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Menu 2024 - La Carbonata
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La Carbonata
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Last update
September 7, 2024
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
La carbonata experience (per 1 persona)
€90 per guestAntipasti
- Bruschetta con pomodori ciliegini confit, burrata e pesto al basilico
- €13
- Parmigiana dello chef
- €13
- Caprese con burrata, pomodori e pomodorini confit
- €14
- Tagliere di salumi e formaggi italiani
- €14
- Il nostro pane dorato con pere, prosciutto crudo di parma, scaglie di grana e riduzione di balsamico
- €15
- Selezione di formaggi italiani con salse
- €15
- Tomino alla piastra con speck e funghi porcini trifolati
- €16
- Crostini misti “la carbonata”
- €16
- -prosciutto crudo di parma 24 mesi, stracciatella e tartufo nero -insalata misticanza, carpaccio di chianina ccbi e grana -tartare di chianina ccbi -cipolla caramellata e crema di parmigiano
- Tris di tartare di chianina CCBI del nostro chef
- €23
- Uovo croccante, crema di pecorino toscano e tartufo nero, maionese al chianti
- Carpaccio di chianina CCBI con maionese al chianti, insalata misticanza, scaglie di parmigiano e pane croccante
- €23
Primi piatti
- Spaghetti con salsa di pomodori ciliegini, stracciatella e battuto di parmigiano e basilico
- €16
- Gnocchetti freschi di patate al pesto
- €16
- Penne con crema di zucca, speck croccante, gorgonzola e erba cipollina
- €16
- Tagliatelle di pasta fresca al ragù di chianina
- €17
- Ravioli di pasta fresca ripieni di patate ai funghi porcini
- €19
- Pappardelle di pasta fresca al ragù di anatra
- €19
- Crema di fagioli cannellini, castagne e salsiccia croccante
- €13
- Risotto ”la carbonata”allo zafferano, tartare di chianina CCBI con tartufo nero fresco e riduzione al chianti
- €25
- Gnocchetti freschi di patate con fonduta di pecorino toscano e scaglie di tartufo nero fresco
- €24
Secondi piatti
- Bistecca alla fiorentina di chianina CCBI per 2 persone (minimo 1 kg) /100gr
- €9
- Costata di manzo di chianina CCBI per 1 persona (minimo 500 gr)/100gr
- €9
- Tagliata di controfiletto di chianina CCBI
- €29
- Filetto di chianina CCBI alla griglia
- €40
- Filetto di chianina CCBI alla griglia con funghi porcini grigliati
- €50
- Filetto di chianina CCBI con salsa al gorgonzola dolce, tartufo nero fresco e pane dorato
- €50
- Tartare di chianina CCBI classica con pane croccante
- €26
- Costoline di agnello “la carbonata” con salsa al chianti
- €24
- Hamburger “la carbonata” di chianina CCBI (180gr)
- €26
- Con pane artigianale, maionese al chianti, pecorino al tartufo, cipolle caramellate e servito con radicchio misto toscano, pomodori e patate fritte
- Hamburger di chianina CCBI (180gr)
- €26
- Con pane artigianale, pecorino toscano, bacon croccante, porri saltati, maionese al peperone rosso piccante e servito con radicchio misto toscano, pomodori e patate fritte
- Petto di anatra laccato al miele con riduzione di arancia
- €34
- Costine di maiale marinate cotte a bassa temperatura con riduzione al vin santo
- €24
- Petto di pollo alla griglia
- €18
Le nostre insalatone
- Insalata “la carbonata”
- €14
- Insalata misticanza, pomodori ciliegini, petto di pollo grigliato, crostini dorati, scaglie di grana e maionese al chianti
- Insalata mediterranea
- €12
- Insalata misticanza, mozzarella fior di latte, pomodori, olive nere, cipolla rossa e crostini dorati
- Insalata cacio e pere
- €13
