €15
- Scrigni ripieni di burrata su vellutata di zucca, noci e burrata pugliese
- Al ragu' di chianina
- €15
- Paccheri di semola bio con ragu' di chianina
- Carbonara
- €15
- Calamarata bio, guanciale, tuorlo, pecorino romano, pepe
Le razze della settimana (costata / fiorentina)
- Bavarese
- €7
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
- Austriaca
- €8
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
- Black angus aberdeen scozia
- €9
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
- Romagnola
- €8
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
- Sashi finlandese
- €8
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
- Galiziana
- €10
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
La carne in cucina
- Tagliata di bovino
- €22
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione nazionale 300/320gr
- Guance di manzo al primitivo
- €22
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
- Asado di suino selezione dane'
- €20
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
- Baby ribs marinate
- €16
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
- Galletto dello chef
- €15
- Servita con il meglio degli ortaggi e delle verdure di stagione
I latticini pugliesi
- Il tagliere di formaggi
- €15
- Abbracciati da miele e da confettura ai frutti di bosco
- La burratina
- €2
- Putignano (ba)
- 500 gr di figliata
- €13
- La figliata è sostanzialmente... una mozzarella incinta! Un involucro di mozzarella vaccina che racchiude al suo interno ciliegini e panna.
I dolci pugliesi
- Pasticciotto crema e amarena
- €4
- Il pasticciotto è un must della cultura dolciaria per la sua bontà legata alla semplicità delle materie prime e al connubio tra la frolla, la crema e l’amarena
- Lo spumone
- €6
- Gustosissimo gelato alla nocciola, cioccolato e zabaione farcito con pan di spagna bagnato e granella di nocciola.
- Spumone fichi e cupeta
- €7
- Gelato di fichi secchi leggermente aromatizzato alla cannella con torrone di mandorla pugliese.
Le alternative - il tartufo di pizzo calabro
- Pistacchio
- €6
- Gelato alla crema di pistacchio di bronte con cuore di cioccolato fondente
- Cioccolato e arancia
- €6
- Cioccolato aromatizzato al rhum
- Tiramisu' della casa
- €6
- Il tiramisù è una delle ricette più antiche della cucina italiana, composto da strati di savoiardi inzuppati nel caffè e farciti con una crema al mascarpone.
- Cannolo siciliano
- €5
- Cialda ripiena di crema di ricotta, con gocce di cioccolato e scorza d'arancia candita.
- Sorbetto al limone
- €3
- Analcolico
- Cioccolato
- €6
- Gelato per metà nocciola e cioccolato per l'altra, che racchiude al suo interno un cuore di cioccolato fondente liquido, ricoperto da un sottile velo di cacao e trucioli di cioccolato
- Bianco
- €6
- Crema di fior di panna che racchiude una squisita crema al caffè. Il tutto è accompagnato da uno strato di trucioli di cioccolato.
- Caprese
- €6
- Millefoglie - crema e cioccolato
- €6
- Millefoglie - crema e f. bosco
- €6
Vini rossi puglia (bottiglia cl.75)
- Sangaetano DOP
- €18
- Uvaggio: primitivo di manduria; gradazione alc.: 14,00% vol.
- Serre susumaniello salento IGP
- €22
- Uvaggio: susumaniello; gradazione alc.: 13,50% vol.
- Sirah salento IGP
- €22
- Uvaggio: sirah; gradazione alc.: 13% vol.
- Serenere
- €18
- Uvaggio: malvasia nera; gradazione alc.: 13,5% vol.
- Ettamiano primitivo
- €22
- Uvaggio: primitivo; grad. Alc.: 14,5% vol.
- San gaetano riserva DOP
- €27
- Uvaggio: primitivo di manduria; gradazione alc.: 15% vol.
- Selvarossa salice salentino ris.2019
- €35
- Uvaggio: negroamaro e primitivo di manduria; gradazione alc.: 14,50% vol.
- 1943 salento rosso IGP
- €50
- Uvaggio: primitivo e aglianico; gradazione alc.: 15% vol.
Vini rossi lombardia (bottiglia cl.75)
- Amarone della valpolicella barr. 24m
- €100
- Uvaggio: corvina, corvinone e rondinella ; grad. Alc.: 175% vol.
Vini rossi veneto (bottiglia cl.75)
- Valpolicella classico
- €18
- Uvaggio: corvina veronese 40%, corvinone veronese 40%, rondinella 20%. ; grad. Alc.: 12,5% vol.
- Sangue del diavolo
- €28
- Uvaggio: raboso; gradazione alc.: 14% vol.
- Della casa 2016
- €45
- Uvaggio: cabernet sauvignon, merlot; gradazione alc.: 13,5% vol.
- Della casa 2018
- €45
- Uvaggio: cabernet sauvignon, merlot; gradazione alc.: 13,5% vol.
- Falconera
- €33
- Uvaggio: merlot; gradazione alc.: 13% vol.
