Menu 2026 - La Bufalaccia
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
March 25, 2026
Chef
Pizzaiolo Vincenzo Caracci
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (8)
All food photos (78)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
I fritti e il cibo da banco
- Friggitoria
- €6
- (2 Pezzi per tipologia) panelle, crocchette di patate (a palermo le chiamiamo ‘’i cazzilli’’), arancinette al burro, formaggio primo sale fritto
- Patate fresche fritte
- €6
- (Consigliato per 2 persone) con aggiunta fonduta di formaggi, guanciale di maiale
- Primo sale fritto (6 pezzi)
- €6
- Bastoncini di formaggio primo sale con panatura croccante e miele
- Sfincionelli fritti (2 pezzi)
- €6
- Classico condimento dello sfincione palermitano, acciughe, caciocavallo palermitano su di una montanara fritta in padella e ripassata in forno
- Calzoncini fritti (2 pezzi)
- €6
- Soffici calzoncini in stile palermitano con ripieno di: ricotta di pecora, carciofi e pecorino / ragù e caciocavallo palermitano
- Focaccine farcite (2 pezzi)
- €8
- Con parmigiana di melanzane / con caciocavallo
- Scarpetta di maiale
- €8
- Salsiccia e ‘’pittinicchi’’ di maiale con tanta salsa di pomodoro servite con focaccine di grani antichi per goderti la scarpetta
- Tagliere siciliano
- €12
- Selezione composta da 3 salumi e 3 formaggi siciliani accompagnata da confettura, miele e focaccine di grani antichi
I nostri impasti
- Autentico
- È l’impasto che ci rappresenta di più. un mix di farine 0, tipo 1, integrale e senatore cappelli che profuma di tradizione e di . oggi l’autentico evolve: conserva il suo sapore intenso e sicilia verace, ma assume l’aspetto e la leggerezza di una pizza , con un cornicione soffice « quasi» napoletana e arioso. La nostra idea di casa, con un tocco d’eleganza.
- Cereali
- Il nostro impasto ai multicereali cambia forma ma non identità. Gli ingredienti restano gli stessi – farina integrale, semi e grani antichi – ma la stesura al mattarello lo rende sottile e croccante, come nella migliore tradizione romana. Un impasto “thin & crunchy” che esalta i sapori e accompagna ogni morso con fragranza.
Super classiche da pizzeria
- Margherita
- €8
- (Anche a calzone o pizza fritta ripiena) passata di pomodori san marzano, mozzarella fior di latte
- Regina margherita
- €8
- Mozzarella fior di latte, pomodorini appassiti in forno e aromatizzati all'origano
- Napoli
- €9
- Passata di pomodori san marzano, mozzarella fior di latte, filetti di acciughe
- Romana
- €10
- (anche a calzone o pizza fritta ripiena) passata di pomodori san marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità
- Diavola
- €10
- Passata di pomodori san marzano, mozzarella fior di latte, spianata piccante, cipolla dorata croccante
- Parmigiana
- €10
- Passata di pomodori san marzano, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, parmigiano reggiano o ricotta salata
- Quattro gusti
- €13
- Passata di pomodori san marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, carciofi saltati in padella, wurstel
- Capricciosa
- €14
- Passata di pomodori san marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, carciofi saltati in padella, funghi freschi, olive nere, wurstel
10 Anni labufalaccia
- Fonduta
- €15
- Mozzarella fior di latte, funghi freschi fuori forno: stracciato di stracotto speziato di maiale, burratina, fonduta di formaggi, sbriciolata di pane croccante all'origano
- Salsiccia e patate
- €12
- Provola affumicata, patate al forno aromatizzate con cipolle e rosmarino, salsiccia di maiale cotta alla brace nel kamado. Fuori forno: riduzione di caciocavallo palermitano, pepe nero
- Sfinge
- €15
- Mozzarella fior di latte. Fuori forno: prosciutto crudo di parma, stracciatella di bufala campana, , petali di fiori naturali secchiburratina, miele commestibili, polvere di pistacchi
- Salsiccia e friarielli
- €12
- Provola affumicata, * saltati in padella, salsicciafriarielli di cotta alla brace nel kamado
Pizze dal banco del pesce
- Il tonno si crede maiale
- €16
- Stracciatella di bufala fuori forno: fiori di zucca ,in pastella croccante* pancetta affumicata di tonno (a palermo la chiamiamo ‘’a surra’’), mandorle pralinate con zucchero, sale, cannella e zeste di agrumi
- Macco di mare
- €16
- Mozzarella fior di latte fuori forno: macco di fave, ricotta di pecora mantecata, marmellata di limoni, cappuccetti fritti* (a palermo li chiamiamo ‘’i calamaricchi’’), trito di prezzemolo fresco
- Sono fritto!
