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Menu 2024 - La Brasserie d’Henriette
Avenue des Sports, 01210, Ferney-Voltaire
FrenchAverage price €30
9.0
(331 reviews)
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Last update
October 4, 2024
Chef
Gianpiero LAMANTE
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (58)
+54
Entrees
- Soupe de butternut en croûte poëlée de champignons
- €13
- Servi dans une tête de loup avec une crème au vinaigre balsamique
- Terrine de foie gras maison au porto sur miroir d’hibiscus
- €21
- Servi sur un miroir d’hibiscus et des figues confites , pain maison toasté
- Carpaccio de boeuf aux fruits rouges et sa sauce vierge servir avec des lamelle de pecorino
- €14
- Servi avec des chips de patate douce et petite salade verte
- Tartare de boeuf façon henriette
- €13
- Bœuf haché au couteau, câpres, cornichons, oignons, moutarde à l'ancienne, toast et pickles de légumes
- Ceviche de bar à la coriandre
- €14
- Bar frais mariné à la coriandre, jus de citron vert, sauce verte maison, des pickles d'oignons et un coulis de poivrons jaunes
Nos viandes
- Carpaccio de boeuf aux fruits rouges et sa sauce vierge servir avec des lamelle de pecorino
- €14
- Servi avec des chips de patate douce et petite salade verte
- Tartare de boeuf façon henriette , frites fraîches
- €26
- Boeuf haché au couteau, câpres, cornichons, oignons, moutarde à l'ancienne, assaisonnements, toast et pickles de légumes
- Souris d’agneau caramélisée jus aux agrumes
- €33
- Servi avec un riz wolof et légumes de saison
- Suprême de volaille farci aux crustacés sauce armoricaine
- €29
- Servi avec une mousseline de patate douce et légumes de saison
- Entrecôte de boeuf rôtie au beurre 250g
- €34
- Confits d’échalotes, réduction au vin rouge, pommes pont-neuf et légumes de saison
Nos poissons
- Ceviche de bar à la coriandre frites fraiches
- €28
- Bar frais mariné à la coriandre, jus de citron vert, sauce verte maison, des pickles d'oignons et un coulis de poivrons jaunes
- Dorade royale farcie rôtie au beurre, sauce velouté de poisson au safran
- €30
- Servi avec une écrasée de patate douce et légumes
- Filets de perches meunière au beurre citronné
- €33
- Servi avec des frites fraîches
- Poulpe rôti au curry rouge
- €32
- Servi avec un riz à étuvé et légumes de saison
Nos desserts
- Crème brulée façon catalane
- €11
- Délicieux dessert catalan et espagnol, alliant la douceur d'une crème anglaise à une fine couche croquante de sucre caramélisé
- Crêpe soufflée au grand-marnier
- €13
- Une crêpe légère et aérienne, délicatement parfumée au grand marnier, garnie d'une mousse onctueuse
- Chou saint-honoré
- €12
- Choux caramélisés et une garniture généreuse de crème pâtissière, le tout sublimé par une chantilly légère
- Moelleux au chocolat janduja
- €12
- Un cœur coulant de gianduja, servir avec une boule de glace vanille
- Café ou thé gourmand
- €14
- Un expresso ou une infusion accompagné d'une sélection de minidesserts maison, mêlant douceur et saveurs variées, pour clôturer votre repas sur une note sucrée et élégante.
Frequently Asked Questions
La Brasserie d’Henriette
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