- Valpolicella ripasso 2019
- €22
- Uvaggio: corvina veronese e corvinone veronese 80%, rondinella 20%, grad. Alc.: 13,5% vol.
- Amarone valpolicella
- €45
- Uvaggio: corvina, rondinella, molinara; gradazione alc.: 15% vol.
- Campofiorin rosso verona
- €37
- Viaggio: corvina, molinari, rondinella; gradazione alc.: 14,50% vol.
- Cabernet sauvignon
- €25
- Uvaggio: carbenet sauvignon; gradazione alc.: 12,50% vol.
Vini rossi piemonte (bottiglia cl.75)
- Dolcetto d’alba 2019 DOC
- €18
- Uvaggio: dolcetto; grad. Alc.: 12,5% vol.
- Barbaresco
- €40
- Langhe nebbiolo 2018 DOC
- €25
- Barolo
- €50
Vini rossi toscana (bottiglia cl.75)
- Chianti classico 2018 DOCG
- €30
- Uvaggio: 90% sangiovese, 7% canaiolo, 3% colorino; grad. Alc.: 13,5% vol.
- Brunello montalcino
- €65
- Uvaggio: sangiovese, grad. Alc.: 14,5% vol.
Vini rossi friuli v. giulia (bottiglia cl.75)
- Refosco del peduncolo rosso DOC
- €18
- Uvaggio: refosco dal peduncolo rosso 100%, grad. Alc.: 12,5% vol.
- Specogna cabernet
- €27
- Uvaggio: cabernet franc e carmenere; grad. Alc.: 12,50% vol.
- Specogna cabernet sauvignon
- €27
- Uvaggio: cabernet sauvignon 100%; grad. Alc.: 13% vol.
- Ravòst merlot
- €33
- Uvaggio: merlot; grad. Alc.: 13,5% vol.
Vini rossi abruzzo (bottiglia cl.75)
- Montelpuciano d’abruzzo DOC 2019
- €18
- Uvaggio: montepulciano d’abruzzo 100%; grad. Alc.: 13% vol.
Vini rossi spagna (bottiglia cl.75)
- Sangre de toro
- €18
- Uvaggio: cariñena, garnacha: grad. Alc.: 13,50% vol.
Vini rosati puglia (bottiglia cl.75)
- Corerosa rosato salento IGP
- €18
- Uvaggio: susumaniello e primitivo di manduria; gradazione alc.: 12,50% vol.
- Susumaniello rose' edizione cuntame'
- €20
- Uvaggio: susumaniello; gradazione alc.: 13% vol.
Vini bianchi veneto
- Müller thurgau IGT
- €15
- Uvaggio: müller thurgau; grad. Alc.: 11,50% vol.
Vini bianchi trentino
- Gewürztraminer DOC
- €25
- Uvaggio: traminer aromatico; grad. Alc. 13,5% vol.
Vini bianchi friuli v. giulia (bottiglia cl.75)
- Collio ribolla gialla
- €30
- Uvaggio: ribolla; grad. Alc.: 12,5% vol.
Vi ni bianchi lombardia
- Lugana brolettino
- €40
- Uvaggio: turbiana 100%; gradazione alc.: 13,50 vol.
Vini bianchi puglia (bottiglia cl.75)
- Bagnara fiano salento IGP
- €16
- Uvaggio: fiano; gradazione alc.: 12,50% vol.
- Veramore IGP
- €20
- Uvaggio: verdeca; gradazione alc.: 12,50% vol.
Bollicine trentino (bottiglia cl.75)
- Ferrari perle’
- €60
- Uvaggio: chardonnay (90%) e pinot nero (10%), proveniente dai più vocati vigneti dei 19 comuni della franciacorta.
Bollicine lombardia
- Berlucchi cuvee imperiale (bottiglia cl.75)
- €35
- Uvaggio: chardonnay (90%) e pinot nero (10%), proveniente dai più vocati vigneti dei 19 comuni della franciacorta.
- Bellavista DOCG (bottiglia cl.75)
- €55
- Uvaggio: chardonnay 79%, pinot nero 20%, pinot bianco 1%; grad. Alc.: 12,5% vol.
- Franciacorta DOCG brut (bottiglia cl.37,5)
- €30
- Uvaggio: chardonnay 84%, pinot nero 14%, pinot bianco 2%; gradazione alc.: 12,87% vol.
- Franciacorta DOCG brut (bottiglia cl.75)
- €60
- Uvaggio: chardonnay 84%, pinot nero 14%, pinot bianco 2%; gradazione alc.: 12,87% vol.
Bollicine veneto (bottiglia cl.75)
- Bortolomiol vintage extra dry milles
- €20
- Col vetoraz mill dry
- €25
- Uvaggio: glera; grad. Alc.: 11,5% vol.
- Banda rossa DOCG
- €25
- Uvaggio: prosecco 100%; gradazione alc.: 11,5% vol.