- €16
- Mozzarella fior di latte fuori forno: crema di caponata di melanzane, cipolla dorata croccante, pop corn di pesce spada* alla farina grezza di ceci tostati, trito di mentuccia fresca
Pizze da i campi del contadino
- Coppa zucca
- €14
- Crema di zucca rossa, mozzarella fior di latte. Fuori forno: funghi cardoncelli* saltati con timo e scorza di limone, coppa di suino macelleria de pascalis, (è il risultato di una maestria artigianale tramandata nel tempo. La preparazione inizia con una perfetta combinazione di sale, aromi naturali, spezie e aglio. La carne viene lentamente stagionata e affumicata secondo tradizione, garantendo una texture morbida e un mix di sapori avvolgenti), crumble di amaretti
- Latte crudo latte cotto
- €14
- Mozzarella fior di latte, provola affumicata. Fuori forno: sbronzo blu (raffinato formaggio erborinato prodotto con latte vaccino in provincia di trapani, dalla pasta cremosa ma consistente con una ricca erborinatura grazie all’uso delle nobili muffe roquefort. Il gusto si arricchisce di una nota vinosa dovuta all’affinamento nel vino marsala), cialde di parmigiano reggiano, pere caramellate al miele, polvere di noci tostate
- Vegetariana crispy
- €13
- Crema di melanzane nere affumicata nel kamado, mozzarella fior di latte, pomodorini appassiti in forno e aromatizzati all'origano. Fuori forno: polvere di barbabietole, chips di zucchine, patate dolci, carote e caciocavallo palermitano
Pizze dal ceppo del macellaio
- Candybacon
- €14
- Mozzarella fior di latte. Fuori forno: candied bacon (deliziosi e irresistibili bocconcini di pancetta di maiale caramellati! Conditi con spezie, zucchero di canna e salsa Bbq. incredibilmente morbidi la perfetta combinazione di croccantezza e succulenza si ottiene grazie a una lenta cottura. È proprio in questo processo che si manifesta la magia della caramellizzazione esterna!) peperoncino dolce fritto, panna acida, cipolla dorata croccante, riduzione candy
- Domenica grassa
- €15
- Sugo con salsiccia e costine di maiale (a Palermo li chiamiamo ‘’i pittinicchi’’), provola affumicata. Fuori forno: ricotta di pecora, polvere di mandorle e pangrattato tostato
- Por que porcino ’ ?
- €16
- Provola affumicata. Fuori forno: funghi porcini* cotti a bassa temperatura con erbette aromatiche, porchetta cotta a legna macelleria de pascalis (nasce nel cuore delle colline di palazzolo acreide, celebra la tradizione e la passione per il buon cibo. Ogni passo della produzione viene eseguito con cura: dalla preparazione degli ingredienti al delicato massaggio delle spezie sulla carne, fino alla lenta cottura che rende la porchetta tenera e succulenta), pesto al finocchietto selvatico
Pizze dalla cucina di casa
- E crudo cavolo
- €14
- Mozzarella fior di latte. Fuori forno: prosciutto crudo di parma, cavolo viola croccante, caramello al burro salato
- Asparagi gusto tartufo
- €16
- Mozzarella fior di latte. Fuori forno: asparagi saltati* con burro al tartufo paladino nero (crosta fiorita prodotto con latte vaccino intero. Struttura tendente al morbido, gusto delicato e allo stesso tempo armonico dovuto alle piccole scaglie di tartufo incorporate al momento della pressatura) doppio gusto de pascalismacelleria (realizzato con selezionati tagli di suino, sapientemente conditi con una miscela di spezie, sale e aromi. Ogni morso è un viaggio attraverso le tradizioni culinarie radicate nella storica palazzolo acreide. La combinazione equilibrata della parte magra e di quella grassa della carne si fonde armoniosamente), polvere di nocciole tostatea
- Uovo con la camicia
- €13
- Mozzarella fior di latte. Fuori forno: uovo in camicia, carciofi* saltati in padella, pancetta di maiale croccante macelleria de pascalis, trito di mentuccia fresca, pecorino siciliano scagliato
La vetrina del pasticcere
- Tiramisù
- €6
- Mascarpone, uova, caffè, biscotti savoiardi, cacao amaro in polvere
- Tortino caldo ai 3 cioccolati
- €6
- Cioccolato al latte, fondente e bianco, servito con un ciuffo di panna e mix croccante
- Ny cheesecake
- €6
- Philadelphia, uova, vaniglia, limone, biscotti pestati con burro e zucchero di canna copertura a scelta tra: salsa ai frutti di bosco / cioccolato fuso e granella di pistacchi / caramello al burro salato e granella di arachidi
Come un chiosco in estate
- Acqua microfiltrata lt.1
- €2
- Naturale, frizzante
- Acqua minerale lt.0,50
- €2
- Panna, san pellegrino
- Coca cola (classica, zero)/ fanta/ sprite cl.33 chinotto/ gazzosa cl.27
- €3
- Nastro azzurro zero (analcolica) cl.33
- €4
Birra alla spina nostra selezione
- Bionda cl.20
- €3.5
- Rossa cl.20
- €4
- Speciale cl.20
- €4
- (Chiedi al nostro personale la proposta del giorno)
Caffè
- Caffè
- €1
- Amaro da nostra selezione
- €4
- Distillato da nostra selezione
- €4
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.