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Menu 2025 - la brasserie de la table hot
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Last update
January 13, 2025
Chef
Gomez Iglesias
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (19)
Entrées
- Œuf mimosa de « parrain »
- €5.9
- Œuf xl bio « st rémois », mayonnaise maison, micro pousses de shiso pourpre, poivre de bahia
- Velouté d’hiver
- €6.5
- Légumes de saison de provence bio, éclats et huile de noisettes, huile verte, pousses de shiso pourpre, poivre de penja
- Poireaux vinaigrette
- €6.9
- Poireaux bio vinaigrette, huile de sésame aux agrumes, oignons frits, pousses de mélisse, poivre timut
- Soupe à l’oignon gratinée
- €7
- Soupe à l’oignon paille bio, gratinée au comté affiné 12 mois, amandes torréfiées pousses d’hysope, poivre de bahia
- Crevette mayonnaise
- €8
- Crevettes rose, mayonnaise citronnée, micro pousses de basilic thaï, poivre de malabar
- Os à moelle
- €9
- Os à moelle FR, fleur de sel de camargue, poivre de bahia, zeste de citron vert, chapelure de graines de courge et piment d’espelette, micro pousse de shiso pourpre, fleur de sel
- Escargot grillé au pistou de provence (6)
- €8
- Escargots FR « hélix » au pistou de coriandre, poivre de malabar, micro pousses de mélisse
Plats « hot »
- Coquillette jambon du « ventoux », comté
- €10.5
- Coquillette au jambon blanc du ventoux et comté 12 mois affiné
- Saucisse « crau des alpilles » purée maison
- €14
- Saucisse FR crau alpilles, purée maison avec son volcan, poivre de jamaïque, micro pousses de toona
- ¼ Poulet sauce poulette, frites
- €15
- Cuisse de poulet FR rôti aux épices du monde, mayonnaise maison, frites à la belge
- Parmentier de canard FR
- €16
- Parmentier de canard FR cuit confit à l’ancienne, salade verte au vinaigre de clémentines micro pousses de toona, poivre de penja
- Blanquette de veau FR original
- €19
- Blanquette de veau FR aux champignons, riz bio camargue, micro pousses d’oseille sanguine
- Bœuf bourguignon FR coquillette
- €18
- Bœuf bourguignon FR, fleurs de lavande, micro pousses de shiso pourpre, coquillettes
- Grillade du jour sauce poivre « originale » frites
- €21
- Grillade du jour, sauce poivre originale, frites à la belge, micro pousses
- Plat vegan « artichaut barigoule »
- €18
- Artichaut de provence bio, citron confit, pomme de terre bio, carottes bio, fallafels oignons de cévennes bio, pousses de mélisse, poivre de penja
- Filet de dorade sébaste au beurre blanc
- €19
- Filet de dorade sébaste au beurre blanc aux agrumes, fondu de poireaux bio zestes d’citron, micro pousses de blette
- Daube avignonnaise
- €23
- Souris d’agneau FR cuit à basse température, ail de provence, bouillon de légumes maison zestes d’orange, épeautre du ventoux bio, carottes bio, micro pousses d’hysope
Menu enfant
- Volaille + ketchup tomate maison bio + frites ou coquillettes jambon + 1 boule de glace artisanale goût fraise, vanille ou chocolat + sirop
- €15
Accompagnement
- Frites belges
- €7
- Mélanges de pousses
- €4.5
- Purée
- €5
- Coquillette fromage
- €4.5
- Fondu de poireaux
- €5
- Riz bio de camargue
- €4.5
- Frites de patata douce
- €8
Fromages
- AOC comté 12 mois « maitre affineur » 50gr, compoté de fruit, pousses de shiso
- €6.5
- AOC banon au lait cru « maitre affineur » 50gr, compoté de fruit, poivre de bahia
- €6.5
Dessert maison
- Crème brulée à la catalane
- €6.5
- Crema «volteada», flan aux œufs caramel, fruits frais de saison
- €6.9
- Mousse au chocolat noir 72% valrhona
- €6.5
- Mi- cuit au chocolat noir 75% maison, coulis fraise, glace artisanale
- €7
- Pavlova fruits rouge, meringue croquante, ganache montée vanille, glace artisanale
- €8
- Profiteroles, pâte à choux, chantilly, glace artisanale vanille, sauce chocolat
- €8
- Macaron glacé maison ganache chocolat ou crème vanille « namelaka »
- €8.5
- Paris brest, pâte à choux, chantilly, crème pralinée, compotée pomme poire
- €9
- Crêpe suzette flambée au grand marnier 2cl, parfumée à la fleur d’oranger
- €10
« Digeo » dessert
- Glace poire et eau de vie de poire 2cl
- €7
- Colonel : glace citron vodka « eristoff » 2cl
- €7
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