Menu 2026 - La Brasserie du Grand-Chêne
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Last update
March 11, 2026
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (4)
All food photos (48)
Les entrées
- Fine de claire n°3 (6 pcs)
- CHF 28
- Gillardeau n°3 (6 pcs)
- CHF 44
- 8 Fine de claire n°3 &3 gillardeau n°3
- CHF 36
- Le méli-mélo de nos maraîchers
- CHF 16
- La salade verte
- CHF 12
- Salade césar, filet de poulet ip-suisse pané, chips de parmesan
- CHF 28
- Salade melée, pommes de terre, jambon de la borne AOP, gruyère, œuf, tomate cerise
- CHF 26
- Tartare de saumon, betterave, citron confit
- CHF 27
- Tranche de foie gras mi-cuit au sel, gelée de poire et toast
- CHF 35
- Terrine de cochon à l’ancienne, salade de rampon
- CHF 28
- Salade d’endives au bleuchôâtel, pomme granny smith, vinaigrette à huile de noix
- CHF 25
- Malakoff du grand chêne, moutarde et oignons confits
- CHF 26
- Vol au vent d’escargots du mont d'or au vin jaune et ail des ours, champignons de Paris
- CHF 29
- Les œufs pochés en meurette, champignons de saison, lard, petits oignons
- CHF 26
Les poissons
- Dos de turbot rôti, gnocchi ail des ours, sauce à la crème double de la gruyère
- CHF 56
- Sole de petit bateau servie meunière ou grillée, pommes vapeur et légumes de saison - 450g
- CHF 76
- Lotte à l’'armoricaine, riz safrané
- CHF 56
Les viandes
- Suprême de volaille, sauce morille au vin jaune, tagliatelle
- CHF 49
- Joue de boeuf braisée façon bourguignon, lard, oignons grelots, champignons de paris, purée de pommes de terre
- CHF 36
- Poitrine de porc confite, petit pois à la française
- CHF 40
- Filet de bœuf façon rossini, sauce truffée, tombée d’épinards et purée de pommes de terre
- CHF 69
Les incontournables du grand chêne
- Tartare d’aiguillette de bœuf grand chêne, pommes allumettes - 110g
- CHF 32
- Soupe de poisson, rouille, croûtons frottés à l’ail, vieux gruyère
- CHF 34
- Traditionnelle soupe à l'oignon, gratinée au vieux gruyère, croûtons
- CHF 22
- Filets de perche suisse meunières, pommes allumettes, salade verte, sauce tartare
- CHF 57
- Cordon bleu de poulet ip-suisse, jambon braisé gruyère AOP, pommes allumettes
- CHF 34
- Escalope de veau viennoïse, pommes allumettes, légumes de saison
- CHF 54
- Émincé de veau grand chêne aux champignons, rôstis
- CHF 54
- Faux-filet de bœuf, sauce café de paris ou sauce béarnaise, pommes allumettes - 250g
- CHF 56
- La choucroute royale de la brasserie du grand chêne - 1 pers
- CHF 39
Les plats végétariens
- Risotto de riz carnaroli à la betterave rouge, cébettes et noisettes du piémont
- CHF 34
- Gnocchi d’ail des ours et champignons de saison
- CHF 37
Les plats du jour - pour déjeuner
- Lundi
- CHF 39
- Croque-monsieur au jambon de la borne AOP, salade de rampon, pommes allumettes
- Mardi
- CHF 39
- Foie de veau, persillade, purée de pommes de terree
- Mercredi
- CHF 39
- Poulet fermier rôti et son jus, pommes allumettes et légumes
- Jeudi
- CHF 39
- Hachis parmentier de boeuf
- Vendredi
- CHF 39
- Quenelle de brochet à la sauce genevoise, riz blanc
Les desserts
- Sélection de fromages du pays, chutney maison
- CHF 25
- Clafoutis rhubarbe-amande, crème vanille de Madagascar
- CHF 17
- Crème brulée vanille bourbon de Madagascar
- CHF 15
- Baba à la williamine, compotée de poires, crème double de la gruyère
- CHF 19
- La profiterole glacée du palace, sauce chocolat grand cru, chantilly
- CHF 19
- Tarte tatin aux pommes, glace à la vanille
- CHF 17
- Entremet tout chocolat
- CHF 18
- Œuf à la neige au caramel
- CHF 16
- Traditionnelles crêpes suzette au grand marnier (20 minutes)
- CHF 25
- Salade de fruits de saison
- CHF 17
- Café gourmand du palace
- CHF 19
Glaces
- Glaces
- Vanille / café / gingembre / caramel salé / pistache / chocolat noir
Sorbets
- Sorbets - une boule
- CHF 6
- Citron / abricot / fraise / framboise / mangue / passion / yuzu / poire / coco
- Sorbets - deux boules
- CHF 10
- Citron / abricot / fraise / framboise / mangue / passion / yuzu / poire / coco
- Sorbets - trois boules
- CHF 16
- Citron / abricot / fraise / framboise / mangue / passion / yuzu / poire / coco
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