- Insalata misticanza, pecorino, pere, noci, miele e crostini dorati
Contorni
- Patate fritte
- €6
- Patate arrosto
- €6
- Insalata di radicchi toscani e pomodori
- €6
- Verdure grigliate
- €8
- Fagioli cannellini all’olio
- €6
- Insalata di finocchi e arance
- €8
- Spinaci freschi al burro o aglio e olio
- €8
Dolci
- Tiramisù “la carbonata”
- €8
- Profiterole con crema chantilly e cioccolato fondente
- €8
- Semisfera di cioccolato fondente con crema al mascarpone e amaretti
- €9
- Cestino di pasta frolla con crema pasticcera e fichi caramellati
- €9
- Cestino di pasta frolla al cacao con crema chantilly e amarene sciroppate
- €9
- Tris di dolci
- €12
- Tiramisù, mini cestino di pasta frolla con crema pasticcera e fichi caramellati, profiterole
- Gelato artigianale allo zafferano con frutta secca al caramello salato
- €9
- Cantucci artigianali alle mandorle con riduzione al vin santo
- €9
- Sorbetto al limone
- €7
Vini da desserts
- Vin santo
- €6
- Passito
- €5
Birra in bottiglia
- Birra analcolica 33 cl
- €5
- Birra senza glutine 33 cl
- €5
- Birra moretti 33 cl
- €5
Acqua minerale e bibite
- Acqua minerale naturale 750 ml
- €2.5
- Acqua minerale frizzante/sparkling 750 ml
- €2.5
- Bibite in lattina 33 cl
- €3.5
- (coca cola, coca cola zero, fanta, sprite, lemon soda, the freddo)
- Succo di frutta arancia, pesca e mela
- €3.5
- Spremuta di arancia fresca
- €6
- Acqua minerale naturale/frizzante 500 ml in plastica (solo da asporto)
- €2
Caffetteria
- Espresso
- €2.5
- Espresso macchiato
- €3
- Espresso decaffeinato
- €3
- Doppio espresso
- €4
- Cappuccino
- €4
- Caffe americano
- €4
- Caffè latte
- €4
- Caffè d’orzo
- €3
- The, camomilla o infusi
- €4
Liquori e amari
- Limoncello
- €4
- Sambuca
- €4
- Amaretto di saronno
- €4
- Fernette branca
- €4
- Fernette branca menta
- €4
- Amaro montenegro
- €4
- Amaro del capo
- €4
- Amaro lucano
- €4
- Liquore di liquirizia
- €4
- Grappa bianca
- €5
- Grappa barriccata
- €6
Whisky
- Jameson (irish)
- €7
- Four roses (barbon)
- €7
- Maker’s mark (bourbon)
- €8
- Jack daniel’s (tennessee)
- €6
- Glen grant 5 years scotch
- €7
- Talisker 10 years scotch
- €9
- Caol ila 12 years scotch
- €11
- Oban 14 years scotch
- €12
- Lagavulin 16 years scotch
- €13
- Nikka barrel (Japan)
- €15
Cognac
- Courvoisier v.s.
- €7
- Rémi martin v.s.o.p.
- €10
Brandy
- Brandy vecchia romagna
- €6
Vodka
- Moskovskaya (russian)
- €7
- Belvedere (poland)
- €9
- Grey goose (france)
- €10
Rum
- Dark rum hurricane
- €7
- Bally ambré rhum agricole
- €8
- Rum riserva diplomatico
- €10
- Rum bacardi carta bianca
- €5
- Rum bacardi carta oro
- €6
Tequila
- Josè cuervo especial
- €6
- Espolon
- €8
Aperitivi and cocktails
- Aperol spritz
- €8
- Aperol, prosecco e soda
- Campari spritz
- €9
- Campari, prosecco e soda
- Espresso martini
- €11
- Vodka, coffee liqueur, espresso, baileys
- Moscow mule
- €10
- Vodka, ginger beer, lime juice
- London mule
- €10
- Gin, ginger beer, lime juice
- Bellini
- €8
- Peach juice and prosecco
- Mimosa
- €8
- Orange juice and prosecco
- Negroni
- €10
- Gin, bitter campari, vermouth martini
- Americano
- €10
- Bitter campari, vermouth martini and soda
- Negroni sbagliato
- €10
- Prosecco, bitter campari, vermouth martini
Gin tonic or soda
- Gordon london dry
- €8
- Bombay london dry
- €9
- Tanqueray london dry
- €9
- Hendrick’s scotland
- €11
Vodka tonic or soda
- Moskovskaya (russian)
- €9
- Grey goose (france)
- €10
- Belvedere (poland)
- €9
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