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Menu 2025 - La Canisela
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Last update
February 10, 2025
Chef
Cavallari Giuseppe e Bracciani Lorenzo
Type of cuisine
Trentino
Menu photos (14)
All food photos (41)
Antipasti
- Classic tartare
- €20
- Tartare di fassona piemontese, con acciuga, capperi e cetrioli, mousse di burrata, nocciole tostate e crackers alla carota.
- Tagliere di salumi
- €30
- (min. 2 persone). Degustazione di salumi tipici, focaccia ai grani antichi, formaggi del primiero e mostarda.
- Crème brûlée di tomino e speck
- €20
- Crème brûlée di tomino e speck riserva stagionato 12 mesi.
- Petto di quaglia
- €20
- Petto di quaglia avvolto in un cuore di castagne, la sua coscia dorata in frittura, ceci e una delicata riduzione al miele di rododendro e caffè.
- Fonduta di porcini e tartufo nero
- €20
- Fonduta di formaggi misti locali, funghi porcini e tartufo nero.
Primi piatti
- Maccheroncini al ragout d’anatra
- €20
- Maccheroncini all’uovo, ragout d’anatra muta e scaglie di trentin grana.
- Trippa in umido
- €20
- Trippa in umido con carote e sedano, olio al rosmarino e parmigiano soffiato.
- I cappelletti - cappelletti in brodo di manzo
- €20
- I cappelletti - cappelletti alla parmigiana di tartufo nero
- €22
- I canederli trentini - canederli allo speck in brodo di manzo
- €18
- I canederli trentini - canederli allo speck al burro fuso
- €18
- Il mantello
- €20
- Lasagnetta di pasta ripiena con ricotta fresca, salsiccia locale, funghi e rucola. Per finire della ricotta affumicata grattugiata e burro fuso.
Secondi piatti
- Tomahawk di cervo
- €28
- Tomahawk di cervo, confettura al ribes rosso e patate della val di gresta
- Coscia d’anatra confit
- €25
- Coscia d’anatra confit con crema ai funghi porcini e tartufo, riduzione di sottobosco e verdure di stagione.
- Short ribs di angus argentino
- €28
- Petto di manzo argentino cotta a bassa temperatura per 48 ore con mousseline di patata al rosmarino, bok choy e salsa BBQ.
- Stinco di maialino
- €25
- Stinco di maialino di latte, riduzione di birra e mele locali, accompagnato da patate profumate al prezzemolo.
- Tataki di tonno rosso saku
- €25
- Tataki di tonno saku in crosta di pistacchio e liquirizia, affumicato, verdure in agrodolce e salsa di pere e senape. Servito freddo
- Costata di sakura yoza
- €80
- Ideale per 2 persone. La carne sakura yoza raggiunge un punteggio compreso tra 7 e 9 sulla marbling scale giapponese. Pezzatura da kg 1.200 circa a porzione ideale per 2 persone. Fornitura gruppo galli.
Dessert
- L’ “enrosadira” di s. martino
- €10
- Bavarese alle fragole, cuore di mango, crumble al cacao e gelato al fior di latte.
- Strudel di mele
- €8
- Strudel di mele artigianale con panna montata.
- Tiramisu
- €8
- Tiramisu originale di treviso con una leggera aggiunta di ruhm.
- Tortino al cioccolato
- €8
- Tortino al cioccolato con un cuore tenero e crema alla vaniglia.
- Crostatina alla fragola
- €8
- Crostatina alla fragola, namelaka di passion fruit, nocciole dorate e sorbetto al mandarino.
