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Insider
Menu 2024 - La Bursch
Frazione Oretto, 38A, 13812, San Paolo Cervo
PiemonteseAverage price €70
9.5
(81 reviews)
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Last update
October 21, 2024
Chef
Erika Gotta
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (3)
+1
All food photos (35)
+31
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Orto e montagna
€60 per guestClassici di la bursch
€90 per guestLa necessità aguzza l’ingegno
€70 per guestUn viaggio in continua evoluzione
- Vi-to
- €19
- Vitello a bassa temperatura, salsa monferrina, cipolla in agrodolce, cocuncio, uovo marinato
- Il coniglio maldestro
- €25
- Risotto, burro affumicato al fieno, ragù di coniglio, vermouth
- Più classico di così
- €32
- Filetto alla wellington, funghi, crema di patate, jus di vitello
- Dabun!
- €10
- Gelato alla frolla piemontese, mandorle, olive taggiasche, meringa italiana
La necessità aguzza l’ingegno
- Cardatura
- €19
- Latte di cardo, castagna, fondo di topinambur, olio al basilico, albicocca
- Trifulè
- €25
- Tajarin ai 30 tuorli, funghi porcini, cacao e gianduja
- Brusco risveglio
- €19
- Crema di patate di montagna, scalogno caramellato al vino, fico d’india, fiocchi di spalla di maiale disidratati
- Freddo inaspettato
- €10
- Namelaca bianca, amarena, sorbetto al ribes nero, sumac
Non per tutti
- Cervo rosso
- €20
- Tartare di cervo, melone, crema di mais, olio piccante, nocciole
- Cacio e pino
- €25
- Tubetti del pastificio mancini, cacio pepe, olio all’abete rosso e limone fermentato
- Viaggiatore
- €32
- Piccione umbro al bbq, fondente alla barbabietola, scalogno al vino
- Ris e lait
- €10
- Riso cotto nel latte, vaniglia, caramello salato, gelato al fieno
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La Bursch
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