Menu 2026 - La Carbonata
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Last update
March 9, 2026
Type of cuisine
Italian
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Preset menus
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Antipasti
- Bruschetta con pomodori ciliegini confit, burrata e pesto al basilico
- €13
- Parmigiana dello chef
- €14
- Insalata di petto d’oca affumicato con radicchi toscani, scaglie di grana, lamponi e riduzione di aceto balsamico
- €24
- Caprese con burrata, pomodori, pomodorini confit e basilico fresco
- €14
- Gran piatto crudo di chianina CCBI
- €26
- Variazioni di tartare e carpaccio
- Selezione di formaggi italiani con salse
- €15
- Il nostro pane dorato con pere, prosciutto crudo di parma 24 mesi, scaglie di parmigiano e riduzione di balsamico
- €15
- Crostini misti “la carbonata”
- €16
- Prosciutto crudo di parma 24 mesi, stracciatella e tartufo nero / insalata misticanza, carpaccio di chianina CCBI e grana / tartare di chianina CCBI / cipolla caramellata e crema di parmigiano
- Tris di tartare di chianina CCBI del nostro chef
- €23
- Uovo croccante, stracciatella e tartufo nero, maionese al chianti
- Carpaccio di chianina CCBI con maionese al chianti, insalata misticanza, scaglie di parmigiano e pane croccante
- €23
- Tagliere di salumi e formaggi italiani
- €14
Primi piatti
- Spaghetti con salsa di pomodori ciliegini, stracciatella e battuto di parmigiano e basilico
- €16
- Gnocchi al pesto
- €16
- Tagliatelle di pasta fresca al ragù di chianina
- €17
- Tortelli di pasta fresca ripieni di cacio e pepe agli asparagi e crema di parmigiano
- €21
- Pappardelle di pasta fresca al ragù di anatra
- €19
- Pici di pasta fresca al ragù di cinghiale
- €19
- Risotto ”la carbonata”allo zafferano, tartare di chianina CCBI con tartufo nero fresco e riduzione al chianti
- €25
- Gnocchetti freschi di patate con fonduta di parmigiano e tartufo nero fresco
- €24
- Zuppa di cipolle con emmenthal e crostini dorati
- €13
- Crema di asparagi freschi con crostini dorati
- €14
Secondi piatti
- Bistecca alla fiorentina di chianina CCBI per 2 persone (minimo 1 kg) accompagnata da tre salse (100gr)
- €9
- Maionese al chianti “la carbonata”, olio E.V.O. caldo e rosmarino, salsa piccante
- Costata di manzo di chianina CCBI per 1 persona (minimo 500 gr) accompagnata da tre salse (100gr)
- €9
- Maionese al chianti “la carbonata”, olio E.V.O. caldo e rosmarino, salsa piccante
- Tagliata di controfiletto di chianina CCBI
- €29
- Filetto di chianina CCBI alla griglia
- €40
- Spezzatino di cinghiale servito con pane dorato
- €26
- Filetto di chianina CCBI con salsa al gorgonzola dolce, tartufo nero fresco e pane dorato
- €50
- Tartare di chianina CCBI classica con pane croccante
- €26
- Bistecchine di agnello “la carbonata” con salsa al chianti
- €26
- Hamburger “la carbonata” di chianina CCBI (180gr) con pane artigianale, maionese al chianti, pecorino al tartufo, cipolle caramellate e servito con radicchio misto toscano, pomodori e patate fritte
- €26
- Hamburger “bacon” di chianina CCBI (180gr) con pane artigianale, bacon croccante, scamorza, salsa rosa e servito con radicchio misto toscano, pomodori e patate fritte
- €26
- Petto di anatra laccato al miele con riduzione di arancia
- €34
- Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con pancetta glassato al vin santo
- €25
- Petto di pollo alla griglia
- €19
Le nostre insalatone
- Insalata “la carbonata”
- €16
- Insalata misticanza, pomodori ciliegini, petto di pollo grigliato, crostini dorati, scaglie di grana e maionese al chianti
- Insalata mediterranea
- €14
- Insalata misticanza, mozzarella fior di latte, pomodori, olive nere, cipolla rossa e crostini dorati
- Insalata cacio e pere
- €14
- Insalata misticanza, pecorino, pere, noci, miele e crostini dorati
Contorni
- Patate fritte
- €6
- Patate novelle arrosto
- €8
- Insalata di radicchi toscani e pomodori
- €6
- Verdure grigliate
- €8
- Asparagi freschi al vapore
- €13
- Insalata di finocchi e arance
- €8
Dolci
- Tiramisù “la carbonata”
- €9
- Profiterole con crema chantilly e cioccolato fondente
- €9
- Semisfera di cioccolato fondente con crema al mascarpone, amaretti e riduzione all’amaretto
- €9
- Cestino di pasta frolla con crema pasticcera e fragole fresche
- €9
- Cheesecake con salsa al cioccolato fondente e gelato alla crema
- €10
- Cheesecake al caramello salato con frutta secca caramellata
- €9
- Tris di dolci
- €12
- Tiramisù, mini cestino di pasta frolla con fragole fresche e fichi caramellati, profiterole
- Gelato artigianale alla crema
- €8
- Cantucci artigianali alle mandorle con riduzione al vin santo
- €9
- Sorbetto all’arancia
- €7
- Fragole fresche con gelato artigianale alla crema
- €9
Vini da desserts
- Vin santo del chanti
- €8
- Passito di pantelleria
- €7
- Moscato di pantelleria
- €7
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