- Crema bruciata
- €8
- Crema all’uovo e zucchero caramellato croccante
Proposte al calice - bollicine
- Trento DOC terre del lagorai karl
- €8
- Trento DOC ferrari rosè
- €9
- Champagne piper-heidsieck cuvée brut
- €15
Proposte al calice - vini bianchi
- Kerner terre del lagorai
- €6
- Gewurztraminner preapositus abbazia di novacella
- €9
- Pinot grigio “fuori pista” foradori bio IGT
- €11
Proposte al calice - vini rossi
- Teroldego granato foradori
- €10
- Lagrein riserva preapositus abbazia di novacella
- €10
- Amarone pietro dal cero
- €15
Wines rossi
- Teroldego toblino
- €25
- Teroldego foradori di elisabetta foradori
- €35
- Teroldego sangue di drago di marco donati
- €45
- Teroldego bio sgarzon di elisabetta foradori
- €55
- Teroldego bio morei di elisabetta foradori
- €55
- Teroldego granato di elisabetta foradori
- €85
- Teroldego gran masetto di endrizzi
- €95
- Cabernet riserva di alois lageder
- €35
- Cabernet terre tenuta san leonardo
- €35
- Cabernet istrice di elena walch
- €35
- Cabernet esegesi di eugenio rosi
- €35
- Cabernet istante cuvèe di franz hass
- €40
- Cabernet il ciliegino di marco spagnolli
- €45
- Cabernet franc di eugenio rosi
- €65
- Cabernet marchese di villamarina di sella & mosca
- €65
- Cabernet sauvignon germano di bruno grigolli
- €65
- Cabernet s., f. e m. trilogia di bruno grigolli
- €70
- Cabernet riserva ringberg di elena walch
- €70
- Cabernet fiore di ciliegio di marco spagnolli
- €75
- Cabernet franc erminio di bruno grigolli
- €80
- Cabernet sauvignon e f. brancaia il latraia
- €80
- Cabernet lowengang cru di alois lageder
- €80
- Cabernet kermesse mmx di elena walch
- €80
- Cabernet san leonardo
- €85
- Cabernet gaja sito moresco
- €90
- Cabernet e taglio bordolese capo di stato
- €100
- Cabernet il pareto di folonari
- €120
- Cabernet s. e franc sassicaia di bolgheri
- €350
- Cabernet s. e taglio bordolese ornellaia
- €350
- Cabernet s. e merlot guado al tasso antinori
- €350
- Cabernet s. e merlot vega sicilia 5°
- €400
- Cabernet s. unico vega sicilia
- €650
- Lagrein toblino
- €25
- Lagrein abbazia di novacella
- €30
- Lagrein alois lageder
- €30
- Lagrein di marco donati
- €30
- Lagrein las toblino
- €35
- Lagrein vigna steinraffler hoffstatter
- €45
- Lagrein praepositus abbazia di novacella
- €50
- Lagrein sanct valentine di st. michael eppan
- €60
- Lagrein riserva rinberg di elena walch
- €65
- Lagrein riserva muri gries klosteranger
- €130
- Pinot nero cantina toblino
- €25
- Pinot nero alois lageder
- €30
- Pinot nero abbazia di novacella
- €30
- Pinot nero il chiuso di castello di ama
- €38
- Pinot nero franz haas
- €40
- Pinot nero gottardi
- €50
- Pinot nero riserva manzon hofstatter
- €50
- Pinot nero baticor di cantina toblino
- €50
- Pinot nero riserva preapositius novacella
- €55
- Pinot nero sanct valentine san michael-eppan
- €55
- Pinot nero ludwig elena walch
- €60
- Pinot nero schweizer franz haas
- €60
- Pinot nero maso montaldo tenuta lunelli
- €60
- Pinot nero kraffus alois lagerder
- €70
- Pinot nero buvoli di marco buvoli
- €80
- Pinot nero riserva villa berthenau hofstatter
- €110
- Pinot nero pònkler di franz haas
- €120
- Pinot nero vigna roccolo hofstatter
- €210
- Merlot antica vigna grigoletti
- €30
- Merlot franz haas
- €30
- Merlot hofstatter
- €30
- Merlot fhil di peter di poli
- €35
- Merlot villa gresti di tenuta san leonardo
- €50
- Merlot noal di bruno grigolli
- €65
- Merlot e cabernet s. iugum di peter di poli
- €65
- Merlot masetto nero di endrizzi
- €65
- Merlot brancaia il blu
- €90
- Merlot l’apparita di castello di ama
- €250
- Marzemino azienda agricola grigoletti
- €25
- Marzemino poiema di eugenio rosi
- €35
- Marzemino doron passito di eugenio rosi
- €45
- Rebo della cantina toblino
- €25
- Rebo elimarò della cantina toblino
- €30
- Carmenère di san leonardo
- €100
- Corvina valpolicella classico superiore zenato
- €25
- Corvina ripassa valpolicella di zenato
- €35
- Corvina amarone valpolicella classico zenato
