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Menu 2025 - La Brioschina
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Last update
March 1, 2025
Type of cuisine
Milanese
Menu photos (4)
All food photos (34)
Antipasti
- Mondeghili
- €15
- Polpette di carni miste impanate, fritte e servite con salsa tartara
- Selezione di formaggi
- €15
- Selezione di 6 formaggi serviti con composta di nostra produzione
- Cipolla caramellata
- €16
- Cipolla rossa caramellata, cialda di sfoglia e spuma al grana padano riserva
- Vitello tonnato
- €18
- Magatello di vitello CBT, il suo jus, spuma al tonno e capperi fritti
Salumeria
- Salumi di varzi
- €18
- Salame di varzi, coppa alla bonarda e pancetta stagionato del salumificio thogan porri
- Langhirano
- €20
- Prosciutto crudo di langhirano stagionato 36 mesi del prosciuttificio san nicola
- Patanegra
- €20
- Jàmon de bellota ibérico etichetta rossa (50% razza iberica) stagionato 36 mesi
Primi piatti
- Risotto all’onda
- €17
- Riso carnaroli “riserva san massimo” allo zafferano, mantecato con burro e grana padano riserva selezione da fieno
- Risotto pavese
- €16
- Riso carnaroli “riserva san massimo” cotto in barbera d’oltre po’ pavese, fagioli borlotti e salsiccia luganega, mantecato con burro e grana padano riserva selezione da fieno, concluso con jus di maiale
- Risotto riserva - minimo due porzioni
- €18
- Riso carnaroli “riserva san massimo” mantecato nella forma di grana padano riserva selezione da fieno della latteria san pietro, vodka, panna, terminato con cipolla croccante
Secondi piatti
- *Ossobuco alla milanese
- €24
- Carne di vitello con midollo da 450 g. cotta in umido con carote, sedano, cipolle e funghi porcini
- cassoeula
- €28
- Costine, salamelle e cotenne di maiale cotte in umido con carote, sedano, cipolle e verza, servite con polenta
- costoletta orecchia d’elefante
- €30
- Costoletta di maiale da 500 gr. con osso, battuta, impanata e cotta in padella con olio
- L’antica di vitello - tempo di attesa 30 min
- €35
- Costoletta di vitello alta (alla vecchia maniera) non battuta, impanata e cotta nel burro chiarificato
- Tartare di fassona
- €25
- Carne cruda di fassona piemontese 180 g. battuta al coltello e condita al carrello
- Rustin negàa - tempo di attesa 30 min
- €35
- Reinterpretazione del tradizionale piatto di arrosto di vitello 350 g, prosciutto langhirano croccante, salsa di carne al vino bianco e jus di maiale
Piatti unici
- Risotto all’onda con ossobuco alla milanese
- €33
- Riso carnaroli “riserva san massimo” allo zafferano servito con ossobuco di vitello cotto in umido con carote, sedano, cipolle, funghi porcini e il suo jus
- Risotto riserva con cappello del prete
- €35
- Riso carnaroli “riserva san massimo” mantecato nella forma di grana padano riserva selezione da fieno servito con cappello del prete di vitello CBT e il suo jus
Carni frollate
- Sashi finlandia 750 gr.
- €60
- Costate di vacca filandese sashi diamond, frollata 70 giorni
- Sashi finlandia 800 gr.
- €64
- Costate di vacca filandese sashi diamond, frollata 70 giorni
- Sashi finlandia 850 gr.
- €68
- Costate di vacca filandese sashi diamond, frollata 70 giorni
- Bue di razza piemontese 180 gr.
- €35
- Filetti di bue di razza piemontese, frollata 35 giorni
- Controfiletto di bue di razza piemontese, frollata 35 giorni 400 gr.
- €40
- Controfiletto di bue di razza piemontese, frollata 35 giorni 600 gr.
- €60
Contorni
- Patate tre cotture
- €7
- Spinacino saltato
- €7
- Bietola saltata
- €7
- Peperoni alla piastra
- €7
- Purè di patate
- €7
- Carciofi grill
- €8
Dessert
- Tartatatin di mele
- €10
- Mele caramellate, pasta sfoglia e gelato alla vaniglia
- Zabaione vecchia milano
- €10
- Zabaione a base di tuorli d’uovo, zucchero vino bianco e marsala, montato sul fuoco e crumble di mandorle
- Tiramisu’
- €9
- Mascarpone, biscotto e caffè
- Gianduja
- €10
- Tortino al gianduja e crema inglese
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