- Cartizze bortolomiol
- €30
- Uvaggio: prosecco; grad. Alc.: 11,50% vol.
- Prosecco DOC cuvee montelvini
- €15
- Dell'erede extra dry
Bollicine puglia (bottiglia cl.75)
- Amaluna
- €15
- Uvaggio: negroamaro; grad. Alc.: 11,50% vol.
- Cuntame' metodo classico 24m
- €35
- Uvaggio: negroamaro; gradazione alc. 12% vol.
La grapperia - distillerie bonollo
- Primitivo (alambicco)
- €3
- Vol. 40%
- Chardonnay (alambicco)
- €3
- Vol. 40%
- Prosecco (alambicco)
- €3
- Vol. 40%
- Nero d’avola (alambicco)
- €3
- Vol. 40%
- Crue italy ligneum (calice tulipe)
- €4.5
- Vol. 42%
- Moscato ligneum (calice tulipe)
- €4.5
- Vol. 42%
- Prosecco ligneum (calice tulipe)
- €4.5
- Vol. 42%
- Miele di tiglio ligneum (calice tulipe)
- €4.5
- Vol. 40%
- Amarone of (calice tulipe)
- €6
- Vol. 42%
La grapperia - distilleria marzadro
- 18 lune barrique
- €4.5
- Vol. 41%
La grapperia - cantine due palme
- Selvarossa barrique
- €4
- Primitivo - vol. 38%
- Susumaniello barrique
- €4
- Susumaniello - vol. 38%
- Selvarossa primitivo bianca
- €3.5
- Primitivo - vol. 38%
La grapperia - domenis 1898
- Storica nera
- €6
- Vol. 50%
La gineria - italia
- Malfy original
- €10
- Dry - vol. 40%
- Malfy orange
- €10
- Aromatizzato - vol. 41%
- Malfy rosa
- €10
- Pink - vol. 41%
- Malfy lemon
- €10
- London dry - vol. 41%
La gineria - giappone
- Etsu
- €10
- Premium - vol. 43%
La gineria - spagna
- Gin mare
- €10
- Premium - vol. 42,70%
La gineria - regno unito
- Bombay - brillante recoaro
- €10
- London dry - vol. 40%
- Bombay - fever tree indian
- €10
- London dry - vol. 40%
- Bombay - fever tree aromatic
- €10
- London dry - vol. 40%
- Bombay - fever tree mediterr.
- €10
- London dry - vol. 40%
- Bombay - citrus original
- €10
- London dry - vol. 40%
- Bombay - tonica schweppes
- €10
- London dry - vol. 40%
La whiskeria - isle of skye
- Talisker 40ml
- €6
- Single malt scotch - vol. 45,8%
La whiskeria - oban
- Oban 14 40ml
- €7
- Single malt scotch - vol. 43%
La whiskeria - isle of islay
- Caol ila 12 40ml
- €7
- Single malt scotch - vol. 43%
La whiskeria - regno unito
- Lagavulin 16 years 40ml
- €8
- Single malt scotch - vol. 43%
La whiskeria - tennessee
- Jack daniel’s 40ml
- €6
- Tennessee select barrel - vol. 45%
La whiskeria - kentucky
- Woodford reserve 40ml
- €6
- Kentucky bourbon - vol. 43,20%
La whiskeria - giappone
- Akashi 40ml
- €7
- Blended - vol. 40%
- Nikka from the barrel 40ml
- €7
- Blended - vol. 51,4%
La rummeria - rep. dominicana
- Barcelo’ imperial 40ml
- €5
- Ambrato - vol. 38%
Ron - guatemala
- Zacapa 23 solera gran riserva 40ml
- €7
- Ambrato - vol. 40%
La rummeria - filippine
- Don papa baroko 40ml
- €6
- Ambrato - vol. 40%
La rummeria - venezuela
- Diplomatico riserva exclusiva 40ml
- €6
- Ambrato - vol. 40%
La rummeria - barbados
- Rum bumbu the original 40ml
- €6
- Ron speziato - vol. 40%
Nell'attesa (bicchiere)
- Spritz
- €3.5
- Aperol, bitter campari, select
- Prosecco DOC cuvee montelvini (calice)
- €3.5
- Dell'erede extra dry
- Gingerino
- Gingerino è il simbolo dell’aperitivo semplice, spontaneo e non impegnativo. A base di zucchero, estratti agrumari, spezie ed erbe, si caratterizza per un gust
Le nostre birre
- Peroni g.r. bianca
- €5
- Cl.50; tipo di birra: weizen; grad. Alc.: 5,1% vol.
- Peroni g.r. rossa
- €5
- Cl.50; tipo di birra: vienna style; grad. Alc.: 5,2% vol.
- Acqua naturale - frizzante
- €2.5
- L’unica acqua ultra-filtrata microbiologicamente pura al 100%
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