- €80
- Corvina amarone valpolicella ca dei frati
- €105
- Corvina amarone riserva DOCG zenato
- €160
- Nebbiolo prunotto langhe occhetti
- €40
- Nebbiolo prunotto barbaresco di bric turot
- €60
- Nebbiolo barbaresco di nada fiorenzo
- €90
- Nebbiolo barolo da milano
- €120
- Nebbiolo gaja dragomis barolo
- €190
- Nebbiolo gaja barbaresco
- €350
- Sangiovese brancaia tre
- €30
- Sangiovese chianti classico peppoli antinori
- €35
- Sangiovese villa antinori rosso IGT
- €35
- Sangiovese ama chianti DOC castello di ama
- €40
- Sangiovese chianti riserva marchese antinori
- €75
- Sangiovese haiku del castello di ama
- €75
- Sangiovese chianti classico san lorenzo
- €80
- Sangiovese cabreo il borgo tenute folonari
- €85
- Sangiovese le due sorelle riserva folonari
- €120
- Sangiovese pian delle vigne brunello di m. antinori
- €150
- Sangiovese brunello di montalcino poggio alle mura
- €150
- Sangiovese tignarello di antinori
- €220
- Sangiovese brunello di montalcino biondi santi
- €350
- Schiava abbazia di novacella
- €25
- Lambrusco secco contessa matilde
- €25
- Lambrusaco amabile contessa matilde
- €25
Wines bianchi
- Gewurztraminer della cantina toblino
- €25
- Gewurztraminer abbazia di novacella
- €25
- Gewurztraminer di alois lagerder
- €30
- Gewurztraminer di hoffstatter
- €30
- Gewurztraminer praepositus abbazia novacella
- €35
- Gewurztraminer kolbenhof di hoffstatter
- €45
- Gewurztraminer st. valentin di michael-eppan
- €55
- Muller thurgau della cantina toblino
- €25
- Muller thurgau di hoffstatter
- €25
- Muller thurgau abbazia di novacella
- €25
- Kerner della cantina toblino
- €25
- Kerner dell’abbazia di novacella
- €25
- Kerner preapositus dell’abbazia di novacella
- €35
- Riesling manna di franz haas
- €30
- Riesling rain cru di alois lagerder
- €30
- Riesling praepositus dell’abbazia di novacella
- €45
- Riesling della tenuta san leonardo
- €70
- Sauvignon voglar di peter di poli
- €30
- Sauvignon vette delle tenute san leonardo
- €30
- Sauvignon praepositus dell’abbazia di novacella
- €35
- Sauvignon sanct valentin di michael-eppan
- €55
- Nosiola l’ora della cantina toblino
- €25
- Nosiola anisos di eugenio rosi
- €35
- Nosiola fontana santa di foradori
- €50
- Chardonnay della cantina toblino
- €25
- Chardonnay foll della cantina toblino
- €40
- Chardonnay villa margon delle tenute lunelli
- €50
- Chardonnay lowengang cru alois lagerder
- €68
- Chardonnay beyond the clouds elena walch
- €120
- Pinot grigio della cantina toblino
- €25
- Pinot grigio castel ringberg di elena walch
- €35
- Pinot grigio fuoripista di foradori
- €50
- Pinot bianco di alois lagerder
- €22
- Pinot bianco praal della cantina toblino
- €35
- Pinot bianco kastelaz di elena walch
- €40
Bollicine
- Prosecco glera di belussi
- €25
- Prosecco superiore cuvèe del fondatore
- €30
- Chardonnay maximum blan de blanc ferrari
- €45
- Chardonnay maximum demi-sec di ferrari
- €45
- Champagne cuvèe brut di piper-heidsieck
- €50
- Pinot maximum rosè di ferrari
- €55
- Chardonnay perle di ferrari
- €55
- Champagne imperial di moet et chandon
- €80
- Champagne st. petersbourg veuve clicquot
- €80
- Champagne cordon rouge di mumm
- €80
- Chardonnay perlè bianco di ferrari
- €65
- Chardonnay perlè zero di ferrari
- €80
- Champagne blanc de blancs piper-heidsieck
- €85
- Champagne vintage di piper-heidsieck
- €90
- Pinot perlè nero di ferrari
- €90
- Chardonnay giulio di ferrari
- €250
- Champagne rare millesimè di piper-heidsieck
- €300
- Champagne vintage dom perignon
- €350
- Champagne vintage p2 dom perignon
- €800
Beers
- Lager ricetta originale moretti 0,20
- €3.5
- Lager ricetta originale moretti 0,40
- €6
- Lager ricetta originale moretti 1,5
- €17
- Weiss la bianca moretti 0,20
- €4.5
- Weiss la bianca moretti 0,40
- €7
- Weiss la bianca moretti 1,50
- €20
Soft drinks
- Acqua cedea ph8.1 naturale 0,75
- €3.5
- Acqua cedea ph8.1 gassata 0,75
- €3.5
- Lattine bibite da 0,33
- €3.5
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