Menu 2025 - La Cambusa
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Chef
barbara volpi
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (6)
All food photos (203)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 25
Available on Dec 31
Contorni
- Flan godereccio
- €5
- Ai funghi, agli asparagi, alle patate
- Patate fritte
- €4
- Tempura di verdure
- €5
- Verdure grigliate
- €5
- Aparagi cotti al vapore e marinati
- €5
Dessert
- Cantuccini e vin santo
- €6
- Dessert della casa
- €8
- Mai diverso e mai uguale
- Tortino al cioccolato dal cuore morbido
- €6
Antipasti di terra
- Il sottobosco 2.3
- €22
- Prosciutto e bresaola di cinghiale, carpaccio e salame di cervo, porcaloca e salame di oca, capriolo con crema di patate al tartufo, piccole sorprese al tartufo
- Fassona cocktail
- €20
- Tartare di fassona battuta al coltello leggermente affumicata, con crema di parmigiano, uovo fritto, fiocchi di sale marino
- Il contadino
- €18
- Selezione di salumi della macelleria ceccotti, pecorino, scaglia di grana, stracciatella di burrata, salse miste, sorpresa dello chef
Antipasti di mare
- Cozze ripiene
- €12
- Cozze arborea ripiene di tonno e mortadella, con salsa di pomodoro
- Zuppetta tiepida
- €12
- Cannellini e pancetta affumicata, calamari grigliati conditi con olio aromatizzato alla salvia e rosmarino
- Triglia Ripiena
- €16
- Triglia Ripiena con la sua polpa,riduzione alla livornese,pappa al pomodoro caramellata
- Seppea Affogata
- €20
- Seppie cotte in "oliocottura",crema di spinaci,ricottamantecata con olio pepe e latte di mandorla,perle di limone.
I ravioli arigianali
- Lo zuccotto
- €15
- Ravioli ripieni di stracciatella e fiori di zucca conditi con pesto di zucchini, speck croccante e mandorle croccanti
- Il fungo
- €15
- Ravioli ai funghi porcini, con spinacini spadellati, guanciale e croccante di parmigiano e nocciole
- Scrigni alla carbonara
- €16
- Ravioli ripieni di guanciale di norcia, pecorino romano dop, tuorlo d'uovo, su vellutata di piselli e tartare di gamberi
- Tortello dell'aia
- €15
- Tortelli ripieni di oca e fragole, con ragù e fondo di coniglio e crema di finocchietto selvatico
- Tortelli ripieni di capriolo, con salsa di ricotta ed erbe spontanee con coulis di ribes
- €16
Secondi
- Come piace ai francesi
- €27
- Filetto di bovino Irlandese castrato sfumato al Brandy con panna e senape.
- Come piace a noi
- €29
- Filetto di bovino irlandese castrato cotto alla griglia,scaglie di tartufo invernale e il suo pomodoro.
- BBQ
- €27
- Filetto di bovino irlandese castrato cotto alla griglia,aromatizzato pepe black BBQ,accompagnato da asparagi marinati.
- La Tagliata che non ti aspetti
- €25
- Piacanha e diaframma di bovino irlandese marinati e cotti alla griglia,con salsa chimicurri,leggermente affumicati; un alternativa meno comune ma deliziosa per chi cerca qualcosa di diverso.
- La cernia
- €22
- Filetto di cernia cottura CBT con indivia brasata,tartare digamberi e cialda di pasta fillo alla paprika.
La pasta
- Spaghetti neri
- €16
- Spaghetti al nero di seppia, tartare di gamberi e bottarga
- Il tigrinto
- €14
- Maccheroni "martelli" al ragù di maiale "tigrinto"
I risotti
- San donato
- €15
- Risotto con gorgonzola, burro alle mandorle e salsa di: salsiccia, alici del cantabrico, peperoncino
- Il Tubero e il Mare
- €16
- Riso Carnaroli biologico Tenuta SanCarlo,con pistilli di zafferano,gamberettimarinati e tartufo invernale.
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